Chuugoku Meisai Ruten
(中国名菜 露天)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Chuugoku Meisai Ruten
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
03-3568-3238 |
| 预约可/不可 |
可预订
FAX：03-3568-3239 |
| 地址 |
東京都港区赤坂2-15-10 赤坂花柳ビル1F |
| 交通方式 |
東京メトロ千代田線【赤坂駅】徒歩３分 距離赤坂 149 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
30 Seats （ 1階：テーブル2席×8卓、2階：テーブル2席×7卓） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 近くの有料駐車場：赤坂6-5-1赤坂パーキングセンター128台収容、ほか |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
氷川公園とローソンの交差点を
少し南に登った1本目の路地に入る。
右手に白亜のHシャンティ赤坂
左手に紅藤色の壁に木戸の門、
露天（ルーテン）のロゴ。
中に入るとすぐにサッシの格子戸。
11時40分頃入店、
店に上がった廊下に4人待ち。
その後に並ぶ。
ここは元々
現在代官山にある
中国宮廷料理
「中國名菜 龍坊」
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13155722/
の赤坂店だった。
1990年北京から来日した
1963年生まれの
特級厨師、孫成順氏が
2000年から龍坊の総料理長を務め、
2004年に独立し、
六本木店、赤坂店、立川店を譲り受け独立、
「中國名菜 孫」
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13005429/
となった。
その後、
2010年
「孫赤坂店」は
料理人、スタッフはそのままで経営が変わり、
「露天」となり今に至るという。
昼は
料理人ふたり、
ホール二人オペ。
並んでる間にお願いしたのは
「海鮮と野菜のあんかけ焼きそば」（1,300円）
かた焼きではなく柔らかい麺。
ここの柔らかい麺は
広東の卵麺である伊府麺という乾麺。
伊府麺は、
一滴の水も使わないで、
卵だけで小麦粉をこねて作った生地を押し延ばし、
5～8mmくらいの幅広に切った麺で、
鹹水（かんすい）は使わない。
これを油で揚げて乾麺にしたもの。
常温で保存がきき、
調理する時は
サッとお湯でボイルして、
油抜きして使用。
8分待って1階の2人テーブル席に案内。
大きな急須に入った温かい中国茶。
飲みやすくゆったりした気分になるお茶。
着席してから4分で器が届く。
海鮮と野菜がたっぷり、
醤油ベースのあんかけ。
麺は平べったい。
よくかき混ぜる。
野菜は
青梗菜、ブロッコリー、タケノコ、
ニンジン、しいたけ、キクラゲ、長ネギ。
海鮮が
海老、イカ、貝柱。
野菜がシャキシャキの仕上がり。
海鮮はとても柔らかい仕上がり。
伊府麺はインスタントラーメンっぽい
日本人には懐かしい味わい。
中国醤油の味と風味。
風味、味、食感のハーモニーがよく
中々美味い。
後で出された酢を後半かけ回し、
味変、マイルドな味わい。
量的にはこれで十分。
いいタイミングで
マンゴープリン。
甘みの中にほのかな酸味、
中国茶でしばしまったり。
テーブルに置かれたレシートを持って、
玄関まで。
ホール担当の手の空いた方がやってきて
現金でお支払いしてご馳走さま。
12時を回ると
廊下に10人ほどの行列が出来ていた。