官方消息
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Hashimoto
(はし本)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期四
老舗回遊 江戸川橋もうひとつの名店、はし本
江戸川橋は昔はもっとうなぎ屋はあったのかもしれない。
はし本からほど近い石ばしは名高いが、歴史ははし本のほうが旧く長い。
1843年の創業というから天保6年というから石ばしの明治時代とは時代が違う。
神田川の流れる川沿いにあるが、1970年の名称統一までは
早稲田付近から飯田橋付近までは江戸川と呼ばれていたらしく、
旧名称ではちょうどこのあたりはまさに江戸川の川沿いになる。
創業以来、継ぎ足しながら受け継がれたたれは甘味と醤油の
バランスがとれ、まろやかで、かつぼやけずにしっかりとした輪郭の味。
蒸して、焼く江戸のやり方で、ゼラチン質は残っておらず、
サッパリとしていながら、ふっくらとして柔らかく口どけがよい。
ご飯も熱々で基本も押さえてくれている。
たれの量もちょうどよく、飯粒への絡みかたも多すぎず、少なすぎず。
値段も庶民的な価格で食べることのできる店で、
一番高いものでも3500円程度の値段で食べることができる。
この価値でこの価格はコストパフォーマンスが良い。
何年もこの地江戸川の川沿いで営まれてきたはし本で、
昔の人が食べ、つないできた味に
江戸庶民の楽しみ、喜びも一緒に雰囲気を味わえる。
石ばしもいいけど、僕のような庶民には、はし本も素晴らしい。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hashimoto（Hashimoto）
|
|---|---|
| 类型 | 鳗鱼、泥鳅 |
| 预约・查询 |
03-3811-4850 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都文京区水道2-5-7 |
| 交通方式 |
距离江户川桥站步行只需3分钟。从4号出口右转到石切桥十字路口 (罗森)，往石切桥方向走，过桥后是河边的第二家。 距離江户川桥 284 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳20～30人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 从2017年5月1日开始 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
1835.6.26 |
| 餐厅公关 |
与长年注入的酱汁搭配的鳗鱼盒饭闪耀着老字号的自豪
在神田川的石切桥旁开店约180年。天保6年创业的“桥本”是第6代的店主坚守老字号味道的鳗鱼名店。用切碎、串、备长炭烤的技术是当然的，这家店最讲究的部分之一就是严选的鳗鱼。但是，不会坚持产地。正如第六代传人所说的“只要在稳定的环境中生长，产地哪里都可以”，重要的是它是否符合秘制酱汁。在其他店很少使用... |
うなぎ屋だけをチェックしてみて、何気なく昔食べた店をもう一度ぐるりと巡ってみてこちら「はし本」さんを見る目が変わった。
軒並みさまざまな関東風の鰻屋の中で、最上位にランクする店なんだなと理解。この圧倒的な完成度は素晴らしい。
熱々のご飯に、甘すぎずキレの良い、さらりとしたたっぷりのタレ、遠火の炭火で焼き上げた上に長時間蒸しあげて、口に運ぶととろけるうなぎの蒸し上がり具合。「なんじゃこりゃー！旨いっ！」口に運ぶと目をひんむく。
天保6年西暦にして1836年の創業だから、なんと188年。この川でうなぎが取れた事を物語る名店石ばしと川沿いに並ぶが、明治43年の創業の石ばしさんは1910年の創業だから114年の歴史。はし本さんは74年も先に店を開いていることになる。もはやそれだけで偉大。
その上に美味しい。続く最大のポイントは美味しさと継承。もはや意味がわからないほどの老舗に驚嘆するしかない。老舗にこんな形容はダメなんだろうけどもはや「飲める鰻重。」出てきて5分としないで全て消える。玉子焼きも美味しいし、焼き鳥もおいしいのでぜひぜひに。
別の角度での話。いろんなところでうなぎを食べてカウントしてみると55件目。以前食べた所でもう一度確認食べをする。すると、やはりこのはし本は素晴らしいことを再確認。圧倒的。覚えている近年食べた数十件の中でまずもってナンバーワン。比べちゃいけないけど、そんな感覚。
僕の都内ランクからすると、江戸川橋はし本、吾妻橋鰻禅、日本橋はし本、あと、この近くにある江戸川橋石ばし。この辺りはやはり旨い。旨さ堪能、美味再確認でした。老舗探訪大好き。