クラシックなイタリアンを楽しむならアッピア@広尾 : APPIA

広尾にある老舗イタリアンのアッピア。
何店舗かありますが、こちらは本店。

看板もなく、建物の半地下にあるこのお店は、扉を開くと想像以上に奥行きがあって上質な空間が広がります。

メニューはありません。
ウェイターがワゴンで、本日の野菜、魚、肉を運んできてくれます。

ウェイターの説明を聞きながら、季節の食材、まるごと一匹の鮮魚や大きくカットされた肉を間近で見て、自分好みの調理でオーダーするスタイル。
やや難易度のあるお店ですが、メニュー選びにも奥行きがあって面白い。

店全体にセンスを感じます。女性客が多いように思います。
私は、何度か来店していてそのことを知っていたので、当然女性と来店しました（ビジネス会食ですがね！

私は、こういうチョイスをしました。

■前菜
赤肉メロンに生ハム添え
白身魚のエスカベッシュ
黒マイタケの小悪魔焼き

■スープ
伊勢海老のビスク

■パスタ
カラスミのクリームパスタ
シラスのトマトパスタ

■魚
太刀魚のバター焼き

■肉
ラムチョップ

■デザート
プリン

どれも面白いです。
イノベーティブではなく、老舗イタリアンという骨格ながら、一工夫が凝らされています。

伊勢海老のビスクは海老と出汁だけで、旨味を最大限引き出して、食欲をそそります。
カラスミ好きなのですが、カラスミとか関係なく、クリームパスタの仕上がり自体が秀逸でした。これだけで十分美味い。
ラムチョップのマスタードソースは、パッションフルーツのニュアンスもあり、夏を感じられました。

焼き魚好きとしては、太刀魚のバター焼きはもう少し焼いて水分が飛んでも良かったですが、十分美味かったですよ。


諸事情がありお酒をいただけませんでした。
ワインを飲めたらもっと楽しかっただろうと思いますが、それでも楽しい時間でした。
また食材の変わり目に訪れたいと思います。ご馳走でした。