- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期六、星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Dosanjin Kasumi Dining Ten
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
03-3504-0771 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都千代田区霞が関3-2-5 霞が関ビルディング 1F |
| 交通方式 |
距離虎之门 291 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB） 可使用电子货币 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2023.3.28 |
東京 土山人 （とうきょう どさんじん）中目黒
2022年に百名店に選ばれてます。
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13047472/
お昼のセット（11時～14時半）
全てのセットに梅いない（2個）が付いてます。
・せいろ蕎麦セット・・・1,210円（税込み）
・玉子とじ蕎麦セット・・・1,430円（税込み）
・なめこ蕎麦セット（温、冷を選べます）・・・1,760円（税込み）
・せいろと天ぷらセット（野菜5種、海老天）・・・1,980円（税込み）
土山人の蕎麦は全店舗契約農家から直接仕入れた蕎麦を使用。
蕎麦は全て殻付きの状態で仕入れ、自社の保冷倉庫で保管。
殻を外してから製粉までの工程を全て自社で行っています。
軌道に載った店舗は「のれん分け」という形で独立しています。
紹介
土山人のはじまり
1998年、芦屋で開店した土山人。創業者は18歳の頃、体調を崩した父親の代わりに期限付きという条件で家業のくじら肉専門店を継ぐ事になりました。
当初はくじらの肉を売っていただけでしたが、その日に売れ残った肉に手を加えてお総菜を売るようになります。小さい頃から料理に興味があり、台所に立つ機会も多かった事が幸いし、「お肉がもったいないから」という発想で始めた手作りのお総菜が近所で評判になり、お店は少しずつ繁盛していくようになります。やがて約束の期限を迎えて、兼ねてから働いてみたかったファッション業界で就職しました。数年後、今度は雑貨に興味を持ち、当時は珍しかった輸入雑貨の商社を設立。やがてオリジナルデザインの商品の製造販売も始め、順調に事業を広げていきました。
しかし、1995年の阪神淡路大震災で被災した事をきっかけに、一人のスタッフに会社を売却。
一転、蕎麦打ちを学ぶために単身東京へ。修行を終えて芦屋でお店を開いたのが「土山人」でした。
仕入れから全工程を自社で行う蕎麦
契約農家から直接仕入れた蕎麦を使用。また、蕎麦は全て殻付きの状態で仕入れ、
自社の保冷倉庫で保管。殻を外してから製粉までの工程を全て自社で行っています。
「和」にこだわることなくモダンテイストをさりげなく織り込んだ店内には、
落ち着いてゆっくりと蕎麦を味わっていただけるように様々な工夫を施しています。