極太のホワイトアスパラガスに感動。
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赤座海老のパートブリック巻き揚げ 海老が甘くて、軽い皮のパートブリックの中に山菜の苦味のあるソース。 苦味がいいアクセントで、皮がパリパリ。いいスタート。
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ゆり根のムース、キャビア、コンソメジュレ、イカ墨のチュイル とても好み。ムースが軽くて、キャビアの贅沢感を感じない演出。 イカ墨のチュイルがいい仕事をしています。
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蝦夷鮑のソテー そら豆、ぶんたん 柔らかい鮑。そして春のそら豆。シンプルでとても美味しい。 鮑そのものの旨みを楽しみました。
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ホワイトアスパラガス 自家製ベーコン とても太いホワイトアスパラガス！とても嬉しい。 自家製ベーコンといただきました。 サバイヨンソースと合わせるのが好きなんですが、このシンプルな料理も好き。
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自家製パン
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サクラマスのソテー トマト、バジルなどのロワイヤル 菜花 皮目がパリッと。とてもしっとしとした身。ロワイヤルとはソースではなく 玉子サラダのような固い感じ。バジルがとても効いていまいした。
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お口直しのシャーベット
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兔のロティ？ サルミソース？ 今シーズン最後のジビエ！濃厚な内臓のソースでした。 兔は自家製ベーコンで巻かれていて、 お肉がとても柔らかく仕上げられていました。
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春のパルフェ
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小菓子
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シャンパーニュ
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店内
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外観
シェフの人柄が伝わってくる、クリアなフレンチ。
ずっと行きたかったお店。予約の電話したら、２人からとのこと。
1人フレンチを諦め、ずっと行かれずにいました。仲良しさんを誘ってランチ。
こちらは最近移転されたようです。ランチコース。
初回訪問なので。一番リーズナブルな６０００円コースでお願いしました。
どちらのコースもシェフのおまかせです。コースによって食材が変わるそうです。
当日、市ヶ谷駅からけっこう歩きました。市ヶ谷もいいお店がたくさんありそう。行列ができてるお店も。
お店はひっそりとありました。こじんまりとしたお店。とても心地よい空間でした。
素敵な女性ソムリエさん。まずはシャンパーニュで乾杯。
おまかせコースの楽しみ方は、次の料理はなに？って想像すること。
そのお皿が、次から次へと大好きな食材ばかり。
そして料理もかなり好み。シンプルで、ストレートに美味しさが伝わってくるんです。
ソースがすべて控えめなんですが、それがちょうどいい。素材を活かしていました。
ソース、手間がかかっています。
好みだったのが鮑の前菜。魚料理がスープ仕立てだったのもびっくり、ストレートに美味しい。
一度目鯛をポアレしてからスープ仕立てにしているみたいです。
クリアなスープが美味しい！とても素朴なシェフで、好印象。
私たちが店を出たとき、移動野菜販売で野菜買っていました。
とても料理が好みだったので、また訪問したいと思います。
【今回のランチコース：６０００円】
・蛸のベニエ
蛸墨？を混ぜたの衣で揚げたアミューズ。
蛸の食感がとてもいい。口の中に入れるとと会話できなくなる感じ。
・オマール海老のサラダ仕立て
トマトのジュレと。オマール海老が細かく細工されていて、なんだか楽しい。
かなり好みの一品。パラフィンのパリパリ食感がいい。
・蒸し鮑とジロール茸の素揚げ
鮑に味わいがありました。鮑の微妙な食感がいい。
ジロール茸。相性いいです。ソースが控えめなんですが、それが美味しいんです。
・甘鯛のスープ仕立て
スープがクリア。美味しい。つるむささき、ソムリエさんが「松茸がちょこっと」と。
このぐらいがいいんです。ポアレした真鯛も美味しかった。フレンチでスープ仕立て珍しい。
・和牛のステーキ
火入れがいい。適度の固さも好み。野菜は茄子、ジャガイモ、などでした。
このお皿もジュソース少なめなんだけど、ソースがとても美味しい。ちょうどいい量。
美しい盛り合わせ。
・デザート：パフェ
陶器の器、中身が見えない。ガラス食器だとよかったかな。
・コーヒー
・シャンパン・白ワイン３
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ジャンパーニュ
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蛸のベニエ 蛸墨？を混ぜたの衣で揚げたアミューズ。 蛸の食感がとてもいい。食べると会話できなくなる感じ。
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オマール海老のサラダ仕立て トマトのジュレと。オマール海老が細かく細工されていて、なんだか楽しい。 かなり好みの一品。パラフィンのパリパリ食感がいい。
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パン
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蒸し鮑とジロール茸の素揚げ 鮑に味わいがありました。鮑の微妙な食感がいい。 ジロール茸。相性いいです。ソースが控えめなんですが、それが美味しいんです。
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甘鯛のスープ仕立て スープがクリア。美味しい。つるむささき、ソムリエさんが「松茸がちょこっと」と。 このぐらいがいいんです。ポアレした真鯛も美味しかった。フレンチでスープ仕立て珍しい。
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和牛のステーキ 火入れがいい。適度の固さも好み。野菜は茄子、ジャガイモ、などでした。 このお皿もジュソース少なめなんだけど、ソースがとても美味しい。ちょうどいい量。 美しい盛り合わせ。
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デザート：パフェ 陶器の器、中身が見えない。ガラスだとよかったかな。
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コーヒー
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テーブルセッティング
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店内
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外観
餐厅信息
细节
| 店名 |
URA NO（URA NO）
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|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
03-6272-6111 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都千代田区九段南3-5-4 コーブ九段 1F |
| 交通方式 |
JR市ヶ谷駅より徒歩6分 距離市谷 479 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
スマートカジュアルをおすすめします |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.10.10 |
市ヶ谷にあるフレンチ、ご夫婦で営まれています。
ソースだけに頼らず、素材の味わいを活かしたフレンチをいただけます。
こちらは２回目の訪問。１回目の訪問でまた来たい！って思いながら、
訪問するまでに、だいぶ訪問の間が空いてしまいました。
今回も、仲良し友と２人で訪問。楽しいランチになりました。
コースはお任せのみなので、どんな料理が出てくるか、ワクワク。
前菜が４つだったのですが、どれも美味しい！
最初の料理から心奪われました。
パートブリックで巻いて揚げた料理なんですが、
山菜の苦味と海老ほ甘さが調和していてとても好み。
そして、ホワイトアスパラガスが大好きなので、いただけてとても嬉しい。
フレンチでも春を感じました。メインのお肉は兔でした。
今シーズン最後のジビエかな。内臓の濃さを感じるソースがたっぷり。
すべての料理に手抜きがないと、改めて感じました。
そして接客を守る、素敵なマダムと実直なシェフ。
大変満足できたフレンチランチで、とても楽しくて、
２人でワインボトル２本空けてしまいました。
楽しくて美味しくて、かなり呑んだランチでした。
小さなお店なので、予約は2人からとなります。
【今回のコース１２０００円】
・赤座海老のパートブリック巻き揚げ
海老が甘くて、軽い皮のパートブリックの中に山菜の苦味のあるソース。
苦味がいいアクセントで、皮がパリパリ。いいスタート。
・ゆり根のムース、キャビア、コンソメジュレ、イカ墨のチュイル
とても好み。ムースが軽くて、キャビアの贅沢感を感じない演出。
イカ墨のチュイルがいい仕事をしています。
・蝦夷鮑のソテー そら豆、ぶんたん
柔らかい鮑。そして春のそら豆。シンプルでとても美味しい。
鮑そのものの旨みを楽しみました。
・ホワイトアスパラガス 自家製ベーコン
とても太いホワイトアスパラガス！とても嬉しい。
自家製ベーコンといただきました。
サバイヨンソースと合わせるのが好きなんですが、
このシンプルな料理も好き。自家製ベーコンがいい。
・サクラマスのソテー トマト、バジルなどのロワイヤル 菜花
皮目がパリッと。とてもしっとしとした身。ロワイヤルとはソースではなく
玉子サラダのような固い感じ。バジルがとても効いていまいした。
・口直しのシャーベット
・兔のロティ？ サルミソース？
今シーズン最後のジビエ！濃厚な内臓のソースでした。
兔は自家製ベーコンで巻かれていて、
お肉がとても柔らかく仕上げられていました。
・自家製パン
・春のパルフェ
・小菓子
・コーヒー
・シャンパーニュ、白ワイン