官方消息
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ここは本物です。【2023年5月中旬12:00頃訪問 予約のため待ちなし】
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外観
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外観
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カトラリー
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Luc Baudet Rive Droite Côtes du Rhône（仏 コート・デュ・ローヌ）
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Luc Baudet Rive Droite Côtes du Rhône（仏 コート・デュ・ローヌ）
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Luc Baudet Rive Droite Côtes du Rhône（仏 コート・デュ・ローヌ）
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海老とイカ墨のチップス タラコのクリーム
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ベーコン トマト オリーブ ソルティケーキ
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アミューズ・ブーシェ
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唐辛子入りバター
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バゲット
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柚子の香りの蛤と帆立 白いんげん豆 シーアスパラガス 青林檎 バジルのエスプーマ
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アイナメのポワレ ズッキーニとホオズキ ルッコラとワイルドガーリックのソース
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≪キャラメリア≫チョコレート マスカルポーネとメープル ミルクアイスリーム
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ミニャルディーズ ギモーヴ
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ハーブティー ミニャルディーズ カヌレ ギモーヴ
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ハーブティー
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ミニャルディーズ カヌレ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Chez Olivier（Chez Olivier）
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|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5590-3611 |
| 预约可/不可 |
可预订
アレルギー、お苦手食材は事前にお知らせ下さい。当日の対応はできない場合がございます。 |
| 地址 |
東京都千代田区九段南4-1-10 １Ｆ |
| 交通方式 |
JR・Metro“市谷”站A3出口步行5分钟 距離市谷 336 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ 桌子24席・吧台2席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
儿童必须年满小学年龄才能订购套餐。 |
| 服装规定 |
智能休闲 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.9.7 |
| 电话号码 |
03-6268-9933 |
| 备注 |
*不能在网上预约的情况下，请直接打电话确认。(∨03-6268-9933) *无法选择座位。*过敏请事先联系。*一位客人使用时可能会选择吧台座位。 |
・飲み物
◎Luc Baudet Rive Droite Côtes du Rhône（仏 コート・デュ・ローヌ）
ソフトな柑橘系の香りが爽やか。味わいは円やかでミディアムボディ。癖が無く飲みやすいので、繊細な料理との相性は必然的に良いと言えるでしょう。
・平日限定ランチコース
★海老とイカ墨のチップス タラコのクリーム
いきなりバチクソ旨い！
海老とイカ墨の優しい香りとタラコの癖のある味わいをクリームでまとめ上げます。この時点で構成力の高さを感じました。
◎ベーコン トマト オリーブ ソルティケーキ
トマトの甘みを舌で感じつつ、スパイシーな香りが鼻腔を吹き抜ける心地よさ。香りと味のバランスが良く一体感のある一品です。
◎バゲット ★唐辛子入りバター
バゲットは普通ですが、唐辛子入りバターが絶品。ピリッと唐辛子らしい辛さの後にミルキーで爽やかなバターの風味が重たすぎず軽すぎず癖になる味わい。バターとバゲットのお替り必須です。
★柚子の香りの蛤と帆立 白いんげん豆 シーアスパラガス 青林檎 バジルのエスプーマ
本日一の料理。
柚子の香りとレアな蛤と帆立のフレッシュな味わい。さらにスパイシーなバジルのエスプーマと合わせることで小気味良さが生まれます。こちらの料理も構成力に無駄がなく、すべてのピースが隙間なくハマっています。食材の使い方に必然性と確かな根拠を感じるレベルの高い料理です。
★アイナメのポワレ ズッキーニとホオズキ ルッコラとワイルドガーリックのソース
本日のメインです。
メインアイナメのポワレの火入れが抜群なのはもちろんのこと、ソースとの一体感が抜群です。
アイナメ自体そこまで旨味の強い魚ではないので、ソースの存在感が強すぎると風味を損なうリスクがあります。しかし、この料理のソースはルッコラとワイルドガーリックとファンキーな素材を使用してますが、味そのものよりも香りにウェイトを置いており、その香りを上手くコントロール出来ています。決してアイナメの繊細な風味や味わいを邪魔してません。こちらも卓抜なセンスを感じる一皿です。
★≪キャラメリア≫チョコレート マスカルポーネとメープル ミルクアイスリーム
おおおおお！
このデザートがめちゃくちゃ旨い！
マスカルポーネとナッツの軽快でポップな味わいと清涼感あるさっぱりとしたミルクアイス、そしてチョコレートの配分量のバランスとすべてが調和されてます。クラシカルフレンチのデザートにありがちなヘビーさは微塵も感じず、それでいてデザート食ったあというこの満足感。最近いただいたフレンチのデザートの中では断トツで旨いと言っても過言ではありません。
◎ハーブティー ミニャルディーズ カヌレ ギモーヴ
本日もハーブティーで〆。ギモーヴとカヌレも最後の最後まで妥協ありません。シェフの仕事は実に丁寧です。
★ 絶品
◎ とても美味しい
〇 普通に美味しい
△ うーん...
感想
いや～、めちゃくちゃ旨かった！
フランス人のシェフと言うことでクラシカルで保守的な料理を想像していましたが、それはまったくの御門違いでした。
むしろ、すべての料理が先進的であり繊細で絶妙なバランスを維持しています。
すべてが適材適所であり、料理人としての仕事を全うしていますね。
なんちゃってフレンチレストランであったり、必然性を感じない無駄な技術をひけらかす承認欲求強めのレストランを一蹴するほどの凄みを感じます。ここは本物です。
補足説明
・1名予約可
・ランチは5000円（税抜き）台から
・ネット予約可
ごちそうさまでした!(^^)!