官方消息
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- 定期休息日：
- 星期一、星期二、星期日
生ラム三昧。ジンギスカンと違うおいしさ
生ラムがおいしいお店。
ジンギスカンがブームになった頃の、ずっと昔からやっている店。ニュージーランドでラムのおいしさにノックアウトされたご主人が一生懸命、ラムのおいしさを伝えようとがんばっていて、わかりにくい場所にあるんです。
路地から生えた小さな路地って感じの細い通りにあって、それでも続々、お客様がやってくる。
今日も先客３組でした。
大人の店です。もともと荒木町という場所が大人の街ではあるんだけれど、ジャケット姿のおじさんたちが、メインの客層。
中にはシャンパンの泡と一緒に肉を焼いてたのしんでいるグループもいる。バブルじゃないのね。地に足ついた贅沢が似合う店なのでしょう。いい感じ。
お店の中にだるまストーブが置かれてて、周りに七輪がズラッと並ぶ。
だるまストーブの中では炭がおこっててそれを七輪に詰めて、テーブルに持ってくるという、そこからはじまるサービスがなんともたのしくワクワクします。
まずはサラダを。赤丸サラダというココの売り物。
葉っぱ野菜にキュウリ、トマトにベビーコーン。アスパラガスにフレッシュの白いマッシュルームと具材たくさん。
塩とレモン汁とほんの少しの油でドレスされたサッパリした味わいで、どの食材も食感抜群。ヒヤッと冷たく食べてるうちに、お腹の準備が整ってくる。
仔羊料理と銘打った店で、お店の名前はヂンギスではある。けれどジンギスカンより生ラムを炭であみやきする食べ方がココのオススメ。
まずはラムのネギ塩焼き。
キレイな赤身で油であえたネギをくるんで焼き上げる。シットリとした肉の食感。ネギの香りと油の風味でサッパリしていて、けれどあとから羊独特の青い香りがフワッと漂う。タレなど使わず、肉の風味を素直に味わう。
一緒に季節のタケノコと白アスパラガス、行者にんにくを焼いて塩で味わう。
それに続いて生ラムのヒレ。これも深い赤色をした脂をもたないサッパリとしたキレイな赤身。
サッと炙るようにして、オリーブオイルをくぐらせ食べる。
薄めに切ってしかもサイズは一口大。決して大きくはないのだけれど、口一杯にひろがっていく羊の旨味にたじろぐほどの存在感。
そして今日の主役がロース。日本の人に合わせてと牧草じゃなく穀物を与えて育てた羊の肉というコトで、脂ののりの美しいコト。
時間をかけて、こんがり焼きます。
自分の脂で表面カリッと焦げて焼け、中はピンクなレアな状態。クチャっと奥歯にからみつくようななめらかと、ほとばしり出るキレイな肉汁。
後からフワッとやってくる肉の風味に、もうウットリ。
肉の王様は羊の肉…、って言われることもうなずける味わい深さに焼く手もとまらぬオゴチソウ。また来ましょう…、と笑顔で後にいたします。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Akamaru Dingisu（Akamaru Dingisu）
|
|---|---|
| 类型 | 蒙古烤肉、餐饮酒馆、肉类料理 |
| 预约・查询 |
050-5596-7217 |
| 预约可/不可 |
可预订
▼席のみ予約の場合▼ |
| 地址 |
東京都新宿区荒木町7 安藤ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
从丸之内线“四谷三丁目”站徒步3分钟都营新宿线“曙桥”徒步3分钟 距離四谷三丁目 210 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3011402018320 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ 包租人数等详情请咨询店铺。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
有小孩子用的椅子。如果您预约的时候说的话，会准备在桌子上。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2005.1.21 |
| 电话号码 |
03-5919-3435 |
| 备注 |
※店内的吸排气一直在运转。定期更换空气等，注意换气。※因为桌子的间隔很大，所以可以保持和旁边的距离。※入口和盥洗室门附近备有酒精除菌。※经常使用氯类除菌剂进行清洁。 |
友人の誕生日を祝う会。何を食べたい…、って聞くと「羊が大好き」というので「赤丸ヂンギス」にやってくる。
うちの近所の荒木町の路地に面して店がある。
ジンギスカンもあるのだけれど、ここオリジナルの食べ方でたのしませてくれる「仔羊料理」が売り物の店。
間接照明のムードある店。ゆったりとしたテーブル配置の店の真ん中には大きなストーブ。そこで炭が焼かれてる。
メニューはあるけどお店の人が今日のおいしいものを説明しながらメニューを勧めてくれる。その説明がとてもやさしく魅力的で、結局おまかせになっちゃうところが心憎い。
まずは羊のタンのスモークに仔羊のたたきが到着。スモーキーでざっくり歯切れるタンはまるで羊を感じさせないやさしさ。たたきは１０噛み目あたりからじわじわ羊がやってくる。実は羊があまり得意じゃないボクもここの料理には抵抗なくていつもおいしくたのしめる。
テーブルの上に炭が入った七輪と網が置かれて肉を焼く。羊の肉に油と塩であえたネギを挟んで畳んで焼き上げるネギタン塩のような食べ方の一品は、ざっくり歯切れてとてもジューシー。ホワイトアスパラガスと一緒に焼いて一緒に食べる。
歯ごたえのよいチャックアイロールに続いてハツと羊のタン。お供は季節のズッキーニ。どちらも塩と胡椒だけで十分味がととのいおいしい。
変わった焼き方の提案もあり例えば薄切りにした肉で蒸したニンニクを巻き串でコロコロ転がしながら焼く提案。ホクホクとしたニンニクの食感、風味がおゴチソウ。もも肉を焼いてレモンバターと一緒に食べたり、タレに漬け込んだ肉を焼き上げサニーレタスで包んで食べる「ラムギョプサル」。オモシロイうえおいしくたのしい。
そしてメインのジンギスカン。
網がジンギスカン鍋に変わって野菜と肉がやってくる。
どちらもタレに浸さずそのままで、まず鉄板を羊の脂を押し付け潤す。
そこに野菜をザザッと移しこんがりほどよく焼けたところで鍋の縁に移動する。むき出しになった鍋の真ん中に肉をのせ、レアに焼けたら野菜と一緒に食べるというもの。
肉はリブにロースにヒレと３種が別々に供されその順で食べていく。さっくりとした歯切れ感とクセを感じぬリブの肉。ロースは脂がトゥルンととろけ羊らしい香りと甘みが口を潤す。ヒレはなめらか。肉の脂をまとった野菜も味わい深くてなんとも旨い。
焼いた肉や野菜をタレに浸して食べるというのがここのスタイル。
すりおろしたリンゴがたっぷり混じった醤油風味のタレで、甘み、辛みに酸味のバランス抜群。食べすすめるに従って肉の脂がタレに移ってキラキラしてくる。そのキラキラの分だけコクや旨味が増してくるのもおゴチソウ。
肉の合間に生で食べられるとうもろこし。みずみずしくて甘くて舌がリセットされる。羊の餃子、モモはクミンシードの香りがおいしい。〆はすりおろした山わさびを乗っけたご飯。よくかき混ぜて食べると山わさびの辛さが甘さに変わる不思議にニッコリします。
おいしい、おいしいって食べてたらお店の人が「荒木町でおいしい羊を食べたんだよ…、ってお友だちに是非吹聴してくださいネ」って笑顔で言う。こういうゴキゲンなお店は大好き。だからたっぷり吹聴します…、オキニイリ。