官方消息
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O Purovanso
(オー・プロヴァンソー)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
O Purovanso（O Purovanso）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、西式料理 |
| 预约・查询 |
03-3239-0818 |
| 预约可/不可 |
可预订
≪電話予約≫ |
| 地址 |
東京都千代田区平河町1-3-9 ブルービル別館 1F |
| 交通方式 |
【有楽町線】 距離麴町 322 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
ディナーのみ10% |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 半個室席有り |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
規定をしますのは誠に心苦しいのですが |
| 服装规定 |
スマートカジュアル - Smart Casual |
| 网站 | |
| 备注 |
食育の日あり（１１月・１２月を除く毎月第１土曜日） |
| 餐厅公关 |
フランスのネオビストロを想わせる気軽な本格フレンチ
シェフのエスプリあふれる料理は、歴史、「今」という感覚、四季、を大切にしたもので創られています。 特にソースはフランス料理の伝統を踏襲したクラシカルなもの、フランス料理の今と昔が調和した一皿となっております。 ワインはフィネス溢れるお手軽なものから、何十年の時を経たオールドヴィンテージまでさまざま・・・ プロヴァンスを想わせる温かな店内で気軽に愉しいひとときを。 |
ー Menu B ー
◆とうもろこしの冷製スープ
◆サーモンのグジェール
◆ オマール海老と芋セロリのムース オマール海老のコンソメジュレ
◆穴子のポートワイン煮とフォアグラ、シャンピニョンのミルフィーユ
◆ 舌平目のグラタン《貴婦人仕立て》
◆ 和牛オックステールの赤ワイン煮
◆マンゴーのフロマージュブラン ココナッツのムースとアイス
◆ オマール海老と芋セロリのムース オマール海老のコンソメジュレ
芋セロリのムースを敷いた上にスライスした帆立とオマール海老を乗せ、周りをオマール海老のコンソメジュレを囲んだ一品。
肝は、芋セロリのムース。クリームよりもまったりとしたテクスチャーで後を引く甘味が、喉に落ちた後の余韻をリッチにしてくれる。ジュレにも海老の旨味が凝縮されており、柔らかい帆立と逞しいオマール海老の食感のコントラストも楽しい。シェフの自慢の一品に相応しい素晴らしいものでした。
◆穴子のポートワイン煮とフォアグラ、シャンピニョンのミルフィーユ
ポートワインで煮込んだ穴子にフォアグラとマッシュルームを重ねたミルフィーユ。
甘口のポートワインで炊かれた穴子は、さながら洋風の煮穴子といった味覚。マッシュルームのサクッとした食感のアクセントが全体を引き締め、フォアグラの脂が穴子の滋味に奥行きを与えてくれる。
◆ 舌平目のグラタン《貴婦人仕立て》
「オープロヴァンソー」といえばこちら。蒸した舌平目は、上質なシルクの様な食感。舌に乗せると儚くとろけていき、滑らかなボンファムソースと一体となっていく。バターと生クリームの豊かな乳のコク、スープドポワソンの穏やかな旨味が舌平目を優しく包み込み、芳醇な味わいが楽しめる。これを不味いという人はいないでしょう。一口ごとに笑顔になれる素晴らしい一皿でした。
◆ 和牛オックステールの赤ワイン煮
赤黒く輝きを放つオックステールは宝石の様に美しい。口に入れると、繊維一本一本からコクのある甘い脂と凛々しい香りが滲み出し、丸い酸味のあるソースと混ざり合っていく。喉に落ちた後も余韻が長く続き、鼻を抜ける高貴な香りに、うっとりと恍惚になる。濃厚でいながら軽やかさがあり、重たすぎずエレガント。シェフは年を経る毎に、レシピから引き算を繰り返しているとのこと。無駄が削がれ、磨かれていくオープロヴァンソーの赤ワイン煮は、『食べられる宝石』だ。
◆マンゴーのフロマージュブラン ココナッツのムースとアイス
夏の日差しを思わせるマンゴーとココナッツ明るい甘味にバカンス気分。滑らかなフロマージュブランが胃袋に落ちていく瞬間の喉越しも心地よく、最後まで大満足のディナーでした。
いやぁ大満足です。名物の「舌平目のグラタン〈貴婦人仕立て〉」をはじめ、いただいた料理全てが美味しかった。
1万円で食べられるフレンチとしては過去最高。
まだまだ他にも食べたいメニューが山ほどあるので、再訪します。
本当におすすめです。