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ちかみつ vs けんしろう、食べ比べの巻
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玄関わきの生花
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壁の店名
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入り口
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最初はレモンサワーで乾杯
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根室の馬糞ウニです
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栃木県産黒毛和牛のランイチ部位のユッケ
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丸山の海苔にランイチのユッケを乗せて、そのベッドの上にたんまりとバフンウニをトッピング
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グループ内の他店では淡雪塩を振りますが、こちらは熊本の濃口醤油をひと刷毛。ウニの風味にはやはり醤油ですね
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茶碗蒸しです。表面にはホルモンの餡がかかります
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卵は稲見商店の那須御養卵。旨味が濃ゆい。中にはホルモンと筍が潜みます
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北海道産黒毛和牛のフィレ寿司です
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山葵を伸ばしてアムアムアムッ
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島根県産黒毛和牛のサーロイン。すき焼き仕立てで供します
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やはり那須御養卵の温泉卵
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春菊の微塵切りで香り付け
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表面の粉は甜菜糖です
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このクネッとしたところがエロい
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畳んだサーロインの科t面を焼き上げます
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サーロインは畳んだまま拡げません。従い内側は蒸し焼き状態に仕上がります
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サーロインが焼きあがりました
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タン元とハラミです。高松にある国産牛ホルモン専門店、壽屋さんから届きました
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タン元です。肉質の良さが手に取るように分かります
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タン元の片面を焼き上げます
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タン元です。片面をしっかりと焼き上げ、裏面は軽く炙るだけ
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網の上でレモンを落とすので、口当たりが柔らかい
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ハラミです
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ハラミが肉繊維に沿って次第に縮んできました
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泡醤油です
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ハラミの焼き上がり
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泡醤油をトッピング。バターのようにじんわりと溶けてゆきます
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桜チップで燻製した低温調理のシャトーブリアン。北海道産の黒毛和牛です。薬味はトリュフ塩
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箸休めのミノの湯引き
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シャトーブリアンのブリオッシュサンド
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タレ焼肉です。奥がシャトーブリアン。手前がリブ芯です
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リブ芯
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シャトーブリアン
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シャトーブリアンから焼き上げます
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ちょうど良い厚さ
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こちらはリブ芯
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この冷麺が抜群にウンマイ。
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デザートのアイス最中
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定番です
西麻布と焼肉は最強タッグなのだ、の巻
月曜日の夜です。
西麻布交差点そばです。
広尾から外苑西通りをノテノテノテ。
程なくすると、通りに面したところに瀟洒な入り口を発見。それがこちらの″西麻布けんしろう″さん。
うしみつグループの一角を担う焼肉百名店です。
今夜は腰が癒えた頃を見計らい、その快気祝いにおひとり様で無理を言って予約しておりました。
やはりね、お鮨も好きだけど、お肉も好き。
腰回りをガードするには、お魚より四つ脚のお肉でしょ、アハッ\(//∇//)\
さてさてそれでは本題です。
いただいた内容は以下の通り。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。
そしてご馳走さまでした。
＜まとめ＞
うしみつグループのお店には色々とお伺いしましたが、基本のスペシャリテを除けば、やはり個々のお店は内部競争されているのかな？
料理長のこだわりや肉にかける思いはもちろんの事、季節感をいち早く捉えた懐石皿で切磋琢磨する様がひしひしと伝わります。
とりわけ、こちらの料理長発案という肉じゃがは美味しかった。これは大皿に盛って日本酒と合わせたかったな。
それに加え、一人前にアレンジしていただいた土鍋ご飯。クラッシュしたアーモンドの香ばしさと桜海老の潮の香りの相乗効果に、ものの数分で完食しちゃいました、アハッ\(//∇//)\
＜いただいたお皿＞
●ウニドッグ：
・バラユッケ：常陸牛
・馬糞ウニ
・海苔：丸山、混とび
●肉蒸し寿司：
・フィレ：北海道
・餡掛け
・こごみ
●肉じゃが：
・タン元
・餡掛け：ノーザンルビー
・小玉ねぎ
・人参
●焼物：塩、壽屋
・牛タン：薄切り、葉大蒜とグレープフルーツ和え
・牛タン：厚切り、レモン
・ハラミ：厚切り、泡醤油
●箸休め：
・シマチョウ（テッチャン）：南蛮漬け
●カツサンド：
・シャトーブリアン：低温調理
・ブリオッシュ
・トンカツソース：ニンニク風味
●焼物：タレ
・シャトーブリアン：北海道
・サーロイン：鳥取万葉牛、卵黄、焼きすき仕立て
●ご飯もの：土鍋ご飯
・ジャコ
・アーモンド
・桜海老
・フィレ肉
●デザート：
・最中：ほうじ茶アイス
●ほうじ茶
＜お酒＞
・響：ハイボール、二杯
・生ビール：熟撰
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入り口の生花
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内玄関
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最初は響のハイボールでスタート
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ウニドッグの材料が揃います
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馬糞ウニ
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常陸牛のバラ
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馬糞ウニのグラデーションがなんだかケーキみたい、アハッ\(//∇//)\
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ひと口では頬張れないのでふた口でアムッ
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フィレ肉の蒸し寿司です。餡が絡んでうんまい
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肉じゃがです。タン元の煮込みの上に小玉ねぎと人参がトッピング。ノーザンルビーというお芋の裏漉しソースが全体をまとめておりました。これはヤバい\(//∇//)\
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壽屋さんの牛タンとハラミ
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これから牛タンの皮を剥がします
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このハラミも素敵な肉質です
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上からタン元薄切り、厚切り、ハラミ
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適度な厚切りです
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ハラミの断面も美しい
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タン元の薄切りです
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葉ニンニクとグレープフルーツの薬味
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泡醤油です。熱が入ると溶け始めます
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タン元の薄切りに葉ニンニクとグレープフルーツの薬味をトッピング
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タン元の厚切りは完璧な火入れでした
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ハラミです。片面はしっかり焼き。裏面は半レアです
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ハラミに泡醤油を乗せると熱で溶け始めます
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箸休め。シマチョウ、いわゆるテッチャンの南蛮漬け。さっぱりとした箸休めに最適
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シャトーブリアンのブリオッシュサンド。二人前をいただいちゃいました
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サーロインとシャトーブリアン
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このサーロインは鳥取万葉牛です。これから周囲を更にお掃除します
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北海道のシャトーブリアン。太い！
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お掃除後のサーロインの塊
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それぞれ一枚ずつ、切り出していただきました
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タレに潜らせて大皿で少し休ませます
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シャトーブリアンです
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サーロインの芯です
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シャトーブリアンです。半レアに両面に火を通して折りたたみました。このままひと口でアンムッ\(//∇//)\
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サーロインにも軽く火を当て、折りたたみます
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卵黄を絡めて焼きすきサーロインの完成
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〆の土鍋ご飯です。フィレと桜海老、ジャコ、アーモンドが入ります
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この土鍋ご飯は美味かった
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デザートのほうじ茶のアイス最中
![Nishi Azabu Kenshirou - 馬糞ウニのグラデーションがなんだかケーキみたい、アハッ\(//∇//)\](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/202014/640x640_rect_5ee8033fb18be705a1e4682941191e6d.jpg "Nishi Azabu Kenshirou - 馬糞ウニのグラデーションがなんだかケーキみたい、アハッ\(//∇//)\")
![Nishi Azabu Kenshirou - 肉じゃがです。タン元の煮込みの上に小玉ねぎと人参がトッピング。ノーザンルビーというお芋の裏漉しソースが全体をまとめておりました。これはヤバい\(//∇//)\](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/202014/45738f291ba12917853bcda5ddfb2c75.jpg "Nishi Azabu Kenshirou - 肉じゃがです。タン元の煮込みの上に小玉ねぎと人参がトッピング。ノーザンルビーというお芋の裏漉しソースが全体をまとめておりました。これはヤバい\(//∇//)\")
![Nishi Azabu Kenshirou - シャトーブリアンです。半レアに両面に火を通して折りたたみました。このままひと口でアンムッ\(//∇//)\](https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/202018/640x640_rect_6a2d52430ebcebc1146688852cfa6716.jpg "Nishi Azabu Kenshirou - シャトーブリアンです。半レアに両面に火を通して折りたたみました。このままひと口でアンムッ\(//∇//)\")
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Nishi Azabu Kenshirou
|
|---|---|
| 类型 | 烧肉、烤内脏、牛肉料理 |
| 预约・查询 |
050-5589-4632 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約の受付時間は月～日（13時～23時半）迄となります。予めご了承ください。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布4-2-2 Barbizon92 1F |
| 交通方式 |
东京Metro日比谷线六本木站步行10分钟东京Metro日比谷线广尾站步行10分钟*入口面向外苑西大街沿线。 距離广尾 746 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4011001119683 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
服务费10% |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats （ 2人房间4间，4人房间4间，8人房间1间） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳8人 全席单间 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.8.5 |
| 电话号码 |
03-6427-2949 |
| 备注 |
姐妹店信息“烤肉光惠比寿总店”于2017年2月9日开业https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13204541/" target="_blank" rel="nofollow">https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13204541/“烤肉光一门目黑店”于2017年6月29日开业https://tabelog .com/tokyo/A1316/A131601/13208975/ “牛光西麻布” 2019年9月14日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13234449/ “银座近光” 2020年8月7日开业 https:// tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13247552/ “银座近光6丁目” 2021年7月4日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13259532/ “横滨牛光” 9月16日开业2021年 https://tabelog.com/kanakawa/A1401/A140101/14083688/ “惠比寿牛光”于2022年3月12日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1303 /A130302/13267853/ “银座近光并木通”开业2022年5月30日 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13270036/ “江烤肉” 2022年5月30日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13270037/ |
金曜日の夜です。
西麻布です。
広尾駅から西麻布交差点方面にノテノテノテ。
今夜は、若い頃お世話になった先輩のご注文に従い、こちらの【西麻布けんしろう】さんにお伺いしました。
『Facebookで見てるんだけどさぁ、なんかいつも美味しいもん、食べてるじゃん』
『はっ、はい。・・・です』
『俺も食いたいから、どっか連れてってよ』
『お鮨ですか、それとも懐石？』
『肉に決まってるやろ！(￣^￣)』
『はっ、はい！(｀_´)ゞ』
さすが、在りし日のラガーマン。
あと数年で古希の筈なのに、肉が良いんだ、グフッ！
とは言え、先輩はいつまでたっても先輩のまま。
素直に従うとして、どないしよう？
そう言えば、パリに駐在していたその先輩、ラッコがアムスからお伺いするたびに、いろんなところに連れてってくれたもんな。
中でもサン・ドニのビストロでいただいた赤身肉の炭火焼きには、感涙。
亡きカミさん連れの時は、ル・セヴェロにも案内してくれたよなぁ・・・
ル・セヴェロ・・・！
おおっ、思い出した。西麻布交差点近くに東京店があったけれど、たしか閉店した筈。
でも待てよ・・・、そういえば、並びにこれぞ港区ってな焼肉屋さんがあったな。
それがこちらの【西麻布けんしろう】さん。
二年前に一度お伺いしておりました。
早速食べログで予約し、六時半に待ち合わせて個室にご案内。
実は火曜日に系列の【ちかみつ六丁目】さんにお伺いしており、まさか同じ週に似たような仕立ての焼肉をいただく羽目になってしまうなんて・・・
でも、大丈夫。
お店によって微妙な差があるもんね。
それにこちらは、うしみつグループ創業のお店。
中央区の銀座には負けないよん、だって王道の港区だもんね、なんて呟きが聞こえてきそう、アハッ\(//∇//)\
さてさてそれでは本題です。
いただいたコース内容は、奮発して期間限定の33コース。炭水化物を減らしたい先輩のご意向を組んで、締めのご飯ものは冷麺に変更。他にもメニューとは異なる単品を入れ替えてもらいました。
ここら辺の柔軟性も嬉しいですね。
さてさてそれでは本題です。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。
そしてご馳走さまでした。
＜まとめ＞
さすが港区。うしみつグループの中でも肉質、素材の良さ、料理の味付けはトップクラス。
とりわけ、グループ店で初めていただいた冷麺は特筆もの。香りの良いリンゴ酢に毎朝ひく和出汁の旨味が重なり、これはお代わりしたいくらいでした。
＜コース内容＞
⚫︎ウニユッケドッグ：
・馬糞ウニ：根室
・ユッケ：ランイチ、栃木県産黒毛和牛
・丸山海苔
・濃口醤油：熊本
⚫︎茶碗蒸し：
・那須御養卵：稲見商店
・ホルモン
・ホルモン餡
・筍
⚫︎肉寿司：
・フィレ：北海道産黒毛和牛
・穂紫蘇
・山葵
⚫︎好き焼き：
・サーロイン：島根県産黒毛和牛
・春菊タレ
・那須御養卵：稲見商店
⚫︎焼き物：塩
・タン元：レモン、壽屋
・ハラミ：泡醤油、壽屋
⚫︎燻製：桜チップ
・シャトーブリアン：低温調理
・トリュフ塩
・北海道産黒毛和牛
⚫︎箸休め：
・ミノ湯引き
・シブレットオイル
・新玉葱すりおろし
⚫︎ブリオッシュカツサンド：
・シャトーブリアン
・北海道産黒毛和牛
⚫︎焼肉：タレ
・シャトーブリアン：栃木県産黒毛和牛
黒醤油タレ
・リブ芯：島根県産黒毛和牛、柚子タレ
⚫︎水冷麺：
・米糊
・りんご酢
・白出汁
・コチュジャン納豆
・和出汁
⚫︎デザート：ほうじ茶最中、ベリーソース
＜お酒類＞
・レモンサワー：二杯
3.65