餐厅信息
细节
| 店名 |
Kuchina Hirata
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|---|---|
| 类型 | 意大利面、义大利面 |
| 预约・查询 |
050-5868-8411 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区麻布十番2-13-10 エンドウビル ３Ｆ |
| 交通方式 |
东京地铁、都营地铁麻布十番步行5分钟 距離麻布十番 215 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料(10%)ディナーのみ |
座位、设备
| 座位数 |
23 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人、可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
03-3457-0094 |
麻布十番・イタリアンレストラン「リストランテ・クチーナヒラタ」
麻布十番の地で1988年から創業、30年以上地元から長く愛され続ける老舗イタリアンレストラン。クチーナが『台所』を意味するのは、お客様に楽しくゆったりとくつろいでいただきたいという思いから。
先代シェフの平田勝氏の元で13年修業、その後代替わりし２代目となる町田武十氏がオーナーシェフとして腕をふるい、マダムの寺田晴氏とともに二人三脚で店を率いる。
大昔、伺った際は、平田さんがいらした頃ですから、もう何年振りかの訪問になります。某病院で長い時間待ちくたびれて疲れたので、食事して帰ることにしました。
アラカルトメニューから、いくつかオーダーしてみました。
【ドリンク】
「スルジーヴァ」
【アンティパスト】
「イワシのマリネ」
旨みが強いイワシに、バジルソースを合わせてあります。マリネといっても酸味も穏やか。
オープン以来守り続けている「サルサヴェルデソース」を使った『ペッシェマリネ』。
市場で毎朝買付し魚の状態ごとに下準備を調整。マリネや寝かせたりしながら食べやすい状態にコントロールしているそうです。
【パン】
「自家製パン」
フォカッチャ、バゲット、いちじくのパン、クロワッサン、グリッシーニ。
品よく香る、青々しいオリーブオイルと。
【冷菜】
「ヒラメのカルパッチョ」
淡白でありながら繊細な味わいの平目をカルパッチョにして。もっちりとした歯応えの厚めに切られたヒラメに、セロリ？キューリの千切りのマリネを添えた一品。マリネ液はほとんど感じさせないので、新鮮さを主張する、酸味も塩気も淡い仕上がりです。
【温菜】
「魚介のガーリックバター焼き 活けあわびのグリル ガーリックソース」
別名エスカルゴバター、ジェノベーゼと、トマトソースを、たくさんの魚介・サザエ、タコ、イカ、帆立、ムール貝、マッシュルームに重ねてグラタンにしたもの。フレンチでよく食べるそれよりも、ガーリックではなくオリーブの塩気を強くきかせたもの。美味しいお漬物などを飯泥棒とか言って例えますが、これはパン泥棒、とまりません。
【プリモ・ピアット】
「スパゲッテイ・ボンゴレ ビアンコ」
あさりから出る旨みの濃いジュに、苦みが利いたイタリアンパセリを重ね、プリシコのスパゲッテイにしっかりと含ませています。ソースはオイリーさのないジュのスープ、アサリの風味に塩気がしっかりとがあります。
【プリモ・ピアット】
「手打ちタリアテッレ ポルチーニソース」
赤ワインにポルチーニの旨味を含ませるように煮込んだソース。手打ちの細目の平麵に深みのあるソースを合わせます。バターなのか、かなり濃厚。粉チーズもお好みで。
【小菓子】
「ビスコッテイ、サブレ、ムラング」
マダムの笑顔とスタッフのお姉さんの丁寧な対応ですっかり癒されました。ただ、アラカルトゆえ、ほかの名店と比較してもメインもワインも、デザートも頼んでいないけれど高額だったのは事実。美食家の社交場なのでしょう。今日もほぼ満席だったようで、予約した方が確実かもしれません。