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"NKDM（ぬ●●●ま）" 親方（おやかた）主催（しきる） 醼（うたげ）には "龍肝豹胎（めづらしさ）"より "廚藝（わざ）"が秀逸（なにより）
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"木村和明（きむらかずあき）"掌廚（おやかた）【掲載許可濟】2024-04撮影
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"木村和明（きむらかずあき）"主廚（おやかた）【掲載許可濟】2024-04撮影
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"木村和明（きむらかずあき）"師傅（おやかた）【掲載許可濟】2024-04撮影
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"隣家（となり）"の『豚組』
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『豚組』の前方（さき）に『勇』の"行燈（あんどん）"
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"外觀（かまへ）"
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"肆内（なか）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"菜譜（こんだて）"
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"濁酒（にごりざけ）"
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"靑菜頭（さくさいのあをながしら）"
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"鮮榨菜（なまのさくさいあをながしら）"
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"牛頬肉凍（うしほゝにくにこゞり）"
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"牛頬肉凍（うしほゝにくにこゞり）"
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"牛頬肉凍（うしほゝにくにこゞり）"、w/豆芽（まめもやし）＋紅蘿蔔絲（せりにんじんせん）
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"牛頬肉凍（うしほゝにくにこゞり）"、w/豆芽（まめもやし）＋紅蘿蔔絲（せりにんじんせん）
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"鍋貼（やきかうじ）"
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"煎餃（やきかうじ）"、襞襀（ひだ）
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"鍋貼（やきかうじ）"、斷面（きりくち）
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"鰕雲吞（えびうんどん）"、w/香菜（こえんどろ）＋大蔥絲（しらがねぎ）
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"北京烤鴨（ほくけいしき、あひるのあぶりやき）"
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"北京烤鴨（ほくけいしき、あひるのあぶりやき）"
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"般若湯（さけ）"
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"白灼烏賊（ゆびきいか）"、w/香菜（こえんどろ）＋大蔥絲（ねぶかせん）
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"白灼烏賊（ゆびきいか）"、w/香菜（こえんどろ）＋大蔥絲（しらがねぎ）
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"豆豉蒸排骨（ぶたばらにく、づしむし）"、w/黃蔥（わけぎあさつきのたぐひ）
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"蛋黃醬鰕仁（むきえびのマヨネイズあへ）"、/w蒔蘿（イノンド）
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"蛋黃醬鰕仁（むきえびのマヨネイズあへ）"、/w蒔蘿（ディル）
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"赤葡萄酒（あかきえびかづらのさけ）"
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"蠘萵苣炒飯（かにとちさいりやきめし）"
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"香式炒麪（きやうかうしきいためそば）"、w/糵（もやし）＋黃韭（きにら）＋芝麻（ごま）
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"香式炒麪（きやうかうしきいためそば）"、w/糵（もやし）＋黃韭（きにら）＋苣蕂（ごま）
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"杏仁霜（からもゝのさねのこ）"
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"和三盆杏仁豆腐（わさんぼん、からもゝもさねどうふ）"
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"表参道（おもてさんだう）"近傍（ちかく）
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"表参道（おもてさんだう）"近傍（ちかく）
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"表参道（おもてさんだう）"付近（ちかく）
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Azabu Yung（Azabu Yung）
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
050-5589-3215 |
| 预约可/不可 |
可预订
※预约时如果有过敏或不喜欢的食材等 |
| 地址 |
東京都港区西麻布2-24-9 須藤ビル 1F |
| 交通方式 |
六本木站步行13分钟乃木坂站步行10分钟都营巴士 【西麻布】 步行2分钟 距離乃木坂 744 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
将收取 5% 的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有硬币公园 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 开店日 |
2022.5.15 |
| 电话号码 |
03-6451-1670 |
"NKDM親方（ぬ●だ●●おやかた）"主催（よろづとりしきり）の醼（うたげ）。
此度（こだみ）は、"點菜（しなえらび）"も"NKDM親方（▲き▲る▲おやかた）"一任（まかせ）。
"掃愁帚（さけ）"も"親方（おやかた）"持參（まかせ）。
桎梏（てかせ・あしかせ）、大山鳴動鼠一匹（おさわがせ）。
劈頭（いやさき）に"濁酒（にごりざけ）"にて乾杯（さかづきをかはす）。
次（つ）いで、"靑菜頭（さくさいのあをながしら）"。
所謂（いはゆる）"鮮榨菜（なまのさくさい）"を當店（こちら）の廚房（くりや）にて醢醯（あぢつけ）。
「絶妙無比（このうへなし）！」、と打點頭（うちうなづ）くほか方策（てだて）なし。
以降（つぎにひかへし）、"牛頬肉凍（うしほゝにくにこゞり）"への"刀工（はものづかひ）"、
"白灼烏賊（ゆびきいか）"の"火候（ひいれ）"、"北京烤鴨（あぶりあひる）"の"食感（したざはり）"、、
などなど、"膳夫（かしはて）"の技倆（うで）の確（たし）かさを證明（あらはす）。
香港迷（あの）"毒さま✨.:*ﾟ:.｡:."絶賛（くちをきはめてほめそやす）も諾（うべ）なるかな！
但（たゞ）し、"菜系（さいけい）"、
i.e.,（すなはち）、"氣候風土（きかうふうど）"による系譜（ちすぢ）に一貫性（つらぬくもの）なし。
ある"碟（さら）"は"粤菜（くわうしう）"、ある"碟（さら）"は"京菜（ほくけい）"、"川菜（しせん）"、
またある"碟（さら）"は"東瀛式（あきつしま）"、と、種々雜多（いろいろのものがまじる）。
"掌廚（おやかた）"、修業先（わざをならひおぼえたるさき）が『桃花林』。
萬民向（よろづのたみむ）け、無所突出（とびぬけたるところ）無（な）きも納得（うべなるかな）！
"北京烤鴨（ほくけいしき、あひるのあぶりやき）"には"砂糖（グラニュたう）"。
「『中國飯店』に倣（なら）ひて、、」、とは、"主廚（おやかた）"の説明（はなし）。
そもそも、中夏北京（もろこしほくけい）では、
"烤鴨（カオヤ、かうあふ）"の名（な）のとほり、"填鴨（こえたるあひる）"を烤（あぶりや）くもの。
『全聚德』"掛爐（くわいろ）"、『便宜坊』"燜爐（もんろ）"の相違點（たがひ）こそあれ、
"爐（かま）"で烤（あぶりや）くが風習（ならひ）であり鐵則（くろがねのおきて）ゞもある。
"燜爐（もんろ）"では皮肉（かはとにく）とに分離（なきわかれ）も、皮肉（とも）に餐（くら）ふ。
"爐（かま）"で不烤（あぶりやくことなく）、
油（あぶら）を潅（そゝぎか）け、"皮（かは）"ばかり餐（くら）ふは、邪道（よこしまなるやりかた）。
正宗（まことの）"北京烤鴨（ベイジンカオヤ、ほくけいしきあぶりやきあひる）"に非（あら）ず！
"香式炒麪（きやうかうしきいためそば）"には"全蛋麪（きやうかうのたまごそば）?"を用（つか）ひ、
"糵（もやし）"と"黃韭（きにら）"に"芝麻（ごま）"を加（くは）へ、
"漿油（しやうゆ、まめびしほ）"以て調味（あぢつけ）。
"糵（もやし）"は"根切（ねきり）"と推定（おぼし）きものゝ、"芽（め）"が殘存（のこる）。
愚按（やつがれおもふに）、
何者（そのゆゑいかにとなれば）、人民（おほむたから）の"小吃（むしやしなひ）"なればなり。
努々（ゆめゆめ）勿咎（とがむることなかれ）！
、、と云ふ仔細（わけ）にて、饕餮之（これをむさぼりくらふ）。
"杏仁豆腐（からもゝもさねどうふ）"には"和三盆（わさんぼん）"。
"甘蔗（さたうきび）"から"味精（あぢ●もと）"、"唐三盆（たうさんぼん）"に"和三盆"（わさんぼん）"。
"顏色（いろ）"も"風韻（かをり）"も唯一無二（ほかになきもの）。
なるほど、これは、傑作（すぐれもの）。
因（ちな）みに、當日（このひ）の"點菜（しなえらび）"は如下（つぎのとほり）：
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・"靑菜頭（さくさいのあをながしら）"
・"牛頬肉凍（うしのほゝにくにこゞり）"
・"鍋貼（やきかうじ）"
・"鰕雲吞（えびうんどん）"
・"北京烤鴨（ほくけいしき、あひるのあぶりやき）"
・"白灼烏賊（ゆびきいか）"
・"豆豉蒸排骨（ぶたばらにく、づしむし）"
・"蛋黃醬鰕（えびのマヨネイズあへ）"
・"蠘萵苣炒飯（かにとちさいりやきめし）"
・"香式炒麪（きやうかうしきいためそば）"
・"和三盆杏仁豆腐（わさんぼんいり、からもゝのさねどうふ）"
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【暗匣】：日本光學 尼康（Nikon）Zf 無反光鏡可換鏡頭照相機（MILC、みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtländer）APO-LANTHAR 2/50 @F2～F4
福倫達（Voigtländer）Super Wide-Heliar 4.5/15 Asph. III @F11