開店直後の鮨さいとう麻布台さん : Sushi Saitou Azabudai

鮨さいとう麻布台さん

3月13日オープンの
鮨さいとう麻布台さん
幸運にも３日目の席をいただく事が出来ました


先ずはドリンク
ドリンクメニューからセレクト
アサヒのビール小瓶で喉を潤します

突き出しは
鯛の子
フワフワとした鯛の子は甘さの優しい味付けで木の芽と相まって魚卵の美味しさを伝えてくれます♪

お昼コースなので
ここから握りスタートです

舎利は本店を含め
2月まで長野産の天のつぶでしたが
2月後半あきたこまち舎利に切り替えたとの事

仕込みは全て本店で仕込んで
麻布台に移送するそうです
なので拘りの鮨さいとうさんの
ネタの味は支店でも間違いなく最高です✨✨✨❤️

春子鯛　春ですねって最近は年中見かけますが春の魚
綺麗な身と包丁がはいった美しい
フワッとした身と旨味の濃いネタからのスタート

鰆これも春を感じる鰆は
濃いチーズのような旨味

細魚　白身なのに噛めば噛むほど味が湧き出るのが幸せ

桜鱒　青森産
トロッとした身は青森産で嬉しい
冷凍をかけてあります

マグロは千葉の勝浦　
やま幸さんの鮪
なんと鮨さいとう麻布台の
お店の隣にはやま幸さんがお店を構えているじゃないですか

赤身漬け　中トロ　大トロ
ネタが大きく舎利を包む舌触りの滑らかなネタでした
もうね鮪って言う幸せ
って言わせるやま幸さんと鮨さいとうさんのコラボって神

墨イカ　塩　酢橘
伊達の旨塩で
墨イカの旨味を伝えてくれます

車海老　はあえて大きすぎない
お口に入れて噛みやすい
いいサイズ

鯵　鹿児島　いずみ　出水
ヒカリものの中でも鯵は別格に美味しい

雲丹　札幌　カネシン水産
馬糞雲丹
器酢飯の上に絨毯のように引かれた馬糞雲丹は甘くて磯の香りがお口いっぱいに広がります
握らないと少しずつ楽しめる事に気がついた次第

穴子　柚子とともに爽やかな終焉
フワッと飲み物みたいなのが嬉しい

赤出汁

玉子は温かいプリンでした

お昼のコースは2時間程度
とても美味しく愉しく素晴らしいお寿司をいただけました❤️

滝本大将ありがとうございました
また伺いますのでよろしくお願いします‍♂️

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