官方消息
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PULSARE
(プルサーレ)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期二
餐厅信息
细节
| 店名 |
PULSARE（PULSARE）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、义大利面、野味料理 |
| 预约・查询 |
03-5544-9270 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ タワープラザ 3F |
| 交通方式 |
麻布台ヒルズのタワープラザ3階です。 距離神谷町 451 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3011001099506 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ カウンター9席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 麻布台ヒルズの駐車場をご利用ください。 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.11.24 |
| 备注 |
ディナータイムはアラカルトでもお楽しみいただけます。 |
昼に利用
麻布台ヒルズのHPから見つけて行ってみました。麻布台ヒルズ開業前は色々行きたくて勝手に盛り上がってましたが、某ピッツェリアはガス釜だし、某スペイン料理店やイタリアンの姉妹店は場所が違うだけで料理の差別化などがほぼなくわざわざ行く必要が無いと感じて結局行きたい店はかなり絞られてしまった。
こちらも代々木上原のイルプレージョの姉妹店という立場ではありますが、本店とは全く異なる。ます夜だけにはなりますがイルプレージョにはないアラカルトを中心とした営業である事。素材を前面に出したシンプルな料理である事、イルプレージョは一定期間決まった内容のコースを提供しますが、こちらではコースでも短い期間で内容がちょくちょく変わる事など。
個人的に一番違うなと感じたのはイルプレージョは値段の違うコースであってもコースの主軸であるプリモやセコンドの内容は変わらずアミューズや前菜、アヴァンデセールなどが数品増えただけで内容自体がほぼ変わらない印象でしたが、こちらはランチの3種類あるコースの中でプリモとセコンド(1番下のコースはメイン無し)の内容が全部違う。イルプレージョの例があったので今回は真ん中のコースにしてしまいましたが、ここなら一番上でも良いかなと思いました。さらに夜なら例えばコースにセコンドやメインをアラカルトで追加したりとか自由度が高くかなりの部分でイルプレージョと真逆の営業形態。これこそまさにわざわざ行くべき姉妹店であると思います。
こちらのスタッフはイルプレージョで働いていた方々ではないらしいですが、岩坪シェフが認めた人達なら当然腕は良いでしょう。
本日の8800円のコース内容は以下
アミューズ
ブリ/函館 カルパッチョ
ヤリイカ/北海道 炙り
"スパゲッティ"無漂白しらこ/函館 カレッティエラ
"自家製ガルガネッリ" えぞ鹿/北海道 ラグー
まるみ豚/宮崎 ロース カツレツ
ミルク/吉本乳業 ヘーゼルナッツ
となります。
アミューズはニョッコフリット。切りたての生ハムが乗せてあります。
前菜1はブリのカルパッチョ。物が良く脂乗りがしっかりしてるとの事で厚めのカット。文旦とエシャロットで合わせて。
前菜2は軽く炙ったヤリイカに焦がしアンチョビのソース。焦がしアンチョビは結構万能なソースかと思いますが、ヤリイカというかイカは特に相性が良いように思います。
プリモ1はスパゲッティカレッティエラ。フィレンツェのが有名っぽいですが発祥はシチリアらしく、イタリア全土で提供されてます。無漂白白子と合わせてありますがわざわざ無漂白と書くあたり一般的に多く流通してる白子は漂白してるのが多いのでしょうか。白子を漂白してるのは全く知らなったです。
プリモ2はガルガネッリ蝦夷鹿のラグー。ガルガネッリはエミリア・ロマーニャ地方のショートパスタで肉のラグーと合わせるのは定番ですね。
メインは厚切豚のカツレツです。コートレッタミラネーゼみたいに薄く伸ばしたカツレツではありません。衣と肉がきっちり密着してるのでありがちな衣と肉を別々に食べるような感じではありません。サックリとしっとりと食感のコントラストがハッキリしてて美味かった。
ドルチェはミルクのジェラートにノワゼットオイルをかけた物。これだけは料理の割にちょっと簡素過ぎて、自分がよく行くフレンチなどならアヴァンデセールくらいの容量だったので少し物足りなかった。美味かったですけどね。
また伺います。
ご馳走様でした