Hashi Guchi
(鮨 はしぐち)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hashi Guchi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3478-3588 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区元赤坂1-5-20 ロイヤル赤坂サルーン1F |
| 交通方式 |
从赤坂见附站 (B出口) 徒步7分钟左右。 距離赤坂见附 456 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2011.11.3 |
| 备注 |
柜台禁止使用手机。街景http://hokkaido-sv.com/shop/sushi_hashiguchi |
お世話になっている社長さんとひょんなことから鮨の話になり、「いつか行きましょう」の会話から数年待ちましたが念願叶って、はしぐちさんへ。
広く余裕のあるカウンター。落ち着きます。カウンターの中の橋口さんとは、通常の鮨屋と比べて距離がありますが、さりげなくこちらの食べ具合、反応を見てくれていました。声もかけてくれます。
最初の刺身のヒラメがとても美味しかった！ ヒラメの刺身としては自分史上No.1。
その後いくつかつまみが続き、握りに。
大きくはありませんが少しずんぐりむっくりとした姿の握り鮨です。最近の「流麗系」よりはふっくらとしてシャリが多めです。
特にマグロ、ウニ、酢イカが印象に残りました。
ウニは最近は山盛りで攻めてくる店が多いですが、はしぐちさんは常識的な(笑)盛りでした。
強く質の良い甘みを感じる素晴らしいウニでした。美味しかった！
干瓢巻きもいただきました。意外と干瓢の味付けは店によって違いますが、醤油の香り、甘さ、海苔の香り、シャリの分量、バランス良い干瓢巻きでした。
とても綺麗でバランスの取れた仕事を感じました。自分が若い時にドキドキしながら行った銀座の鮨屋の仕事がそのまま今に至るまで続けられていて、そこに歳を重ねた親方の工夫や見立てが乗っかってきている感じ。
現在の橋口さんに握ってもらっているのだけど、時々30代や40代の橋口さんが見え隠れする、不思議な感じでした。
「鮨屋では鮨でなくオヤジを喰うんだ」、と言いますが、本当しみじみそう思いました。
また行きたいです。