Riku Toda
(鮨陸)- 预算：
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陸上最強のお店
鮨すぎたで修行し、タイに渡りアジアN0.1の鮨に選ばれた陸さん、エクアトゥールが協力して日本にお店をオープンした。旧エクアのあったビルの３階にある。この美味しさはたまらないと評判になっている。1度食べて感動したが、2回目でさらに凄くなっている
◇銀杏
◇ほたてとマツカワガレイ
◇かつお
◇白子茶碗蒸し
◆小肌
◆スミイカ
◆北寄貝
◆春子
◆かわはぎ
◆フカヒレ揚げ
◆赤身
◆中トロ
◆秋刀魚
◆車海老
◆金目鯛
◆いくらご飯
◆うに
◆穴子
◇しじみ汁
◆ねぎとろ巻き
◆干瓢巻き
しゃりは２種類ブレンド、程よい酢のまろやかな感じに粒感のあるコメ、色んなしゃりがある中、陸さんのしゃりはかなりな美味しさ。
つまみの良さも光る。仕入れがいいのだろうが日本に帰ってまもなくで最高のものを仕入れれるわけがなく、あしらえの良さもネタの味わいを構成しているのだろう
いった陸さんはこれからどう進化していくのだろう。
鮨の名店が上陸
すごいお店ができた。水谷、すぎたで修行し、タイで寿司屋をしていた若干32歳の戸田陸さんが、日本に上陸した。11月まではエクアトゥール、しゅんじがあるビルの３階で営業する。予約はOMAKASEのみとなっている
陸君と会うのは５年ぶりぐらい、すぎたにいた時一番弟子としてお店にいたが急に居なくなってしまった。それ以来タイにいたそうだ。すぎたの時はまだ握ってはいなかったが、タイに居る時にとてつもなく腕をあげたのだろう。
しゃりは酢は柔らかく、お米はかためで絶品だ。つまみの美味しさも極上ですばらしい。日本一のお寿司屋さんになるかもしれない。余りの美味しさ興奮しっぱなしでした。予約取れなくなるのは必須、早く行った方がいい
◇ところてん
◇あわび黒コショウ
◇長崎のかつお
◇黒アワビ肝つけ
◇のどぐろ酒蒸し
◆小肌
◆ひらめ
◆北寄貝
◇なす焼き浸し
◇ふかひれ揚げ
◆石垣貝
◆スミイカ
◆中トロ
◇トマト
◆あじ
◆車海老
◆金目鯛
◆穴子
◆赤雲丹
餐厅信息
细节
| 店名 |
Riku Toda（Riku Toda）
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
仅限预订
OMAKASEでの予約のみ |
| 地址 |
東京都港区元麻布3-6-34 カーム元麻布 3F |
| 交通方式 |
日比谷線六本木駅から徒歩10分 距離麻布十番 666 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
別途サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター8） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2023.7.1 |
タイで、アジアNo.1の鮨屋に選ばれた陸さん、６月から日本に戻り、エクアトゥールの場所でポップアップ、この美味しさは今年一番感動したお店だ。日本に戻ったばかりだが、仕入れも何故かすばらしい。それに陸くんが魔法をかけるのだろう、とても美味しいネタになっている。しゃりの良さもすばらしく、信じられない美味しさだ
◇ぎんなんの炙り焼き
◇松川かれい
◇かつおのたたき
◇いわし生姜巻き
◇鮟肝
◇白子の茶碗蒸し
◆小肌
◆すみいか
◆北寄貝
◆春子
◇ふかひれ唐揚げ
◆赤身
◆背の中トロ
◆さば
◆金目鯛
◆うに
◆穴子
◆干瓢巻き
◇あさり薄い味噌汁
もう３回訪問しているが、一旦12月でお店は終了。この後はしばらくしてから別の形で再開すると言う。その時までおあずけだ