官方消息
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流麗な水の模様のようにすべてに優雅な時間を過ごす事が出来ました
蕎麦屋はかっては飲屋でもありました。蕎麦屋酒の世界です。酒の肴で一体やって最後にそばで〆る。それがなんとも粋と言われて来ました。この店はその蕎麦屋酒の快楽を十二分に楽しめるところです。
赤坂の日枝神社から大通りを隔ててエスプラ通り、みすじ通りの間、地下にひっそりと店を構える観世水。辺りは日本を代表する繁華街。おびただしい数の飲食店が立ち並んでいます。
かっては黒塀ばかり目立っていた赤坂（見附）あたりも今ではジャンル、国籍を超えてあらゆる飲み屋、レストランが軒を連ねあたかも不夜城のごとく明け方まで煌々と明かりが灯っています。実にきらびやかな街の風景ですがその中で一人気を吐くこの端正な店構え。
階段を下りると入口左手にそばへの拘りを示しているかのごとく石臼が鎮座しています。 それを横目で見て観世水と流暢に書かれた暖簾をくぐります。
和風の高級感も漂う店内は落着いて食事が出来る雰囲気で。大きめの紙に狭しと書かれたメニューはまるで小料理屋のように幅の広い品々がぎっしりと。酒の肴が豊富でどれにも目移りしてしまいます。
まずはビールで喉を潤し、お通し、〆鯖、谷中生姜、焼みそを頂きました。
〆鯖はこの時期にしては脂もよくのり口の中でふくよかに反応します。冷酒との相性は抜群です。谷中生姜はコリコリした食感でまるで初夏の恵みのように後味良く余韻を楽しませてくれるのです。
焼みそはこってりと味噌と葱が混じり合い一段と風味が乗っています。結構リッチな味わいです。
冷酒は手取川、菊姫、十四代、など豊富にそろっています。いずれも係りの女性が表面張力一体に並々と注いでくれるのが嬉しい。このちょっとした気配りが店の評価を高めます。
さて観世水のそばは更科細打ちの二八。三色もりをお願いしました。本日の変わりそばは柚子切り、それにせいろもり（細打ち二八）、田舎もり（荒挽き太打ち）を。それぞれの特徴がよく出ていて一度に3種を楽しめるのがやはり1260円とはお得です。せいろは二八にしては優美で品良く上等です。
そば湯はドロリとした重いもので私の好みです。これで何かそばを食べた気になるのです。
観世水とは（観世大夫の紋所だったところから）渦を巻く水の模様のことだそうです。扇面や謡本の表紙などに用いられていますがこのすっきりとした流麗な模様のように爽やかな余韻を持って店を後にしました。すべてに優雅な時間を過ごす事が出来ました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kanze sui（Kanze sui）
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面、日式小酒馆、天妇罗 |
| 预约・查询 |
050-5571-2681 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区赤坂3-12-22 竹下ビル B1F・2F |
| 交通方式 |
从东京Metro千代田线 【赤坂站】 检票口步行4分钟从东京Metro地铁银座线、丸之内线 【赤坂见附站】 检票口步行4分钟 距離赤坂 261 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料：17時半以降 10% |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ 同一栋建筑物2楼观世水别庵 (32席) ，设置了单间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人 超过20人的情况下，也可以包场。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2002.10.10 |
| 电话号码 |
03-3589-4556 |
特にオススメなのが穴子白焼。新鮮な穴子を毎日仕入れ。強火で炙り、山葵醤油でいただく。単に蕎麦屋ではない。二左衛門、石田屋など。希少な日本酒の品揃えが自慢。加えて旬の肴、薫り高い蕎麦を粋な空間で提供。言わば赤坂の大人の酒処、蕎麦処。
日本酒は黒龍、磯自慢、十四代など。全国の銘酒をラインナップ。料理は港から直接仕入れた魚介や。旬の野菜を使用し。逸品料理を多数提供。蕎麦にいたっては特定畑の上質の国産蕎麦を使用。挽き立て、打ち立て、ゆでたてにこだわる。
赤坂の日枝神社から。大通りを隔てて。エスプラ通り、みすじ通りの間。地下にひっそりと店を構える。階段を下りると入口左手に。そばへの拘りの石臼が鎮座。和風の高級感も漂う店内は。落着いて食事が出来る雰囲気。メニューは幅の広い品々がぎっしりと。
穴子の他に。自慢の天ぷらもオススメ。綺麗に花が咲いた小海老といかのかき揚げ天。蕎麦は福井県の畑で栽培。収穫を確かめて仕入れ。毎日粉を挽き。変わりそば、ニハせいろ、田舎もりの。3種を打っている。本物志向の大人の店。