官方消息
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Butashabu Shikura
(豚しゃぶ しくら)
こだわりの素材を活かしたしみじみ旨い豚しゃぶコースを堪能＠六本木
餐厅信息
细节
| 店名 |
Butashabu Shikura
|
|---|---|
| 类型 | 猪肉涮涮锅、荞麦面、乌冬面 |
| 预约・查询 |
03-3505-3485 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区六本木2-2-2 イトーピア 104 |
| 交通方式 |
六本木一丁目駅より徒歩5分 距離六本木一丁目 296 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
無し |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ テーブル13席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 隣にコインパーキングがあります。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待小学生) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.9.28 |
| 餐厅公关 |
◆古い物を活かすがコンセプト◆究極の豚しゃぶ富士古代豚のしゃぶしゃぶをご堪能ください。
選べる3種類のお出汁でお召し上がり頂けます。 酒盗入りの濃厚なゴマだれ、徳島県直送の橙から作るぽん酢、熟成させたタレ、奥久慈卵、自家製柚子胡椒、唐辛子のソースなど、様々なお召し上がり方をお楽しみ頂けます。 |
長らく六本木に務めていた友人が足で探したという銘店に連れて行ってもらいました。
なんでも希少種のブランド豚、富士古代豚のしゃぶしゃぶがいただけるとの事。
六本木一丁目駅3番出口から目の前の歩道橋で高架を渡り北へ徒歩5分ほどの左にあるマンションの1Ｆ。
入口は大通りから左に入った側面にあります。
溜池山王や赤坂エリアからも徒歩圏でアクセス良好とも言えますが逆にそのどこからもちょっと離れて微妙な立地でもあります。
ここを足で探すアンテナの感度には改めて感服です。
ひっそりした和テイストの外観は白壁に格子の窓で蔵の入口のよう。
店内も古民家風で天然木の梁や囲炉裏に使う魚型の吊るし鉤が印象的です。
4人席3卓と2人席1卓のこじんまりしたキャパ。
青年然とした店主さんがお一人で切り盛りされています。
しゃぶしゃぶはコース仕立てでいただきました。
◆富士古代豚しゃぶしゃぶコース 2,900円（税込み）
・前菜
・富士古代豚しゃぶしゃぶ
・産地直送の新鮮なしゃぶしゃぶ野菜
・お食事
・お口直し
・デザート
しゃぶしゃぶのスープは蛤出汁、すき焼き出汁、蕎麦出汁の3種から選べて悩んだ末蛤出汁で。
まず出汁を取った蛤のみが供されこれが見たことないくらいの大粒でぷりぷりの食感！
この出汁に野菜とキノコ類を入れその旨みが抽出されたところで豚をしゃぶしゃぶ。
豚はロースとバラの合盛りで上品な赤身と脂のコントラスト。
極薄切りの肉はほんの一瞬で火が通ります。
クセのない旨みの脂が口中でとろけるような柔らかな食感。
フレッシュな野菜との相性も良くさっぱりとした食べ心地でぐいぐい箸が進みます。
酒盗胡麻ダレ、熟成ダレ、自家製ポン酢の3種のタレと練り唐辛子、大根おろしの薬味で味変しながらあっという間の完食でした。
食事はしゃぷしゃぶ出汁で作る雑炊かうどんの2択。
今回は雑炊にしましたがうどんはお取り寄せの稲庭うどんとのことでこちらも気になります。
雑炊は一人分ずつ盛り付けられてきました。
出汁と卵がご飯の粒を均等に覆うような汁だく加減はプロの技！
奥深く雑味のない旨さはサラサラとかきこまずじっくりと堪能したくなる味わいでした。
最後はフルーツの盛り合わせでさっぱりと。
全体に素材の良さを生かしたシンプルな調理で直球好きな私の好みのにどストライクのコースでした。
ドリンクは少数精鋭のやはり拘りが感じられる品揃えで今回は乾杯ビールに加え好きな芋焼酎を何種かいただきました。
その時々で裏メニューもありワインにも力を入れているとのことでボトル売りだけなので今回は見送りましたが最初からワインで攻めるのも良いかも。
店主さんは食事中まめまめしく面倒をみてくださり灰汁取りなども全部お任せの至れり尽くせり。
一見シャイな印象でしたがお話しするとなかなか気さくな方で食材や調理についてや近隣の飲食店情報などいろいろ伺えて楽しく過ごせました。
さらに特筆すべきはこの内容とクオリティ、この立地にしてこの価格！
六本木の独立店にして、しゃぶしゃぶ温〇菜とかよりむしろ安いくらい。
個人経営ならではの工夫や努力で実現していると思うと頭が下がります。
六本木にこんな穴場なお店があったとは！
発掘して紹介してくれた友人に感謝です。