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Terakoya Sushishou
(寺子屋 すし匠)- 上一篇评价
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初夏を感じる寿司コース
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海ぶどうとわかめ
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アウグスビール アウグスホワイト330ml
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シャリ入り子持ちヤリイカの雲丹のせ
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生ビール
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小肌のにぎり
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平貝の磯辺焼き
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日本酒 山口県 東洋美人
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日本酒 山口県 東洋美人
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まこがれいのにぎり
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神奈川県佐島産煮蛸
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赤身漬けにぎり
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毛蟹のあんかけ茶碗蒸し
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鯵のにぎり
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ホタルイカ、わけぎと酢味噌
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春小鯛のにぎり
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貝三昧（赤貝・帆立貝・鳥貝）
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日本酒 青森県 陸奥男山
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鱒之介のにぎり
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帆立貝の精巣と卵巣レバ刺風
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あおりいかのにぎり
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鰹のたたき新玉ねぎおろしと芽ネギ
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日本酒 宮城県 日高見 芳醇辛口 純米吟醸 弥助
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下田産本鮪中トロのにぎり
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アワビのカラスミパウダーがけ
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雲丹軍艦
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太刀魚の塩焼き、キャベツのピクルスときゅうりの塩麹漬
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車海老のにぎり
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鳥貝のにぎり
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富山県産白エビのにぎり
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のどぐろ（つまみ）
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炙り大トロのにぎり
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お味噌汁
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おはぎ
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穴子のにぎり（塩）
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よもぎのアイスクリーム
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よもぎのアイスクリーム最中
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塩のアイスクリーム
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煎茶
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美味しいあがり
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卓上スマホ置き（久保田畳店様作）
麻布台ヒルズのすし匠
すし匠の姉妹店として、麻布台ヒルズ内にオープンした「寺子屋すし匠」さんに訪問しました。予約は3ヶ月前、四ツ谷すし匠さんにて。
つけ場に立つのは四ツ谷すし匠さんでは二番手だった杣木さん。訪問時には奥様もスタッフとしていらっしゃいました。
場所は麻布台ヒルズガーデンプラザＢの1階です。地下鉄から地上に上がり八幡通りを歩いていくと右手にあります。私の勝手なイメージでプラザの中が入口だと思って探していましたがビル外が入口でした。まだ情報が少なくわかりづらかったです。
予約30分前からはウェイティングバーが利用できるとのことでしたが、迷ってしまったため時間ギリギリですぐに奥の席に案内されました。
店内はシックで落ち着いた雰囲気。木製木曽桧氷冷蔵庫が印象的です。親方の写真があるとおっしゃっていたような･･･大将が好きとのことで冷蔵庫の扉には「吉田松陰」の彫刻がありました。
つけ場の背になる扉にはいろいろな細工ありで作成してもらったとか。襖の柄は「松」がダイナミックに表現されていました。
～おまかせコース～
・海ぶどうとわかめ
・松葉ガニ入りすっぽんのお出汁
・九絵とひらめ
・小肌のにぎり
・煮蛸
・中トロのにぎり
・トラフグの身と白子の茶碗蒸し
・春小鯛のにぎり
・烏賊の塩辛
・鰆のにぎり
・平貝の磯辺焼き
・縞鯵のにぎり
・鰤刺し大根
・あおりいかのにぎり
・高級珍味（ばちこ・からすみ）
・鰯のにぎり
・松前漬け（雲丹・烏賊・赤貝ひも・いくら・昆布）
・霜降り鮪のにぎり（中トロと大トロの間）
・かわはぎと肝と芽ネギのにぎり
・真名鰹の西京焼き、きゅうりの麹漬け、紫キャベツのピクルス
・香箱蟹の蒸し寿司
・お椀
・アイスクリーム（練乳orきな粉or塩orみかんからチョイス）
～お好みにぎり～
・北寄貝串（足・貝柱・ヒモ）
・鯖押しずしの手巻き
・北寄貝のにぎり
・炙り金目鯛のにぎり
・穴子（塩）のにぎり
・トロタク巻
～ドリンク～
・アウグスオリジナル生ビール
・宇佐美本格麦焼酎
・日本酒 加茂金秀（広島）
・日本酒 みむろ杉ディオアビータ（奈良）
・日本酒 松尾自慢（千葉）
・日本酒 松尾自慢（千葉）
大将は四ツ谷時代より伸び伸び楽しそうなご様子で、貫禄も感じました。
コース内容は私にはぴったりな量でした（シャリは四ツ谷同様小さめにしてもらいましたが）。
残念ながらすし匠定番の海ぶどうはいつもよりしょっぱかったかもしれません。その他のものはすべて絶品でした。丁寧な職人技にうっとりさせられます。
蒸し寿司や鰤刺し大根などすし匠さんらしい一品も楽しめました。
今回高級珍味のばちこというものを初めていただきました。なまこの卵巣に塩を振って手作業で干したものらしいですが、まさに珍味で日本酒によく合いました。
今日はばちこやらからすみやら塩辛なんかもあって日本酒をお銚子で4本3種類いただきました。
退店のお見送りは女性のスタッフお一人でちょっぴり寂しい感じでした。
飲み物の提供やうつわをさげる所作はかなりスピーディーですが、活気さでいうと四ツ谷の方があります。四ツ谷は男性スタッフのみなのでその差かもしれませんね。
全体的に四ツ谷よりお値段設定は高めのようです。
会計にPayPay使用が可能なのが現代的です。ほとんどのお客さんがクレカ払いでしたが(笑)
ヒルズに入っている寿司屋さんですが、予約のみの寿司店のようです。一般的なショッピングモールのレストラン街とは違う感じで、飛び込み入店ができない寿司店なので予約が必須ですね。
平日は18時～と21時～、土曜日は17時～と20時～の2部制だそう。日曜日と祝日は定休日らしいのヒルズの休館日には準じないようです。
ごちそうさまでした。
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テーブルセット
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海ぶどうとわかめ
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松葉ガニ入りすっぽんのお出汁
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九絵とひらめ
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小肌のにぎり
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煮蛸
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中トロのにぎり
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トラフグの身と白子の茶碗蒸し
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春小鯛のにぎり
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烏賊の塩辛
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鰆のにぎり
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平貝の磯辺焼き
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縞鯵のにぎり
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鰤刺し大根
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あおりいかのにぎり
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高級珍味（ばちこ・からすみ）
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鰯のにぎり
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松前漬け
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霜降り鮪のにぎり（中トロと大トロの間）
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かわはぎと肝と芽ネギのにぎり
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真名鰹の西京焼き、きゅうりの麹漬け、紫キャベツのピクルス
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香箱蟹の蒸し寿司
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北寄貝串（足・貝柱・ヒモ）
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鯖押しずしの手巻き
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北寄貝のにぎり
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炙り金目鯛のにぎり
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穴子（塩）のにぎり
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トロタク巻
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お椀
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自家製きな粉のアイスと最中入りきな粉のアイス
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塩のアイス
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宇佐美本格麦焼酎
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日本酒 加茂金秀（広島）
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日本酒 松尾自慢（千葉）
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カウンター冷蔵庫のネタ
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ウェイティングバーのおしぼり
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ドリンクメニュー
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麻布台ヒルズ
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麻布台ヒルズ
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Terakoya Sushishou
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6450-1023 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都港区虎ノ門5-9-1 麻布台ヒルズ ガーデンプラザB 1F |
| 交通方式 |
東京メトロ日比谷線 神谷町駅 5番出口 直結 距離神谷町 187 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ ウェイティングバー7席 カウンター7席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 麻布台ヒルズ Ｐ６駐車場最寄り |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2023.11.24 |
麻布台ヒルズ寺子屋すし匠さんへ2度目の訪問です。
四ツ谷のすし匠さんに比べるとまだ予約も取りやすいように思います。明るく元気な四ツ谷に比べ、シックで大人の雰囲気が漂う寺子屋すし匠さんです。
～おまかせコース～（コースのにぎりは全てシャリ小）
・海ぶどうとわかめ
・シャリ入り子持ちヤリイカの雲丹のせ
・小肌のにぎり
・平貝の磯辺焼き
・まこがれいのにぎり
・神奈川県佐島産煮蛸
・赤身漬けにぎり
・毛蟹のあんかけ茶碗蒸し
・鯵のにぎり
・ホタルイカ、わけぎと酢味噌
・春小鯛のにぎり
・貝三昧（赤貝・帆立貝・鳥貝）
※鳥貝：兵庫県室津
・鱒之介のにぎり
・帆立貝の精巣と卵巣レバ刺風
・あおりいかのにぎり
・鰹のたたき新玉ねぎおろしと芽ネギ
・下田産本鮪中トロのにぎり
・アワビのカラスミパウダーがけ
・雲丹軍艦
・太刀魚の塩焼き、キャベツのピクルスときゅうりの塩麹漬
・車海老のにぎり
・お味噌汁
～ドリンク～
・アウグスビール アウグスホワイト330ml
・生ビール
・麦焼酎
・日本酒 山口県 東洋美人
・日本酒 青森県 陸奥男山
・日本酒 宮城県 日高見 芳醇辛口 純米吟醸 弥助
・～お好みにぎり～
・鳥貝のにぎり
・富山県産白エビのにぎり
・のどぐろ（つまみ）
・炙り大トロのにぎり
・おはぎ
・穴子のにぎり（塩）
～デザート～（本日のアイスは黒胡麻、よもぎ、塩、酢橘のシャーベット）
・よもぎのアイスクリーム
・よもぎのアイスクリーム最中
・塩のアイスクリーム
・煎茶
圧巻の寿司コースでした。コース展開の特異さは感じませんが一つ一つの丁寧さ・繊細さ・スペシャル感が素晴らしくて幸せなひと時でした。
佐島のトップクラスの蛸を職人の腕前でさらに柔らかく美味しく仕上げた煮蛸、定番だけど感動しました。序盤のヤリイカと雲丹もコース内容を期待させる美味しさで最後まで舌を唸らせる最高な寿司コースでした。
次回は夏。楽しみです。
ごちそうさまでした。