高品質な天ぷら料理
海老に始まり海老に終わる横田省吾氏の天ぷら…始まりの一尾は半生に揚げ甘みを生かす…カレー塩は天ぷら職人だった父から受け継いだ…マッシュルームは新たな天種を求めた意欲から…穴子の後に…海老で締めくくるのも個性の表れ…二尾目は海老みそを合わせて濃厚さを出すなど独自の道を歩む…
【飲み物】
❶ ジンジャエール
❷ 黒烏龍茶
【値段】15400円(税込)
【季節のおまかせ天ぷらコース】
■ 先付け
蛤の出汁 磯の香りたっぷりな濃厚出汁
牡丹海老の漬け ただ漬けるだけで驚くほど超旨い
■ 天ぷら
❶ 巻き海老 超レア 超美味
❷ 巻き海老の足 巻き海老の足 カリッカリ
❸ 白茄子 さくさくっトロ～リ
❹ 白海老紫蘇巻き 紫蘇の香りとふわふわの白海老
❺ 蓮根 薄めの衣でカリッとホックリ揚げて
❻ ベニテグリ
❼ 帆立貝&磯辺巻き
❽ 山形県舟形町マッシュルーム
❾ 椎茸海老詰め
❶⓪ 活け穴子
❶❶ 海老味噌仕込みの巻き海老
❶❷ サツマイモ 忘れられない
■ お食事
かき揚げ丼
■ デザート
シャーベット
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ten Yokota
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗、日本料理 |
| 预约・查询 |
03-6721-0404 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都港区元麻布3-10-5 カドル元麻布 202 |
| 交通方式 |
麻布十番駅 南北線4番出口 距離麻布十番 323 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 タイムズ駐車場 徒歩30秒 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.4.12 |
「守り続ける事」と「進化し続ける事」の共存から生まれる…創造と感動の天麩羅…い つまでも変化しない本質的なものを忘れずに…新しく変化を重ねているものを取り入れていくこと…をコンセプトに店主横田省吾が新しい江戸前天ぷらを仕立てます…父が興した「天冨良よこ田」を礎とし…天ぷら職人道を忘れずに…時代に合わせてしなやかに進化…深化してゆく…「天よこた」ならではの新しい江戸前天ぷらを目指しています…メニューはおまかせコースのみ…最高級の素材を取り揃えるため河岸の馴染みの仲買に長年通い続けるのが店主の気概…こだわりぬいた衣と油…火力をまめに調整しながら最適な時に油から引き上げることでサクッと小気味よい食感と衣の香ばしさ…的確に火が入った魚介の香りが口の中に広がる
【飲み物】
❶ ジンジャエール
❷ 黒烏龍茶
【値段】16500円(税込)
【季節のおまかせ天ぷらコース】
■ 先付け
蛤の出汁 磯の香りたっぷりな濃厚出汁
牡丹海老の漬け ただ漬けるだけで驚くほど超旨い
■ 天ぷら
❶ 巻き海老 サクッとし中は超レア…理想的な海老天ぷら
❷ 巻き海老の足 カリッカリ
❸ アスパラ
❹ スミイカ
❺ タケノコ 外はサクサクで中はジューシーでやみつきになります
❻ 姫鯛
サクサクの薄い衣の中から…歯当たりの良いしまった身質がホロッと崩れ…噛み進めると…淡白な中にも柔らかな脂がこぼれ…舌を楽しませます
❼ 帆立
半生で甘みを生かす…衣とタネの食感のコントラストの妙を演出
❽ 帆立磯辺揚げ
帆立の旨味と海苔の風味…バランスが素晴らしい
❾ マッシュルーム
❶⓪ 原木椎茸の海老詰め
椎茸の裏側に海老のすり身を入れます…口の中で香気が膨らむ
❶❶ 穴子
天ぷらのサクサクの衣と穴子のふんわりとした食感の組み合わせは絶妙
❶❷ 海老味噌仕込みの巻き海老 忘れられない
■ お食事
芝海老のかき揚げ天丼
■ デザート
苺のシャーベット