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来るか？串に刺さない鳥焼き肉ブーム
西麻布のうし松グループが手がける串に刺さない鳥焼きのお店。オープンに先駆けレセプションに招待いただいたのでお邪魔してきました（料理はレセプション用のショートコース）
店は麻布十番一丁目、鳥居坂下の交差点近くの通り沿いの雑居ビルの1階、内装はシックな雰囲気でテーブル席に加え、個室もたくさんあっていろんな使い方ができそう。
料理はコースでの提供が基本のようで、鶏肉は鹿児島の地鶏「黒さつま鶏」を使用。
お肉はお店の方がすべて焼いてくれます。また、メニューの開発には南青山七鳥目の川名さんも深く関わっておられるということです。
鳥焼きの店はこれまでもチラホラとはありましたが、同時期に六本木にオープンする「囲」とともに串に刺さない鳥焼き肉ブームの先駆けになることができるでしょうか。オープンしたらまたお邪魔させていただきたいと思います。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Icchoume Torimatsu
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、鸡肉料理、烧肉 |
| 预约・查询 |
050-5590-6660 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都港区麻布十番1-5-13 ニュー高雄ハイツ 1F |
| 交通方式 |
麻布十番站南2出口前/7号出口徒步2分钟 距離麻布十番 176 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
34 Seats （ 餐桌 (4位×4桌) ，单间 (2位×4桌/4位×2桌/8位×1桌)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有麻布十番公共停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单,接待婴儿推车
※带孩子的情况下，只能安排单间。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.10.12 |
| 电话号码 |
03-4577-6529 |
レセプション以来、2回目のとり松。今回は通常コースをいただきました。
使用する鶏は鹿児島の「黒さつま鶏」。ブランドとしてはまだ聞き慣れないですが、日本三大地鶏の一つに数えられている「薩摩鶏（薩摩地鶏）」と同じ地元の「横斑プリマスロック」を掛け合わせてできた鶏だそうで、県を挙げて売り出し中の地鶏だということです。うまみが強く、脂の乗りも良いのが特徴とされているようです。
コースは鳥焼肉ですので、やはり鳥焼きが中心となります。いくつかの部位を塩焼きとタレ焼きでいただきます。焼き物の合間に一品料理が挟み込まれる感じで、ともすると単調になってしまうコースに緩急をつける役割を果たしてくれます。
鳥焼きもも一品料理も考案に際しては、南青山七鳥目の川名さんの技やアイデアが活かされているようで、両店を知るものとしては確かにその面影を感じ取ることができました。
前回はレセプション用のショートコースだったので、その全容がわかりませんでしたが、今回はじめて通常のフルコースをいただいて、串に刺さない鳥焼き肉の可能性を大きく感じ取ることができました。鶏肉の特性、部位の特性を知れば知るほど調理の可能性は広がる気がします。
お客さんの反応やフィードバックも活かしながら細かい改良を加えていければおもしろい店になる気がしますね。また近いうちにお邪魔させていただきます。