官方消息
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La couleur d'ete
(La couleur d'ete)- 预算：
-
在线预订
关闭
餐厅信息
细节
| 店名 |
La couleur d'ete（La couleur d'ete）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
090-6814-4947 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区南青山 1-19-14 メゾンデュバンソー 1F |
| 交通方式 |
从千代田线乃木坂站3号出口徒步2分钟从日比谷线、大江户线六本木站徒步10分钟从银座线、半藏门线青山一丁目徒步10分钟 距離乃木坂 131 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
服务费10%，不收费 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 预约4人份的法式料理时，午餐和晚餐都是包场。(12月除外) 不论人数，餐饮费超过10万日元时可以包场 (2人也可以) |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
预约4人份的法式料理时，午餐和晚餐都是包场。(12月除外) 包场时最多可以2名儿童入店。 |
| 开店日 |
2023.5.1 |
| 备注 |
无论人数 (12月除外) ，如果食品和饮料费用超过10万日元，可以租用。 |
| 餐厅公关 |
在高品质的空间和热情的服务中享受“怀旧的法国料理”。尽情享受珍稀美酒
我们提供套餐使用时令食材烹制的法国料理。具有浓郁地域风味的菜肴和采用经典烹饪技术的菜肴具有本店独特的味道。我们还提供私人商店中很少有的稀有葡萄酒，以及当地采购的独一无二的物品。请欣赏这对宝石的搭配。我们还提供贴近顾客的贴心服务，让顾客享受到最美味的食物。享受一个将留在您心中的特殊时刻。 |
乃木坂にあるフランス料理「La couleur d’ete」。
フランス語で「夏色」を意味するフレンチレストラン.。
シェフの藤井智大氏は、大阪中之島リーガロイヤルホテルへ入社、ビストロなどでの修業を経て25才で渡仏。シャンパーニュ、アルザス、ニーム、アルボワ、リヨン、パリなどで研鑽を積まれ、帰国後は恵比寿「カーエム」（現在銀座）や代官山「メゾン・ド・スリジェ」で働き、 2009年に独立。代田橋のミルエテで14年間の営業を経て、2023年5月こちらへ。
昼の軽いコース。といっても、ポワソンもヴィアンドも、両方、しかもボリューミーでした。
【ドリンク】
「炭酸水」
【アミューズ ブシェ】
「塩のシフォンケーキ」
パルメザンチーズを利かせた塩味のシフォンケーキに、オリーブのパウダー、生の落花生を散らして。生ハムと合わせて。
【パン】
「自家製パン」
レーズン酵母で仕上げたパン。シリアル香がほんのりと。 バターと。
【前菜】
「大地のヴルーテ 68℃の卵と」
牛蒡のフリット、フランス産プルロッド、シャンピニヨンブラウン、などの４種のきのこのヴルーテ、温泉卵を添えて。
濃厚なソースに卵を崩していただきます。カリカリの牛蒡のフリット、ヌイユが食感のアクセント。
ソースはマッシュルームとキャラメルオニオン、香ばしく焼きあげた地鶏の手羽元から取ったクリアなだし汁を加えて、仕上げにクリームとバターを加えたコクのあるソース。
【お魚料理】
「いとよりのポワレ ヴァンブランソース」
いとよりは皮目カリリと、ポワレにして、小エビのパウダーを散らして、白ワイン、エシャロット、魚の出汁、レモン少々のヴァンブランソースを合わせて。下には、白茄子のソテー、キャベツのムニエル、タプナードソースを添えて。
【お肉料理 】
「牛サガリのロースト カルボナードソース」
牛肉の赤身系サガリの部位をしっとりとローストして、黒ビールを使ったコクのあるカルボナードソース、赤ワインのジュレを合わせて。
赤ピーマンのピュレ、アスペルジュソバージュ、つるむらさきのソテーを添えて。このくらいの赤身と柔らかな旨味がある肉質が好きです。
【デザート】
「パイナップルのグラニテ、トンカ豆のジェラート、ミントのジュレ」
下から、パイナップルのグラニテ、自家製トンカ豆のジェラート。ミント風味のジュレ、ピーナッツのチュイールを添えて。酸味とクリーミーな甘さやさくさくのチュイール、トンカ豆のアイスクリームとのバランスのよい仕上がり。
【ミニャル】
「ショコラマカロン、グレープフルーツのピール、ビスキュイ・ランス」
ショコラのマカロンにはフランボワーズのバタークリーム、ビスキュイランスはシャンパーニュ地方ランスのお菓子。
【食後の飲み物】
「アイスコーヒー」
真面目に作られたフランス料理、シェフの細やかな気配り、空間ともに素晴らしかったです。