Toshima
(豊しま)- 最近的车站：
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肉そば
クイックランチで豊しまへ寄った。何を食べようかな。小銭に500円玉があることを確認し、肉そばをお願いした。厚肉そばもいつか食べてみたい。けれども今日じゃないと思った。
肉そばを注文して、トレーに500円玉を入れる。お金の受け渡しトレーが導入されたことで、かなり顧客体験が向上したと思う。ここに代金を置けばいいということが暗黙のうちに伝わる。
肉そばだ、なんだか懐かしい。前回は飯田橋店でいなり寿司のセットを食べていた。
黒いつゆは甘みがあり、しょっぱさはない。ぷくっとした揚げ玉は、カリカリとつゆが染みていくところとで食感が変わるのがいい。
豚肉はそばつゆで似ているという。柔らかな豚肉。やや甘みを感じるのは、つゆの甘みが凝縮されているからかな。
ザラザラ感のあるそばがいい。つゆがよく絡まる。
豚肉は甘く、つゆにも甘みがある。唐辛子を三振りもすると、ピリッとした辛さが味を引き締める。半分くらい食べてから唐辛子を振るのが好み
冷やし
前回、ふらっと食べたときに何気なく品書きを見たら、冷やしメニューがあることに気が付いた。豊しまの冷やしメニューとは、どんなものか？興味がわき、そのうち食べてみようと思っていた。肉そばで有名な豊しまだけど、冷やしたぬきを食べようと思った。豊しまの冷やしたぬきを食べてみよう。
冷やしたぬきをそばで注文して、小銭を用意する。何も言わなければ、そばなんだけど、一度うどんを注文したことがある。その時は再確認されたな。
たぬきそばといなり寿司のサービスセットもいいな、冷やしでもセットにできるのだろうか。
そんな風に店内を観察して考えていたら、そばの出来上がり。予想外にファンシーな器だった。
キンキンに冷えているわけではないけれど、涼しい具合。
ポリポリの揚げ玉、そば肌が粗いのが豊しまの特徴だと思うけど、そのそば肌の粗さが、冷やしのつゆをよく絡める。海苔がたっぷり、揚げ玉も絡め合わせて、そばを食べる。温かいそばとの違いは、よりそば肌を感じることだろうか。
揚げ玉のカリカリの食感がクセになる。ワサビでアクセントをつけたいものの、一味がカウンターにあるのみだったので、それを振りかける。温かいそばと比べると、ダイレクトに刺激が感じられて、いい具合。豊しまの冷やしたぬきを堪能した。
次はいなり寿司を食べよう。
うどん
きつねうどんをお願いした。
コイントレーが用意されていて、お会計がやりやすくなったかもしれない。
濃口醤油か、薄口醤油かの違いだろうと思うけど、黒い出汁のうどん。
濃い色の出汁に、真っ白なうどん、ほぼ正方形のお揚げに、ネギが散らされる。うどんは出汁を吸い込み、おつゆの色を映している。ぷつっとした感じの食感と、うどんが吸った出汁の味わいがある。
つゆの甘みは相変わらずだけど、うどんの方が甘いから、醤油の香ばしさと濃いめのそばつゆの出汁の風味が目立つ。
うどんとは違ったぷっつり感のあるお揚げ、歯切れの具合が心地よくて、ネギの爽やかさもある。
肉そば
少し時間がずれたランチ、さっと済ませようと思って「豊しま」へやってきた。
開け放たれた入り口、先客一人、肉そばと声をかけて、500円玉を出した。そばが鍋に投入され、お釣りが返ってきた。財布に釣銭を入れているうちにそばの出来上がり。
大振りな豚バラ肉、厚切り肉も一度は食べてみたいと思うけど、これくらいの分量で十分なのも事実。もっと腹を空かせてチャレンジかな。
甘いつゆ、唐辛子振ったり、ネギを混ぜたりすると、様々に変化していく。黒いそば、そば肌のざらざら感が食感とそばを食べているという満足感を与えてくれる。柔らかな肉は、歯切れがよく、長さもあるからそばを巻き込んで食べるのも面白い。揚げ玉は、最初のうちのカリカリと、つゆを吸って大きくなった、ふかふかの揚げ玉。一杯でいろいろ楽しめるね。
肉そば
江戸川橋には、立ち食いそばの名店が二つある、そのうちのひとつが「豊しま」だと思う。飯田橋駅近くにもお店がある。名物の肉そばを食べていこう、注文をしたら小銭を用意しておく。
最近になってかな、小銭トレーが用意された、前からあったかな。
小銭トレーがあるだけでお会計をどうすればよいかが分かる、物に宿るナラティブなのかもしれない。そばを作る合間に釣銭が出された、財布に小銭を戻すと、そばの完成。
肉そば。極厚肉を使った肉そばもあるけど、あれは、まだ食べたことがない。いつか食べてみようと思っているけれどね。。。
甘いつゆ、色の濃さから辛つゆのように思えるけど、とても甘いつゆだと思う。
具の肉がとてもよく、これが甘い味付け、その延長線上としてのつゆの甘さ。肉を一口食べると、つゆとのバランスのよさに気が付く。そばは、コシがあり、一本一本の食感の心地よさがある。
七味を振ると、甘つゆに、一本筋が入る感じ。
次は、肉玉そば食べよう。
肉そば
江戸川橋には、立ち食いそばの名店が二つある、そのうちのひとつが「豊しま」だと思う。二店舗あって飯田橋駅近くにもお店がある。
名物の肉そばを食べていこう、注文をしたら小銭を用意しておく。
最近になってかな、小銭トレーが用意された、前からあったかな。
小銭トレーがあるだけでお会計をどうすればよいかが分かる、物に宿るナラティブなのかもしれない。そばを作る合間に釣銭が出された、財布に小銭を戻すと、そばの完成。
肉そば。
極厚肉を使った肉そばもあるけど、あれは、まだ食べたことがない。いつか食べてみようと思っているけれどね。。。
甘いつゆ、色の濃さから辛つゆのように思えるけど、とても甘いつゆだと思う。具の肉がとてもよく、これが甘い味付け、その延長線上としてのつゆの甘さ。肉を一口食べると、つゆとのバランスのよさに気が付く。
そばは、コシがあり、一本一本の食感の心地よさがある。
七味を振ると、甘つゆに、一本筋が入る感じ。
次は、肉玉そば食べよう。
黒いそば
ちょっと外れた時間に寄ってみた。
肉そばが定番だけど、その他のそばを食べてみようと思う。
短冊メニュー、きつねそばをもらおう。
キャッシュ・オン・デリバリー、小銭をカウンターに用意し、そばを受け取る。
黒いつゆが特徴のそば。お揚げは、ほぼ正方形。
やや太めのそばは、引っ掛かりがあるが、これが特徴だと思う。黒いつゆは、見た目ほどには辛くなく、旨味が引き立ってくる。お揚げのぷっつりと切れる食感が、特徴的でおもしろかった。
お揚げを食べて思ったのは、今度、稲荷寿司食べてみようということ。
そういえば、お彼岸におはぎだけじゃなくて、お稲荷さんも食べていたような。
天ぷらそば
このお店は肉そばが名物だと思うけど、その他のメニューも試してみたい。
壁の短冊メニュー、冷やしを始めたとある。季節限定でなくて、年中頼めるのだろうか。
天ぷらそばをもらおう。
注文し、小銭を用意する。
支払いを済ませたら、天ぷらそばの完成。
真っ黒なつゆにぎょっとするも、旨味のあるつゆだと思う。
天ぷらは、そのつゆが染み込み、柔らかくなる。あっという間に崩れるわけではなく、形を保っている。そばの上で、箸で容易にちぎることはできる。
そばは、表面がざらっとした感じで、つゆを絡めている。この濃いめのつゆが、なんともいいな。
肉そば
いつも店の前を通っていた。
最近、テレビ取材があり、その印象が残っていた。
テレビ取材の影響からか、混雑しており普段は見かけないような客層になっている。
肉そばを注文する。
ちなみにテレビ取材を受けたのは厚肉そば。インパクトのある厚さの肉がトッピングされたそばなんだけど、ノーマルな肉そばを食べる。
厚肉と比較すれば薄いけれど、十分なボリュームのある一枚肉。
揚げ玉が散らされて、濃い色のつゆなんだけど、甘さがある。
そばは、表面のボソッとしたテクスチャがあり、この甘つゆとよく絡む。
見た目と甘さがあるものの、後口はすっきりとした感じ。
食べてみて思ったのは、厚肉であればうどんの方が相性が良いのではないかということと、肉そばに卵を落としたら、すき焼き風な感じになっていいのではないか。そんなことを思った。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Toshima（Toshima）
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|---|---|
| 类型 | 站着吃荞麦面、乌冬面、饭团 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都文京区関口1-17 |
| 交通方式 |
距離江户川桥 165 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|
4月から価格改定があります、という張り紙があった。確かに以前よりも価格が上がったような気がするな、と思いながら、肉そばを注文する。小銭をトレーに準備して、他のメニューも見た。値上げしたとしても、まだまだリーズナブルなんだけどね。
薄いながらも大きな肉が乗った肉そば、心なしか揚げ玉の量が多い気がする。
黒いおつゆは旨味とキレがある。見た目ほどには辛くなく、むしろ深みを感じられる。
そばの肌のザラザラ感がよくて、つゆをよく絡めると、舌触りが面白いと思う。たっぷりの揚げ玉が、徐々につゆに染みていき、コクがでてくる。
豚肉は柔らかく、少し千切って、そばを巻いて食べる。つゆが、そばにも肉にも絡みつくので、丸ごと味わうことができると思う。ざっくりとしたネギも清涼感があっていい。
前回は年末だった。