官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Hato Nikuya
|
|---|---|
| 类型 | 鸡肉料理、创作料理、法式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5456-9277 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※完全予約制の為、予約は前日の17：00まででお願い致します。 |
| 地址 |
東京都港区赤坂4-3-11 高嶋11ビル B1F |
| 交通方式 |
东京Metro地铁千代田线赤坂站步行5分钟东京Metro地铁银座线・丸之内线赤坂见附站步行8分钟 距離赤坂 223 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 8,000～JPY 9,999 |
| 预算（评价总数） |
JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 没有单间费用。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.5.12 |
| 电话号码 |
03-5545-5118 |
| 备注 |
店铺位于地下一层，下到地下室的楼梯旁边只有一个小招牌，所以可能有点难找。四川雅恩中中国菜的右侧有一个楼梯向下走。 |
海外旅行した気分にさせてくれた
ある日の美味しい会食 @ 鳩肉屋。
鳩肉は、高栄養で低カロリーと
ダイエットにも嬉しい高級食材。
ジビエの季節限定で頂くことが多かったPigeon (鳩料理)を、
季節問わず頂けるお店があることを知り、
友人に誘われてお伺いしました。
場所は、千代田線・赤坂駅
１番出口(赤坂駅Bizタワー)から
徒歩３分ほど。
目立たない看板なので
通り過ぎてしまいそうですが
そこがまた隠れ家的で良い感じ。
程よい明かりは
トルコから取り寄せたというシャンデリアにより
異国情緒が醸し出され、いい雰囲気に。
お料理は、ヨーロッパから見たアジアを意識し
創作されたオリジナルとのことで、
どれも美味しく、ワインとよく合いました。
頂いたのは、一番人気でもあり、おススメの
" 冬の鳩肉屋フルコース (\8,800 税込）" 。
一杯目のオレンジ ワインと共に、
いただいたお料理はコチラ；
★冬のメゼ 前菜１０品★
ビーツとヨーグルトのディップ
炭火焼き茄子にディップ
オリエンタルサラダ
魚卵の天ぷら
ムール貝のチウラ詰め
自社Pigeon Farm産 袋茸カラスミソース
鯖スモークと、あん肝煮
干し鳩肉、鳩の脳みそバルサミコソース
チョルバス （レンズ豆）のスープ
いろんな味を少しずつ頂けて楽しい前菜は
食べたことがないものもあったけれど、
日本人の口に合う優しく美味しい味付け。
爽やかな酸味のあるザクロ ドレッシングで和えた
オリエンタルサラダは、たくさんの野菜やリンゴなどが
小さくカットされ、箸休めにも。
魚卵の天ぷらは、数の子のぷちぷち食感がくせになり、
ほんのりカレー粉の味付けがオリエンタル。
初めて頂く "鳩の脳みそバルサミコソース"は
恐る恐るでしたが、クセもほとんどなく、甘みもあって
食べやすい！
チョルバス（レンズ豆）のスープは、
たっぷりの量で、最初はそのまま、
途中からレモンを絞り、卸しにんにくを投入し
二度美味しく、温まる一皿でした。
お酒が進むし、
このメゼは絶対に食べるべきです。
続くメイン料理は、
★鳩肉（mirthy種、350-450g、生後30-40日、エトフェ処理）★
- 鳩肉素焼き -
４種類の味（定番クラシック、トマトブラックペッパー、
ボタニカル、チャイナ）から一人ひとつ選べるので、
トマトブラックペッパーと、
チャイナをセレクト。
自家製のソースに漬けて焼き上げた
鳩肉のトマトブラックペッパーは、スパイシーで
途中から切り替えた赤ワインが進みます。
チャイナは、
まるっと北京ダックのように鳩が焼かれ、
食べやすくカットされて再登場。
皮はパリッと、身は引き締まり弾力もありますが
柔らかく、噛むほどに肉の旨味が感じられます。
いづれも かなり量があるので満足感あり。
- ホルモン ミックス -
シンプルな塩の味付けで
砂肝、ハツ、レバー、肺、首皮さえずり（食道）、ボンジリを
食べ比べしながら、余すところなく頂きます。
付け合せの白ネギが甘くて、相性◎
★ごはん、スープ★
蕎麦麦の実と鳩スープのお粥は
上品で優しいお出汁が身にしみます。
★デザート★
バクラヴァ（トルコパイ）
トルコで食べるより甘さ控えめのサクサク パイと
バニラアイスが幸せな余韻。
鳩肉の美味しさに衝撃を受けたオーナーさんが
鳩肉を食べる文化のない日本人に
知ってもらいたいという想いで千葉に
" Pigeon Farm " 自社農園 を立ち上げたのだそうです。
そこで自然繁殖で育った食用のオーガニック鳩が
お料理に使われています。
フルコースで頂くのは初めてでしたが
鳩肉の美味しさを存分に堪能できました。