最近勢いがすごい鮨心さん : Sushikokoro

#丸の内olグルメ

東京カレンダーやテレビに続々出演
私が唯一たくさんリピートしてるお寿司屋さんですっ☺️

【広尾】鮨心 28000

ここに行った人は全員大将の中村さんのお寿司に虜になるお店！

こんなにしゃりとネタがふわっとしてるお寿司は初めて...
一度食べたら忘れられないくらい美味しいです！

今回も1番大好きな中トロは動画で
美味しいのと見た目が美しすぎた

お寿司もとっても美味しいんだけど、おつまみも毎回最高に美味しい

大ぶりの牡蠣のオイル漬けと、自家製からすみはやばかった

久しぶりに訪問したら、ワインと日本酒を選んでくれる資格を持った専任の方もいて、さらにパワーアップしてました！！✨

最近メディアによく出るようになって、更に有名になってる鮨心さん

美味しすぎてびっっくりするのでまだ行かれたことないお寿司好きな方はオススメです☺️

▼アクセス
広尾駅徒歩10分

▼営業時間
【夜】17時～22時（最終入店20時）

▼定休日
無休

#鮨心　さん、今回もとっっても美味しかった。。

毎回一品料理が違くて、
その料理ができる背景とか想いとかも聞けちゃいます☺️

●白魚(自家製みそと)、バイ貝

白魚、小さい魚にのに食感がすごすぎて。。

産地と、なんと【卸の会社まで指定】して
お店に出してるという衝撃エピソード。。！
序盤から驚きがすごい

●伊勢県さわら、
3.2キロの横綱級のさわらとのこと！
5日間寝かしせて、いっちばん美味しく
熟成された時にお客さんにだすという
中村さんのこだわりでした。。！

今まで食べたさわらで一番美味しかったです

頭の骨などを使ったコラーゲンスープも出していただき
さわらをまるごと楽しみました！

●イワシ　
お塩と好きで２４時間つるし、臭みをとったとのこと。。

こだわりのオンパレードがすごい。。
これもとっても美味しかった。。

●北海道のはつもの、アスパラ
中村さんが気に入ったため、この日のメニューに。
甘かった❤️

●ひらめ　昆布締め
昆布締め超好き。。！
ほんっと美味しい✨

●大間の本マグロ(トロ)
毎回とっても感動するやつです
本当に幸せな味。。

●大間の本マグロ
赤み、骨に近い部位

●岡山産うなぎ

●山口産赤貝
●ホッキ貝
貝でこんな感動するのってくらい柔らかくて
弾力あって最高です。。

●今回特に感動した、生牡蠣
ぷりっぷりで濃厚で忘れられない味
一粒もとっても大きかった。。

●イカ
●雲丹
とんでもなく美味しいです。。

途中でとっても立派な【クエ】を見せていただきました！✨
2/24以降、1週間ほどお店でクエパーティーをやるらしく
今は寝かせてるみたいです

東京の地名でいえば、代官山(!)くらいの
かなりすごいものらしく、、、
とってもきになります。。

そして今回お寿司と一緒に美味しい日本酒も
色々な種類を提案頂きました✨

お酒も最高に美味しかったです

この日は仲良い方のお祝いで訪問して
中村さんの笑顔と美味しいお料理に癒されて
忘れられない1日になりました。。

大切な日にもおすすめできる、とっても素敵なお店です☺️
和食やお寿司でお店悩んでる方、ぜひ調べてみてください

#丸の内olグルメ

再訪です
#鮨心 #広尾
‍♀️オススメシーン：デート、女子会、ビジネス
お店の雰囲気：今回はデート利用多めだった☺️18時スタートで満席になる前は中村さんから詳しく食事の説明頂けてより美味しく感じた〜
大切な日に利用：雰囲気かなり良い‍♀️記念日、誕生日とかに連れてってもらいたいお店、、！✨

今回もとってもとっても美味しかったです

●ひらめと金目鯛のコラーゲンスープ

●ひらめとからすみ　
　【口内調理】で仕上がるよ〜と言われ、
ひらめとからすみ一緒に食べたらとってもバランス良かった..

●メヌケ(深海魚)の出ししゃぶ
年に数回しか買わないらしく、ラッキーな時期にいけた
こんなに深海魚が美味しいってすごい、、！
見つけた人天才
弾力があってポン酢との相性とってもよかった、、！！

●鹿児島産タケノコと銀杏の天ぷら
お寿司屋さんで天ぷらだして頂けるところも中村さんのこだわり感じる
前回の天ぷらも美味しすぎて⁉️だったけど今回もめちゃめちゃ美味しかった、、！！

●セイコガニ(まつば蟹のメス) 上海蟹風おつまみ
これも中村さんオリジナルメニュー❣️
上海蟹を和食でもだしたく去年試行錯誤するも失敗、
今年無事成功✨したとのことで出して頂きました☺️

蟹味噌がありえないくらい酒呑の味だった

●北海道　昆布森の生牡蠣
ほんっとにクリーミーで幸幸幸

●大間のマグロ
豊洲でその日三番目の値段だったマグロ
握って手に吸い付くくらいいいマグロらしい
口の中でとろけた...

●北海道　野付のホタテ
貝柱一本全部のせていただいた、めちゃめちゃボリューミー❤️

●山椒と奈良漬がアクセント　【最中とあん肝】
こちらも中村さん発案❣️
最中とあん肝あいすぎる❤️

●静岡の自然薯、大間のまぐろ、下にご飯
贅沢すぎるご飯美味しい

●大分県かわはぎ
上にのってるのはかわはぎの肝！！

びっくりするくらい美味しかった❤️
かわはぎだけでも美味しいのに肝がのると更にやばい、、

●アオサの味噌汁

●金目鯛の昆布締め
脂のってて美味しかったな❤️

●穴子

(他にもメモしきれていない握りも出していただきました..!!で紹介)

今回も美味しすぎて余韻。。。
広尾の街並み良いし、お店の雰囲気も最高だし
鮨心さんに行くと【特別感ある日】な気持ちになる

今回は中村さん考案レシピのおつまみ背景とか教えてくれて、
ここでしか食べれないメニューを感じられてとっても楽しかった

特許をとった#育成寿司　、今回もとってもおいしかった❤️

特別な日やご褒美お寿司ディナーでお店探している方、おすすめです✨✨

ご馳走様でした✨✨

営業時間
【夜】17時半～22時半（最終入店20時半）

定休日
日曜

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#丸の内olグルメ

#鮨心#広尾
‍▽オススメシーン：デート、女子会
▽お店の雰囲気：カウンター席15席、目の前で調理してくれる、カウンター鮨だけど緊張しない居心地良い、広尾のオシャレ感漂うお店✨
▽男性に連れてかれたら：かなりデート向き！お鮨初心者の女の子も緊張しないで楽しめる雰囲気
▽大切な日に利用：◎誕生日でお鮨リクエストあれば候補の一つに入れて欲しいお✨雰囲気とてもいいし、若い世代がいっても受け入れてくれるような素敵なお店❗️味は絶品、雰囲気めちゃ良い

この日は中村さんお任せコースを頂きました

食べログから予約で¥16,500(税込)でも予約出来るみたい！(goto対象✨)

1品目は【雲丹と赤貝の酢の物】でさっぱりとスタート✨
ワイン飲みたい気分だったのでオススメ白ワインと
初っ端雲丹たべれて本当に幸せ

【カワハギと肝醤油】
これがほんっとうに美味しかった...
肝醤油濃厚で新鮮な大分産カワハギと食べるとびっくりする、ほっぺた落ちる、、、

【鰆の藁焼き】
美味しすぎて三度見
とっても濃厚な鰆、噛めば噛むほど味がぎゅっとでてくる、、徐々に日本酒飲みたなる、、

【天ぷら界NO1キスの天ぷら】※私調べ
ほわっほわのふっわふわ
めっちゃ美味しい、、天ぷら界NO1と友達と話してた、、
握りに入る前からレベル高すぎて美味しいの連呼止まらない...
酢橘との相性もさいこう

【北海道産の生牡蠣】
ミネラル豊富、とくにミルキーなものを選んで出していただいてるとのこと。
味かなり濃厚、やば旨い、、

【北海道佐藤水産のより抜き白子】
これやばかった、、ぷるんぷるんでとっても濃厚、臭み全く無し。

【より抜き白子】なので、市場に出る前に良い悪い白子を分別、その厳選された良い白子を卸しているんだよ〜と説明うける

良い素材を出すための努力と情熱が感じられる1品...
季節によるかもだけど、鮨心さんにきたらぜひ食べて頂きたい1品..

【青森県大間のマグロ】
【仲買い人さんと仲良くないと売ってくれない】中村さんの想いを感じたマグロ..

自分の子供を送り出す感覚でお魚を調理するので、魚のことを『あの子、その子』と呼ぶらしい

他にも沢山握り、1品料理をいただきました

しめさば/イカ/マグロ、
まぐろの筋(裏メニューありがとうございます..)驚く美味しさだった
赤貝/穴子/自家製筋子
あん肝の最中サンド/
富山の白海老/さんま/穴子

【自家製筋子】はおっきな粒に塩分控えめな漬け具合でとっても好みな味
口の中で筋子がはじける

【あん肝の最中サンド】
あん肝も最中でサンドしたら美味しくない訳ない...
サックリした最中の食感と上品なあん肝って素晴らしい相性

他に頂いた握りも、もう写真見てわかるおいしさ

最後に食べた穴子も神的美味しさだった...

鮨心さん、動画でみたら分かりやすいけど
【素材の新鮮さ】がとってもすごい✨✨

握りのネタ、ひとつひとつが【なぜかふっくらとしてる】✨

シャリはお米小さめ？でサラサラしていて女の子も食べやすいサイズ

そしてこんな美味しいお鮨をつくってくださった店主の【中村さんの拘り】に感動したのでご紹介...

お客様のお鮨食べた時の幸せそうな顔を見るのが好きと仰っていて、
そのために努力や準備がかなり凄いらしい、、

時には漁師さんの船に同行して【魚の生態の勉強】

人間関係築き、良い素材を調達
(この日はより抜き白子や大間のマグロ多分他にももっとある)

魚の仕入れ、調理、提供までの一連の流れを#育成　と捉える姿勢
#育成寿司　は【特許】とったらしい！！

美味しいお鮨を出すための熱意と行動が凄いお鮨屋さん、
行きたくなりませんか..

めっちゃオススメです✨✨

営業時間
【夜】17時半～22時半（最終入店20時半）

定休日
日曜