官方消息
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La couleur d'ete
(La couleur d'ete)- 预算：
-
在线预订
关闭
餐厅信息
细节
| 店名 |
La couleur d'ete（La couleur d'ete）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
090-6814-4947 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区南青山 1-19-14 メゾンデュバンソー 1F |
| 交通方式 |
从千代田线乃木坂站3号出口徒步2分钟从日比谷线、大江户线六本木站徒步10分钟从银座线、半藏门线青山一丁目徒步10分钟 距離乃木坂 131 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
服务费10%，不收费 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 预约4人份的法式料理时，午餐和晚餐都是包场。(12月除外) 不论人数，餐饮费超过10万日元时可以包场 (2人也可以) |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
预约4人份的法式料理时，午餐和晚餐都是包场。(12月除外) 包场时最多可以2名儿童入店。 |
| 开店日 |
2023.5.1 |
| 备注 |
无论人数 (12月除外) ，如果食品和饮料费用超过10万日元，可以租用。 |
| 餐厅公关 |
在高品质的空间和热情的服务中享受“怀旧的法国料理”。尽情享受珍稀美酒
我们提供套餐使用时令食材烹制的法国料理。具有浓郁地域风味的菜肴和采用经典烹饪技术的菜肴具有本店独特的味道。我们还提供私人商店中很少有的稀有葡萄酒，以及当地采购的独一无二的物品。请欣赏这对宝石的搭配。我们还提供贴近顾客的贴心服务，让顾客享受到最美味的食物。享受一个将留在您心中的特殊时刻。 |
本日はこちら【La couleur d'ete（ラ･クルールデテ）】へランチへ訪問。
『コース￥12.900(税込)+ペアリング￥5.500+(サービス料)』
＊アミューズ①（写真無し）/スープサンジェルマン⇒グリンピースの冷たいポタージュの上に温泉卵を溶かした円やかさと、生ハムを添えて口に含むと爽やかな塩味が加わり美味しい。
＊オードブル/ドイツ産白アスパラのソテー オレンジのサバイオン⇒サバイオンソースはシンプルで美味。
しかしドイツ産のアスパラは最近食べている北海道産よりはるかに旨味に欠ける様に思いました。
＊オードブル/筍とフォアグラ、穴子のポワレ ポルトソース⇒穴子を赤ワインでマリネした後に、蒸しあげ中にリゾットを詰めてポワレ。ガチョウのフォアグラを使用。
→やや詰め込み過ぎな印象で1つ1つは美味しいものの、素材が多重化しているように思う。
例えば最後にリゾットに辿り着く感動の前に脂っぽいフォアグラに負け、しっかりし過ぎている食感が強すぎ筍もほとんど効いていない。
＊お魚料理/石鯛の鱗仕立て アスパラのソヴァージュ添え⇒皮付きのままポワレして皮の部分は剥ぎ別に添えてある。
→前の皿あたりから続きぐっと重くなる。
加えジャガイモの水分と粘度のせいで石鯛の良さが全く分からない！
ゴマ･出汁･クリーム･バター等のソースもやや重い。
＊お口直し/バジルとレモンのグラニテ⇒バジル風味のシャーベット。
→糖度高過ぎ。全体のコース内容からしたらもっとシャープな方が良いと思う。
＊メイン料理/仔ウサギ ボルチーニ⇒膝から胸の部分は開いてムニエル。
下の部分はホロホロになるまで煮込んでいる。
→旬ではないものの違う調理法な二品は楽しめました。
＊デザート/ヨーグルトのムース⇒凍らせてクラッシュしたフランボワーズの上にクレームカタラーナ⇒やはり複雑と言うよりまとまらない味で、ここまで来るとややラストは食べるのが辛い位でした。
＋￥1.000の飲み物と小菓子は頼みませんでした。
◆総評◆
個人的な好みからは大きく外れた。
外れた内容はまず素材選び→調味料の構成→食材の構成→コースの構成。
一皿二皿目までは良かったが、ソースとは別にやたら同じ感じの塩がエッジ強く舌に刺さる。
何を主にしたいのか分からないトッチラかった構成がデザートでも感じ、マリアージュを感じる皿が殆んどなかった。
あくまで個人的な感想です。