官方消息
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- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yakitori Uzura（Yakitori Uzura）
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|---|---|
| 类型 | 烤鸡串 |
| 预约・查询 |
050-5589-9998 |
| 预约可/不可 |
可预订
キャンセル料は前日50％･当日100％を頂戴いたします｡ |
| 地址 |
東京都港区西麻布1-4-48 大樹ビル1F |
| 交通方式 |
从地铁日比谷线“六本木站”2号出口步行6分钟从地铁千代田线“乃木坂站”步行5分钟 距離六本木 433 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3040001120567 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% （サービス料込みで表示させて頂いております） |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台7席吧台单间4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 7人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 吧台单间最多4名客人请打电话咨询。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外有烟灰缸。 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
要商量 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.10.1 |
| 电话号码 |
03-6384-5344 |
| 备注 |
~通知~从事烧鸡鹌鹑的新田成为大将，预定在麻布十番开连锁店“志龙”5/1 (周一) !最近信息公开!东京都港区麻布十番3-3-4SUNPIA麻布十番6F 03-6809-5516 |
■厳選鶏のプリフィックスコース＋アルコールペアリング（16,000円）
---------------Review---------------
西麻布にひっそりとお店を構える鶉（うずら）
16歳から料理人として修業をされた若き店主さんが織りなす絶品熟成串を楽しめるお店です。
今回は焼鳥と野菜串を含んだ食べ比べ8串と、季節の食材を使った和食５品に
ペアリングドリンク5杯が付いたボリュームを抑えたコースを頂きました
■串／▢逸品
■ささみ
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串を持った瞬間ぽわん、とレア感が伝わります。
舌で崩れる、まさに溶けるささみに唐墨の塩気が絶妙
昆布出汁に漬けてから火を入れるそうで、噛み込んだ後にふわっと旨味が広がります。
初手から心掴まれるなぁ
▢鬼おろし
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鬼おろしってお店によって色でますよね！
こちらはシラスが乗っていてさっぱりポン酢
粗目のおろしが食感良く美味でした
■はつ
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適度に歯を押し返す弾力とジューシーな肉汁
塩の塩梅も良く、あともう1串頂きたかったなぁ
▢胸肉のたたき
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中のレア加減と皮目のパリっとした食感とのコントラストが素晴らしい！
しっとり水分が落ち着いていて舌に絡む甘さもたまりません
▢ささみの梅和え
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焼鳥屋の”うにく”だそう
絶妙な火入れで炙りとレアを楽しめる！
梅は控えめで香る程度。
雲丹の甘さがソースの様で相性抜群！
■椎茸
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鮑？と見紛うおおぶりキノコは魚沼産の天恵菇(てんけいこ)
肉厚なのに柔らかく、独特の香りも控えめ
お肉並みに満足度ばっちり
■皮付きせせり
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本日のインパクトNo.１
せせりの旨味に脂の甘み、炭の香ばしさに絶妙な塩
シンプルに焼きの素晴らしさが顕著に楽しめ、歓喜でした
■筍
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一度薄衣で揚げてから炭火で焼く2段調理
しゃきっとしつつもほくほく、たれの香りも広がって至高！
ペアリングのジンがこれまた相性抜群だったなぁ
■七谷鴨の胸肉
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ミシュラン名店でも使用される七谷鴨(ななたにがも)
柔らかいけど噛み応えがあり、噛みしめる毎に旨味が滲む
鴨特有の香りが少なく、脂もさらっとした印象
■ハツ元
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アクセントのたれ串
ふわふわむにっとしたハツ元らしい食感
ついついお酒に手が伸びちゃいます
▢レバパテ
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舌ざわり滑らかなパテはキャラメルみたいにコク深く濃厚
上にかかった蜂蜜はドイツのロマネコンティと賞賛されるエゴンミュラーJrが造る超希少
口に含んだ瞬間広がる華やかさに脱帽です
▢手羽元の唐揚げ
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かぶりついた瞬間の皮目の香ばしさ、溢れる肉汁がたまりません
すだちをきゅっと絞ったアクセントも抜群
骨を抜いてあるのそのまま頂ける配慮も嬉しいところ！
■ちょうちん
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卵が大きくない？と感じますが、食べれば納得。
ぷちっと弾けて溢れる卵の後にたれが追いかけてくる、絶妙なバランス
口福度の高い串で大満足でした！
■ペアリング
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・ガスボーン ブリュット・リザーヴ
・アンツフィールド ソーヴィニヨンブラン
・ひたち錦 辛口 純米吟醸
・ニッカ カフェジン ジン
・ムーラン ナ ヴァン ブリュッセリオン
ワインだけではなく日本酒やジンも楽しめる、満足度の高いペアリング
個人的には2杯目のソーヴィニヨンブランが華やかでとても好みでした
ペアリングって新しいものに出会えるのも魅力の1つですよね
総じて、西麻布という土地にマッチした、”焼鳥”の新しい美味しさを知れるお店です
スタッフさんの接客も控えめなので会話もゆっくり楽しめました。
ぜひいってみてね✨