官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Asabu Juuban Sushi Tomo
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5600-1202 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
香水等においの強い物をつけてのご入店はお控え下さい。 |
| 地址 |
東京都港区麻布十番2-6-2 THE CITY 麻布十番 Ⅰ AVANTI 4F |
| 交通方式 |
【交通工具】 东京Metro地铁南北线、都营大江户线麻布十番站“7”号出入口步行4分钟 【车・出租车】 “鸟居坂下”交叉路口即到 距離麻布十番 267 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (乐天支付) |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 7人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 关于儿童 |
请事先咨询。 |
| 服装规定 |
无 |
| 开店日 |
2022.12.19 |
| 电话号码 |
03-6804-5321 |
この日は麻布十番にある高級お寿司屋さん「鮨とも」さんへ。
麻布十番という立地にふさわしい、厳選された食材と素晴らしい腕を持ったすし職人が特徴のお寿司屋さんで開店したばかりの知る人ぞ知る高級店です。
今回は、その魅力を余すことなくご紹介します。
この店の外観は、控えめでありながらも品のある佇まい。
一歩足を踏み入れると、落ち着いた照明と木の温もりが感じられる内装が迎えてくれます。カウンター席は、職人の技を間近で見ることができるように配慮されており、まさに寿司を楽しむための空間がここにはあります。
この日は「特選コース（￥20000）」を注文。
職人さんが厳選された食材を目の前で一貫一貫丁寧に握ってくれるスペシャルなコースです。
【コース内容】
・牡蠣と白子のお椀
・アマダイとブリのお刺身
・あん肝
・鰆
・タラバガニ
・赤身
・中とろ
・大トロ
・イワシ
・茶わん蒸し（ウニ入）
・アオリイカ
・あか貝
・車エビ
・いくらどんぶり
・雲丹
・アナゴ
・玉子焼き
どのメニューも美味しかったのですが、特に美味しかったものをご紹介します。
＊牡蠣と白子のお椀:
見た目はシンプルながらも、牡蠣の豊かな海の香りと白子の滑らかな食感が口の中で溶け合います。
深い味わいとともに、上品な見た目が印象的です。
＊アマダイとブリのお刺身:
新鮮なアマダイとブリが、透き通るような輝きを放ちます。
切り口の美しさと、肉厚でありながらも柔らかな食感が特徴です。
＊あん肝
クリーミーで濃厚なあん肝は、口に入れるととろけるような感覚をもたらします。
見た目も滑らかで、淡い色合いが上品さを演出しています。
＊タラバガニ
甘味とぷりぷりの触感が楽しめます。
カニの身の下にはたっぷりの卵とかに味噌が。
お酒とも会う一品です。
＊赤身、中トロ、大トロ
あっさりとしていて旨味を感じる赤身、味の機微や繊細さを感じられる中トロ、濃厚な甘みが特徴の大トロ。
それぞれに異なる脂の旨味があり、赤米のシャリとの相性が抜群です。
＊イワシ
ふわふわな触感のイワシです。
イワシ特有の青みの聞いた香りがネギと相性抜群。
シンプルながらも職人さんの力を感じられる一品です。
＊茶わん蒸し（ウニ入り）
この茶わん蒸しは、伝統的な日本料理の枠を超えた創造性を感じさせます。
ご飯、雲丹、ウナギを組み合わせたリゾット風のアレンジは、一口食べるごとに異なる食感と味わいが楽しめます。
雲丹の濃厚な味わいとウナギのふっくらとした食感が、滑らかな茶わん蒸しの中で絶妙に溶け合い、深い満足感を与えてくれます。
＊アオリイカ
アオリイカは、その透明感のある見た目と、シンプルながらも絶妙な味付けが魅力です。
塩とすだちの香りが加わることで、イカ本来の甘みと新鮮さが引き立ちます。
口に入れた瞬間に広がるすだちの爽やかな香りが、イカの柔らかな食感と相まって、洗練された味わいを生み出しています。
＊あか貝
赤貝は、その柔らかい食感と香りの豊かさで知られています。
噛むと初めは優しい味わいが広がりますが、後からふわっと広がる香りが特徴的です。
この香りの変化が赤貝の魅力をより一層引き立てており、繊細ながらも印象深い味わいを提供してくれます。
＊車エビ
車エビは70度で低温調理されており、その方法によってエビ本来の甘みとジューシーさが最大限に引き出されています。
しっとりとした食感と、口の中でとろけるような優しさがあり、エビの新鮮さと繊細な味わいが際立っています。
低温調理による独特の食感は、他ではなかなか味わえない特別なものです。
＊アナゴ
アナゴは、その柔らかくてふっくらとした食感が特徴的です。
この店では、アナゴを二通りの味付けで提供しており、それぞれが異なる美味しさを楽しむことができます。
たれで味付けされたアナゴは、甘辛いたれがアナゴの優しい味わいを引き立て、口の中で溶けるような感覚を味わえます。
一方、塩味のアナゴは、シンプルながらもアナゴ本来の味わいをダイレクトに感じることができ、塩のほのかな刺激がアナゴの甘みを際立たせています。
＊玉子焼き
玉子焼きは、そのふわふわとした食感と、カステラを思わせる甘みが特徴です。
通常の玉子焼きよりもふんわりと軽やかで、口に入れるとほろりと崩れるような柔らかさがあります。
甘みと卵の風味が絶妙にマッチしており、カステラのような甘さが後味に残ります。
この玉子焼きは、寿司の締めとしても、単体のデザートとしても楽しむことができ、その独特の食感と味わいが訪れる人々を魅了しています。
店員の接客は、この店のもう一つの魅力です。訪れる客一人ひとりに対して丁寧な対応を心がけており、料理の説明もわかりやすく、心地よい時間を過ごすことができます。
「鮨とも」さんは、赤米を使用した寿司が新しい食体験を提供してくれます。
料理一つ一つに対するこだわりと、店員の心温まる接客が、訪れるすべての人に特別な時間を提供してくれるでしょう。
記念日や特別な日、接待に訪れるのにふさわしい、隠れ家的存在の寿司店です。
皆さんもぜひ一度足を運んでみてください。
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【全国グルメ＆旅行情報サイト】
「フォトジェニックグルメ紀行」
https://www.tsudunadomain.com/
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