官方消息
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本場釧路の炉端焼きは豪快さと繊細さのハイブリッド ＠神楽坂
炉端焼きとは読んで字のごとく、囲炉裏で焼いた料理をその端に座して楽しむこと。その発祥は北海道の釧路と言われる。その釧路の老舗が東京に出店したのがこのお店だ。
入口の扉を開けた瞬間に目に入ってくるのは広い焼き場とそれを囲むカウンターだ。調理前の大きなホッケや野菜が周囲に飾られ野趣を感じる。焼き台は囲炉裏のごとく網の上の食材から香しい煙が立ち上っている。店内は明るくモダン、木の温もりを感じるデザインで、燻された民芸風のそれとは大きく異なっていた。
素材の調達ルートも一流なようで、新鮮な魚や肉、魚が揃っている。
大物の素材をダイナミックに焼いている大将は気さくで明るく、それでいて心配りが細やかで居心地が良い。
当日食した料理の中で一番印象に残ったのが「味つけ肉」だ。海藻を配合した飼料で育てた釧路の豚はきめが細かく臭みが全く無い。特別な出汁に漬けたようで優しい海の風味が口から鼻に抜ける。脂も少なく筋も無いので食べやすいので、いくらでも食べれそうだ。
◆くじらの刺身
◆岩牡蠣
◆味付け肉【名物・絶品】
◆ほたてバター焼き
◆アスパラ
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Robata Omoto Kagurazaka Ten（Robata Omoto Kagurazaka Ten）
|
|---|---|
| 类型 | 炉端烧、海鲜、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5570-7120 |
| 预约可/不可 |
可预订
※キャンセル料有り。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂2-20 阿ら井ビル |
| 交通方式 |
从JR饭田桥站西口步行5分钟从地铁B3出口步行3分钟。 距離饭田桥 392 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
45 Seats （ 吧台21席，桌子18席，单间6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人、可容纳8人 有最多6位的单间和最多8位的半单间。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 在入口前准备了烟灰缸 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.7.14 |
| 电话号码 |
03-5579-2896 |
| 备注 |
*烹饪套餐7,000日元起（其他可协商）。我们将在您的预算范围内为您提供当日推荐菜肴。 *由于各种原因，无限畅饮服务已被取消。感谢您的理解和理解。 |
神楽坂の小栗通り。
この街の歴史を紡いだ生活の跡が所々に残っている。北原白秋の居宅の跡があったり、芸妓さん達が行き交った小道が残っていたり。そして、銭湯や床屋、豆腐屋、八百屋さんは今でも利用されている。
そんなこの小道には感度の高い飲食店が数多く面しており、神楽坂の食い飲み散歩を検討する際にはマークすべき場所だ。
当日はグルメな建築家に紹介されたこのお店に。
新鮮な魚や肉、野菜を大胆かつ丁寧に目の前で調理。
その様子を眺めも肴の一つ。
欲張り飲兵衛にはたまらない、質の高い大人空間がここにある。
◆牡丹海老
北海道産の牡丹海老。大きい。深い甘味でプリプリの食感だ。
後で頭の部分を焼いて煎餅にしてくれた。
これがまた香ばしく、上等な酒の肴になるんだな。
◆じゃこサラダ
◆冷やしトマト
◆八角の軍艦焼き【絶品】
北海道でしか獲れない希少な魚。
断面が八角形をしていることがその名の由来だ。
とても大型。目の前の大きな炉で焼かれているのをチラチラと観察。ヒレが大きいんだな。
網の上の魚の上に鍋蓋のようなものを被せて蒸し焼きにしたり団扇で火加減を調節したり。
とても手間をかけてもらっている様子だ。
背開きされた身は意外に肉厚。
そこ味噌とたっぷりのネギが盛られ、脂の乗った味わいのある白身のパワーとマッチ。
これは日本酒よりもビールかもね。
◆じゃがバター
ホクホクで味の濃いジャガイモ。