官方消息
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めちゃくちゃ美味しいお肉です
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好きなのはこれ
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ビーツとヨーグルトのディップ/炭焼き茄子のディップ/オリエンタルサラダ/フムス
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ムール貝のチウラ詰め 葡萄の葉包み
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しっとり火入れ
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鳩の脳みそバルサミコソース/干し鳩肉
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自社Pigeon farm産袋茸カラスミソース
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魚卵の天ぷら
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なんの魚卵でしょう
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鳩肉素焼き 鳩の血ソース
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鳩肉が良く分かる断面
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鳩肉のパテカン/フォカッチャ
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鳩肉素焼き チャイナ
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お肉を知るにはこれ
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内臓だと思うんですが、ねちょねちょついててこれが旨い
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同行者「海老の頭みたいにいけますよ！」
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ぐじゅぐじゅおつゆが、、、旨い
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マッシュポテト
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チョルバス レンズ豆のスープ
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デザート
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鳩の普及に本気ですよこの方たちは
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hato Nikuya
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|---|---|
| 类型 | 鸡肉料理、创作料理、法式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5456-9277 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※完全予約制の為、予約は前日の17：00まででお願い致します。 |
| 地址 |
東京都港区赤坂4-3-11 高嶋11ビル B1F |
| 交通方式 |
东京Metro地铁千代田线赤坂站步行5分钟东京Metro地铁银座线・丸之内线赤坂见附站步行8分钟 距離赤坂 223 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 没有单间费用。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.5.12 |
| 电话号码 |
03-5545-5118 |
| 备注 |
店铺位于地下一层，下到地下室的楼梯旁边只有一个小招牌，所以可能有点难找。四川雅恩中中国菜的右侧有一个楼梯向下走。 |
フランスの鳩が高くて、とても仕入れられんという声を聞きました。
仏産が高いなら日本産を食べればいいじゃない。
行ってきたのは鳩肉屋さん。
日本で唯一の自社鳩農園を持つ鳩肉専門店です。
お店の方はとてもオープンで、自社の鳩をもっともっと拡めたいとの意欲を感じます。
ご興味をお持ちのプロの方もぜひ。
■冬のメゼ
個々の料理の技術の高さ、プレート全体の味、食感、温度による抑揚の付け方も良いです。
語るはやはり何といっても脳みそ。
パッと思いついたのは、さっぱりとしたフォアグラ味。
脳みそに興味が湧いてきました。
■鳩肉素焼き 鳩の血ソース
鳩肉は予想通り、国産家禽を頂いたときに共通するきれいな癖のないお肉。
これは鮮度や処理のせいなのか、育て方のせいなのかどうなんでしょうね。
エトフェなので血が回っており、噛むとじゅわわでこれはたまりません。
お肉は内臓をつけて保存するそうで、内臓周囲のお肉にはその残滓がぐじゅぐじゅしており、これもまたたまらない美味しさです。
この手のお肉で話題になる"癖"についてですが、きれいな味のお肉に血や臓物の味が、一番バランスが良くて好きです。
■鳩肉素焼き チャイナ
北京ダック風。
一人での訪問なら、こちらをオススメします。
丸焼きのため少々火入れはラフになりますが、お肉の味と調味のバランスが良く、このお店に来る目的であろう鳩肉の美味しさを堪能することができます。
頭ですがこれも丸ごと食べられます。
緊張しつつ噛んでいくと、じゅわっじゅわっとおつゆが溢れます。
背筋が少しゾワゾワしつつも、旨いですよこれは。
■スープ チョルバス レンズ豆のスープ
レンズ豆の水煮に人参トマト玉ねぎといった感じの美味しいスープです。
レモンとにんにくによる味変がとても良いです。
■デザート
バクラヴァ (トルコパイ)
バニラアイス
季節のフルーツ添え
★今日のbest!! 「鳩肉素焼き 鳩の血ソース」
◇鳩肉 (mirthy種、 350g-450g、生後30-40日、 エトフェ処理)
◇前菜
ビーツとヨーグルトのディップ
炭焼き茄子のディップ
オリエンタルサラダ
魚卵の天ぷら
ムール貝のチウラ詰め 葡萄の葉包み
自社Pigeon farm産袋茸カラスミソース
スモーク鯖
干し鳩肉
鳩の脳みそバルサミコソース