毎日メニューが変わる、美味しく楽しいイノベーティブフレンチ。 : La Chataigne

午餐时去的。　 预订已久。 看点： ○新颖、易食法国料理套餐○量足、必吃肚腩 ○菜式有趣、季节性强，菜单每次都有变化 ○杯装葡萄酒丰富 -- *经营：两家经营 *顾客：各种 *付款：可刷卡 *收费：服务费：无 *互联网预订：可、服务费：无 *互联网预订：可。可容纳一人 *午餐时间营业：可 *单人游览：可 *谷歌评分：4.6 *食べログ当前评分和印象：3.71 印象分偏低 [店铺概览] 请参阅之前发布的信息。 请注意，目前只有 Sous Chef's Spanish套餐提供晚餐。 我们餐厅的 Chef's Innovative法国料理似乎只有这个午餐套餐。 氛围和服务：请参阅以前的帖子。 餐厅的午餐单价为 6000 日元，套餐。 酒水方面，我喝了三杯酒。 内容如下 三种法棍 ○ 西班牙鲭鱼和牛油果、鸭肉卷、奶酪 ○ 彩虹鳟鱼和蔬菜鞑靼 ○ 洋葱锅 ○ 鳕鱼贻贝配番茄酱 ○ 自制面包 ○ 柚子和白葡萄酒花岗岩 ○ 火锅 ○ 比目鱼、油菜花和乌冬煮米饭 ○ 糕点巧克力配香草冰淇淋可丽饼Amaou 酱 ○ 洋甘菊茶 每次都是在这里用餐。洋甘菊茶 每次都是这样，套餐，也很丰盛，整套 6000 日元，还是挺舒服的。 印象] 这次我又满意了。 菜单上总是有开胃菜和鞑靼等让人感觉像我们餐厅的菜肴，但内容总是在不断变化。 似乎每天的菜单都不一样，这很自然，但这正是它的魅力所在。 前两道菜会让您觉得自己来到了夏蒂内。 我尤其喜欢鞑靼牛肉。 这道菜的调味非常讲究，不会太浓也不会太稀，你可以品尝到它的味道、香气和油脂都恰到好处。 我可以说所有的菜都是如此，但这是我最喜欢的咸味。 锅巴有浓郁的洋葱香味。 现炸的面包丁非常用心。 今天的特色菜应该是长鳍鳕鱼肉。 这道菜并不像听起来那样让人有半点罪恶感，大块大块的长鳍鳕鱼被涂上了更多的黄油。 当然，这道菜非常美味。不可能难吃。 配上番茄酱，清爽宜人。 锅包肉是一道有点日本风味的菜肴。 按照夏蒂内（Chateigne）的做法，卷心菜在清汤中炖煮，直到卷心菜融化。 尽管如此，肉质并不干燥，而是多汁，水分和味道都被锁住了。 蔬菜鲜嫩，味道浓郁，有一种炖菜的氛围。 鱼类菜肴丰盛且令人满意，而肉菜则味道更鲜美，节奏感很强。 西式炊饭（takikomi-gohan）和鞑靼米饭一样，都是已经有春天感觉的食材。 这天的米饭特别适合搭配茶泡饭。 甜点可在可丽饼上找到。 新鲜出炉的面团包裹着巧克力蛋糕和香草冰淇淋。 稍稍加热后融化，形成一种整体感。 只用 amaou 制作的草莓酱也是香甜可口，沁人心脾。 我觉得这次吃得特别丰盛。 我真的吃饱了。 这里有很多反映季节变化的菜肴，而且每次都有不同的菜肴，这一点很好。 这里还有各种杯装葡萄酒可供选择。 我们会在四季中继续光顾。 我仍然认为这是一家不错的餐厅，因此我回顾了每项评分，并提高了总体评分。

日曜日のランチで訪問。
一ヶ月前くらいに予約しました。

【ポイント】
○ランチが良コスパのイノベーティブ
○フレンチが苦手でも、和風な要素があり食べやすい
○優しい味付けが特に好み

−−
*オペレーション：ツーオペ
*客層：様々
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：なし
*ネット予約：あり。一人可
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能
*Google評価：4.7
*食べログ現状評価と印象：3.70
妥当な印象


【店舗概要】
過去の投稿をご覧ください。


【雰囲気とサービス】
過去の投稿をご覧ください。


【オーダー内容とコスパ】
6,000円のランチコース一本です。

ドリンクは、私はグラスワインを二つ。

お料理は以下です。
○バゲット3種
クランベリー入クリームチーズ、レバームース、豚肉のリエット
○ブロッコリーと海鮮のタルタル　
○フォアグラのフラン
○真鯛のポワレ　きのこのスープ
○白ブドウ酢のグラニテ
○牛頬肉の赤ワイン煮込み
○パン　
○カマスと松茸の炊き込みご飯
○カボチャのケーキ　カモミールティー

今回もこの品数と内容で、どれも美味しく大満足。
間違いなくコスパ良いです。


【感想】
前回の感想を超えてきました。

ブロッコリーと海鮮のタルタルは、食感が面白い。
そしてさっぱりといただけます。
何よりも当店の味付けがとても好みであることを再確認。

薄すぎず濃すぎず重たくなく物足りなくもなく、すべてがちょうど良い。
家では真似できない何かもあります。
塩味と酸味のバランスが良いのかな。

フォアグラのフランは、茶碗蒸し。
今回は特別なお客さんが来ていたということで、ランチメニューとしては特別だそう。
贅沢なお味です。

真鯛のポワレは、前回も美味しかったきのこの出汁スープが再び。
このスープも上品で少しとろみがありかなり好き。

当店はイノベーティブなので、フレンチが重たく感じてしまう私には和の要素で軽くなりちょうど良い。
全体的にさっぱり系です。

牛頬肉の赤ワイン煮込みは、ホロホロでソースも美味。
マッシュポテトも良いです。

パンはもちもちでミルク風味があって少し甘めだった気がします。

締めご飯はカマスと松茸の炊き込みご飯。
松茸ご飯はもうシーズン的に間に合わないと思っていましたが、滑り込めた感じですね。

和洋な味わいの当店の炊き込みご飯もハマります。
最後にお茶漬けでいただくのがシャテーニュ流。

デザートほカボチャのモンブラン風。
濃厚な味わいです。

下にメレンゲ？があり、サクフワ食感とカボチャクリームのなめらかな口当たりが楽しい。

食後に甘味は食べなくても良いと思っている私ですが、まさにレストランでしかいただけない、こういう凝った出来立てのデザートであれば嬉しくなります。

ワインのチョイスも良く、グラスでも種類が豊富でありがたいです。

今回も大満足。
コースメニューは毎回異なるようなので、頻繁に来ても楽しめそう。

休日の昼に訪問。
2ヶ月前くらいに予約していました。

【ポイント】
○フランス料理をベースに和の要素が散りばめられた、創作性ありつつやり過ぎていないイノベーティブ
○ボリューム、内容、質のすべてが良く、かつハイコスパで、料理人の技が活きる良心的コース
○良店過ぎで再訪確定

-−
*オペレーション：ツーオペ
*客層：様々なミドル層
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：なし
*ネット予約：あり。一人可
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能
*Google評価：4.7
*食べログ現状評価と印象：3.72
妥当な印象


【お店について】
神楽坂の裏路地にある、フレンチを主体としたカジュアルなイノベーティブです。
シェフはロブション等を経て独立されたようです。

ランチが人気のようで、少し予約取りづらかったです。
ディナーは現在、平日はスーシェフのスパニッシュコースのようです。

駅からはやや歩きます。
飯田橋からも行けます。


【店内の様子】
カウンター10席です。
席間隔は普通目。
テーブルは広くて良いです。

シェフとスーシェフ？のツーオペです。


【食事の内容】
6,000円のランチコース一本です。
ドリンクは白とオレンジのワインをグラスで。
なみなみ注いでいただけ、ワインも良コスパ。
グラスでも種類豊富です。

お料理は以下です。
○蛤、きくらげ、オクラ、茗荷の冷菜
○帆立とさくらんぼの冷製パスタ
○鱧とズッキーニのフリット
○スズキのポワレ　えのき、オクラ　あさりの出汁スープ
○スイカのシャーベット
○牛豚ひき肉のパイ包み焼き　サマートリュフのソース
○鰻とパプリカの炊き込みご飯
○マスカルポーネチーズのムース　桃のソース
○ハーブティー


【食事の感想】
このお値段で、このボリューム、内容、クオリティ。
すごいとしか言えません。
再訪確定です。

イノベーティブということですが、奇をてらい過ぎずやり過ぎず、どちらかというとシンプルなので違和感なくすんなりと入ってくるお料理です。
フレンチがベースで、和の要素を所々に感じます。

冷菜はどちらかというと和風。
粘り気がある食材でつるっと、夏らしい一品で食欲がさらに湧いてきます。
蛤出汁のジュレやオイルドレッシングで良くまとまっています。

フリットは炭酸水を混ぜた衣とのことで、とても軽くさくっと揚がっています。
鱧の火入れも良く、ふわふわです。
このフリットはとても美味でした。

お魚のメインはスズキのポワレ。
皮面バリッと、身はふわっと。
切り身一つ分のボリュームもすごいです。
こちらも夏らしく、ねばりのあるスープ。
アサリの出汁がほんのり出て、スズキと合います。

お肉のメインはひき肉のパイ包み焼き。
個人的にはお肉のローストなどが良かったですが、コースのお値段を踏まえると十分過ぎます。

お肉が少し筋っぽくゴワゴワしてはいましたが、ソースの程よい酸味でさっぱりとした味わい、パイの豊かなバター感が良かったです。
こちらもボリュームたっぷり。

こうしたジャンルで締めのご飯、というのも面白いですが、驚きは続きます。
鰻の使用も意表を突かれましたが、コース全体としてその日の食材により内容は変わるとのことで、毎回アイデアベースで作られているようで、今回のご飯は当日の朝考えたというのもびっくり。

ピラフのような仕上がりで、バターと出汁がマッチしています。
鰻の脂も相まって少し重た目ではあるからか、2杯目はお茶漬けで用意いただけ、こちらも美味。
当店の独創的な炊き込みご飯はスペシャリテと言えそうです。

デザートは桃のソースとマスカルポーネチーズのムース。
なめらかな口当たりでチーズ風味は控えめ。
桃のソースが活きています。

とても満腹で、季節を感じられ、最初から最後まで舌も心も満足です。
創作性がありつつ、一般的な食材が活かされゴテゴテしていないのが良かったです。

コース価格を良心的なお値段に抑えると料理人としての技が試される中、質が高く楽しいお料理でした。
久々に良いお店に出会えました。