官方消息
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Nihombashi Sushi Kin
(日本橋 寿司金)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nihombashi Sushi Kin（Nihombashi Sushi Kin）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3357-5050 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都新宿区荒木町9 上田ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
都営新宿線 曙橋から６-７分くらい １番出口からが近いが少し坂を上る 距離曙桥 254 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 备注 |
1901年日本橋で開店、1971年荒木町で屋号を引き継ぐ。 |
鮪の希少な部位がいただけると聞いて、伺ってみました（＾-＾）
1本の鮪から7個分ほどしか取れないというヒレシタ。
一応リクエストはしておいたものの、
入荷次第になります。
おまかせは、
つまみが数品と、握りで￥20000前後だそう。
今回はおまかせでお願いしました。
●マグロの山葵和え
●子持ちのイイダコ
柚子の香りが爽やかです。
●青森の平目の塩昆布和え
●宮城のカジキマグロ
突きん棒漁で獲ったカジキマグロ。
パサつきはありません。
●ヤリイカと北海道厚岸の雲丹和え
ここからは握りです。
●中トロ
この日は紀州の鮪。
●カマトロ
とろけます♪
●ヒレシタ
今回いただきたかったメインなので嬉しいです☆
赤身のようにしっかりした鮪の味わいと、
トロのようにとろけます（＾-＾）
●大分の天然カンパチ
●平目の昆布〆
●ヤリイカの三枚おろし
薄いイカを、目の前でさらに薄～く3枚におろして刻みます。
そうすると、シャリとネタの一体感があります。
５枚までおろしてみたそうですが、
そうすると味がなくなってしまうそう(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
●赤貝
●小肌
表と裏で重ねて握ります。
こちらもその方がシャリと一体感が増します。
●普通に握った小肌
食べ比べです。
●サヨリ
〆てから、海老のおぼろを少し間に入れるのが江戸前だとか。
●三河のとり貝
●子持ち白魚
江戸前は生ではないそう。
炊いた子持ち白魚に、こちらもおぼろを。
●天然車海老
ネタとシャリの間に海苔を挟んでいます。
海老、甘いです☆
●鱈の白子焼き
酢飯に乗せるのがキモだそう。
ん、美味しい～♪
とろんととろけます（＾-＾）
●雲丹
●穴子
富津の海苔と。
海苔がとっても美味しい。
●鉄火巻き
いただいた鮪３種類を巻いています。
合わせる事で味に奥行きが出ます。
●天日干しの干瓢
と～っても美味しい干瓢(⌒∇⌒)
歯応えもあって、
ちょっと甘くて旨味があります。
●生海苔のお味噌汁
大将と息子さん、この日はお二人でやってらっしゃいましたが、
握るのは全て７９歳の大将でした。
今やきちんとした江戸前のお寿司がいただけるのは、
都内でも５～６軒だそう。
握りは少し粗さもありますが、
いろいろ、丁寧に教えて下さって、
とても勉強になります。
夏前には銀座に移転予定だとか☆