海外のエグゼクティブにもおススメな設とお鮨のコース : Sushi Kagura

神乐坂，一个保留了江户时代氛围的小镇 虽然历史建筑很多，但也有不少高一阶、两阶高的优质餐厅。 我最喜欢的寿司店位于神乐坂的主楼 进入后，您将穿过一条看起来像神乐坂小径的走廊 在后面，一堵墙用竹子从天花板上连接起来 在白色的木制柜台之外，是一个豪华的日式空间，古董像壁龛一样排列在展示架上 寿司的世界是将军技艺的魅力所在，全是精打细算的 这位将军不仅是食材、美味、美丽、搭配等的合适时机，而且在营养和健康方面也很详细 所有无麸质和其他东西 第二天的身体 寿司套餐高兴 这不仅是日本，而且毫无疑问，它会受到来自海外的行政客户的赞赏 这一天，寿司和配对套餐我收到了 首先，纯米吟酿干起泡水芭蕉 春天是暴风雨的日子，所以华丽的日本清酒起泡很好吃。 手卷沙丁鱼 首先，手卷沙丁鱼 沙丁鱼配寿司太可怕了 将军的本事太厉害了 鲍鱼和鱿鱼醋的东西 Zasai Tosa醋果冻 质地与两者不同，但都具有令人无法抗拒的个性，充满了咀嚼 时尚组合 Puri 涮涮锅 雨夹雪剪裁豆芽 柚子辣椒 岛根县冷金枪鱼 精致煮熟的茄子和莲藕 汤汁很好吃 鰤鱼脂质含有激活脑细胞的DHA和预防血栓性疾病的EPA，我敢肯定我是一个注重健康的将军，所以我在计算一切。 今日套餐我更期待它 佐原洋葱味噌春卷无麸质 用米粉制成的春卷的外皮细腻、重叠，是唯一的脆度 美味随着它的热量传播开来 搭配是 Cave Caloz Fendant La Mourzière 瑞士白葡萄酒 握寿司 Higedara 的开始 紧实的甜味和鲜味都很好 纱丽也是极好的 晴子鲷鱼 美丽的樱桃色Haruko鲷鱼配karasumi妆容 柔和温和的味道 大号Toro Lean Medium Toro 持续 3 件 比我想象的更美味 鲭鱼棒寿司仙卷 被称为宝海的有明海的终极海藻是烤的 鲭鱼棒寿司夹在它们之间 金鲷鱼 meunier 白芦笋 姜汁 就像法国料理金鲷鱼meunier丰满而灿烂。 白芦笋也是不可抗拒的 红贝类 漂亮的装饰 不让人失望的美味 小皮 现在是油腻的好时机 据说寿司店的能力和美感会显现出来 美味，即使是小皮肤也能完美呻吟 烤喉咙 细腻的脂肪和鲜味融化 汽车虾 首先，他给我看了今天抓握之前的大虾 海鳗 美丽的形态丰满 咬一口就妖娆 葱金枪鱼汤 当你打开美丽的漆器的盖子时，你会被温暖的抚慰，因为你喜欢美味的汤和清酒 海胆手卷 我看到了一盒根室的 untan 蟹汤卷 鸡蛋磨碎的萝卜 螃蟹从汤卷蛋中探出头来 温暖可口 南瓜和百合根意式奶冻 草莓金橘浆果酱 最后的甜点也很精致 这一次，一切都很棒，给我留下了深刻的印象。 毕竟第二天身体就好了。 我也被将军故事的乐趣所感动，这又是一顿难忘的晚餐。 搭配杜松子酒、葡萄酒和日本清酒 这是一个非常好的选择

12月ということで忘年会
美女で評判な友人が予約してくれた素敵すぎたお店

神楽坂のメイン通りにあり立地も素敵
大将のお名前にも竹の字がありまして
そこからでしょうね
竹でできたシックな天井
骨董品が並べられたカウンター席だけのお部屋へ
大将がおススメするペアリングコースをいただきました

まずは広島呉市の
スパークリングアジア 赤色酵母 美発泡純米酒 微紅　
日本酒ながらスパークリングでかつ綺麗なロゼカラーがはじめから気分を盛り上げてくれます

鮨 かぐら 12月鮨コース
・イワシドッグ 葱生姜 焼きのり

手で受け取りました
兵庫の鰯は酢を使って軟化されとろけます
緑色のアクセントのネギ生姜がのって
佐賀県有明海の手摘みの海苔に包まれ香りも抜群

・マグロピンチョ 米粉クラッカー減塩キャビア 雲丹

2種御用意して下さいました
骨董品のお皿は深い深い緑です
グルテンフリーが嬉しい米粉のクラッカーに
金沢の金箔がトップに飾らせた減塩キャビア　

北方四島の雲丹も
熊笹パウダーが入り血糖値上昇予防に！

シャリは鹿児島霧島の水を使って炊いた
富山のコシヒカリはかどがたつ大粒に
4種の酢
沖縄の天日塩に甘さは全てアガペシロップを使用して
食べ疲れしない

和らぎも観音温泉の水でシリカ入りでしたよ

ヘルシーさにもかなりこだわってらっしゃって
次の日の身体が違いました

鮪を見せていただきました
大間の鮪の赤、中トロ、大トロと美しいサシ
このあとの握りもこちらで

・白子茶碗蒸し あおさ餡
素晴らしい焼き物の器
蓋を開けると北海道真鱈の白子
サラシア入りで血糖値上昇予防
あおさの餡が温かくしみます
香りも抜群な茶碗蒸し


・あんこう唐揚げ ゆず胡椒風味 万願寺 スダチ
サクッと揚がってるのは米粉の衣
生地に身体をの温める効果秋ウコン入り

次はシャブリをいただきました
シャブリが大好きなんですよね
フランスの北のプライベートブランド
純粋なシャブリの味わいにうっとり


・炙りイカ 炭塩 しそ花穂 スダチ
芸術作品の様な糸造りのイカは旨味の塊

ここでつまみを2種
SDGSを意識しているこちらのお店の名物
・昆布有馬煮
しっかり目の昆布
出がらしの昆布なんて仰りながらグルタミン酸
を感じる絶品昆布

・がり
優しい味わいのがり
お友達はおかわりしてました

・鹿児島県産平目の昆布締め
昆布の旨味がと平目の旨味のWパンチ

・ノドグロ蒸し寿司 芽ネギ 出汁
器に入ったお鮨に
ノドグロで出した潮出汁を鉄瓶から注がれる
逸品
暖かさから広がる美味しさが幸せ

・特別吟醸酒 鍋島
鮪には、お鮨には日本酒が一番合うと仰る大将のおススメを
お猪口は縁起の良いおかめ
なんと50年以上の骨董品
良い事ありそうで感動でした

・赤身 煮切
・中トロ 煮切
年に何回も何回も伺えたら嬉しいのですが
なかなか訪れる事のできないお鮨屋さんですが
抜群な美味しさでした


・佐賀県の小肌
キラキラ輝くボディの小肌良き酸味な粋な握り

・鰤の照り焼きと大根酒粕煮
サイキョウ白味噌
カウンターの炭火鉢で丁寧に焼き目をつけて
香ばしさに酒粕に白味噌に柚子
菊芋を使い薬膳的効果も忘れない
日本料理出身の大将だからこそのお料理は神業
コンビネーション

・スコットランド ARDBEG
10年もののスモーキーさが最&高
大人で良かったと心底思うウイスキー
このセレクトも神業だわ

・赤貝 煮切
2種のつまみに握りでもいただきました
食べ比べが
鉄分が豊富で栄養価も高い赤貝は
ひもがしゃっきりな食感も魅力的

・アマローネ
イタリアのそれはそれは珍しい干し葡萄のワイン
芳醇で濃厚な味わい深いワイン


・鰆　
サカナヘンに春だから春が旬の魚だと
ずっと思ってました
春と秋の2回の旬があり産卵の時期で脂がのる
秋の鰆も美味しいとの事
はーっ！脂がのった鰆もこんなに美味しいとは
仰け反る美味しさ


・大トロ 煮切
目を瞑って悶絶級の美味しさをしっかりと味わいました


・毛蟹 煮切
車海老ではなく蟹になったそうです
たっぷりの蟹だけではなくキャビアまでのった贅沢品


・対馬の煮穴子
やっぱり穴子は対馬！　
美味しさがほろほろ広がる
ふり柚子がアクセント

・ウニキャビアドッグ
北海道根室の冨美丸の雲丹
化粧箱に美しく並べられた雲丹を見せていただきました
生まれてきて良かった〜
美味しすぎました


・しじみと舞茸のお吸い物
ユニークな耐熱シート瞬間調理は
良さがぎゅっと閉じ込められてました


・平飼い 有精卵 鳥取天美卵使用 イクラ出汁巻き
これでもかってくらい美味しい出汁を含んだ出汁巻
あつあつさと一緒にくる美味しさ
いくらから溢れる塩味と共に


・豆乳のオペラ風ケーキ ベリーソース 追いグラサ
かぼちゃ、豆乳クリーム、きんかんのたまたま
愛媛の17度糖度なつみにアガペシロップのオペラ
チョコレートソースも
スイーツ店以上の仕上がりに驚きでした

・VIN CUIT
フランスのデザートワインを合わせて
優雅すぎるデザートタイム


・静岡　掛川の深蒸し茶
さすがのセレクト
極上の静岡のお茶


神楽坂3番出口
セブンイレブン横です

基本な予約の方が良いけど
電話をいただきご相談してくだされば
お席を用意して下さいますよ

お話も楽しくて思い出に残る時間を過ごせました