オープンキッチンで臨場感が楽しめるお料理を堪能！ : L'Octave Hayato KOBAYASHI

今日の夜はこちらのお店に。
こちらのお店は、The Tabelog Award 2020Bronze受賞店です。
何回か予約を取ろうとしたのですが、なかなか取れなくて、今回は、2ヶ月ちょっと前に電話で予約させていただきました。
こちらのお店のシェフは
小林隼人氏。
1977年長野県生まれ。
フランスの多数の星付きレストランで研鑽を積み
帰国後、レフェルヴェソンスのスーシェフ、
都内フランス料理店で総料理長を歴任した後、2015年9月にこちらのお店をオープン。
北参道駅から徒歩５分かからないくらい。
ドリンクは、
グラスシャンパン。ドゥラモット・ブリュット。
エビアン。950円。
料理は12000円のコースをお願いしました。

○アミューズ
手のひらの絵の書いたお皿の上に
のった
鹿児島県産真鯛のフリット。
自家製のタルタルソースに柚子の泡のソース。
○アミューズ2
小さな器の中に
信州サーモンのタルタルに
スモークしたクリーム
上には花穂紫蘇にキャビア

○前菜。
北海道産帆立貝。
春菊のソテー
枝豆
サフランソース。

○北海道産玉ねぎまるまるひとつ使用した、オニオングラタンスープ

○北海道産白子を衣をつけて揚げて。
キクイモのソースにキクイモのチップス。
ホワイトセロリ
アマランサス

○山形県産萩の甘鯛の鱗焼き
ヤングコーンのリゾットに
蛤のソース、アクセントに
自家製の青ネギのオイル。


○ニューカレドニア産天使の海老。
ブロッコリー、カリフラワー。
ピンクグレープフルーツ。
シャンパーニュのソース。　
海老がぷりぷりで美味しい。

○群馬県産黒毛和牛A5ランクヒレ肉のロースト。
きたあかりのピューレ
ヒラタケのソテー
万願寺とうがらし
お肉のジュのソース。

○デザート
温かいチョコレートのデザート。
フランス産ロレーヌ産塩のアイス
チョコレートのアイスのマーブル。
信州産ハックルベリーのソース。

○小菓子
バースデープレート。

○ローズレッドのハーブティー


合計17030円