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ノンアルのペアリングと共に♪「美味しい」×「健康増進」の新感覚お鮨
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ノンアルペアリング①
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甘酒
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鰻
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本鮪の蕪包み/烏賊の雲丹のせ
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鯛茶漬け
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桜海老と春野菜のかき揚げ
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ノンアルペアリング②
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カラキティー
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アイナメ
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春日鯛
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焼きのどぐろ
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バーナーじゃなくて炙り鉢で炙るから香りも一層引き立つ
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本マグロ赤身
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中トロと大トロの中間部位
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イワシ
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ノンアルペアリング③
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葡萄ジュース
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赤貝のヒモ
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ノンアルペアリング④
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冷緑茶
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赤貝
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コハダ
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炙りサワラ
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ノンアルペアリング⑤
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夏蜜柑のノンアルコールカクテル
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ボタンエビのウニ漬け
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煮穴子
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雲丹
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雲丹
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アオサのだし巻き卵
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伊予柑と紫芋の餡子を挟んだ道明寺～豆乳と白胡麻の汁粉～
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ノンアルペアリング⑥
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梅酢
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ガリと昆布
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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内観
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外観
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kagura
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|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5589-5799 |
| 预约可/不可 |
可预订
※选择日期和时间进行预约时，如果[主柜台]或[完全包间柜台]已满，则可能会提示您不选择座位而进入预约确认画面。请务必在确认屏幕上确认您想要的座位（主柜台或完全私人柜台）。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂3-2-8 神楽坂三丁目ビル 4F |
| 交通方式 |
东京地铁有乐町线 南北线 东西线 距離饭田桥 372 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
仅限晚餐收取10%的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台7席，全包间4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 完全单间1天1组限定 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),提供外带服务 |
| 关于儿童 |
由于没有儿童菜单，所以中学生以上的客人可以在总柜台预约，但需了解1人收费。 |
| 服装规定 |
请勿涂抹香水或香味强烈的整发液来店。 |
| 开店日 |
2022.9.5 |
| 电话号码 |
03-6228-1606 |
| 备注 |
*本店位于新宿区神乐坂。 |
神楽坂にある、佐賀県出身の大将が握るお鮨屋さん。
ノンアルのペアリングコースがあることや、「食べて健康になれる」など、前々から評判の高さは伺っていたが
総合的にみて私が今まで行った中でトップに入るお鮨屋さんでした。
店内は、竹で包まれた空間。
大将の苗字から取ってきたアイディアだそう。
お皿は佐賀県の有田焼など。
握り以外でも様々な場面で大将のこだわりが見られた。
■ 鮨 かぐらコース¥20,000
シャリは、酢2種と米酢と黒酢をブレンドしたもの。
キャビアは減塩のもの、かき揚げにはグルテンフリーの小麦粉を、また白砂糖やグラニュー糖は一切使用せず、オーガニック素材を利用。
他にも、漢方が混ざっていたり...と知らず知らずのうちに身体にいい食材が使用されている。
身体に優しい食材で身体が整っていく感じがしていい。
寿司ネタ自体も他店と比べて一風変わった感じがして良かった。
最初、鰻の手巻きで始まり、最後も煮穴子で終わりかと思いきや雲丹で終わる。
鰻とイワシは手巻きという概念があまりなかったし、特に海苔と鰻の組み合わせ、意外にも美味しかったです。
また、のどぐろは"炙り"ではなく、完全な"焼き"。
焼き魚としてののどぐろは初めてだったが、ホクホクしていて想像以上に美味しかった！！
その他、SDGs対策の一環として、本来は捨てる昆布を佃煮にして再利用するなど、色々な意味で鮨屋を超えた鮨屋さんと言った感じで、非常に印象に残るお店となりました。
■ ノンアルコールペアリング¥5,000
料理に合わせて最適な飲み物が提供されるペアリングコース。
アルコールのペアリングは最近色々なレストランで増えつつあるが、ノンアルコールのものは初めて出会った！
順番に、甘酒、カラキティー、葡萄ジュース、冷緑茶、夏蜜柑のノンアルコールカクテル、梅酢と6種類タイミングに応じて提供される。
ノンアルコールとは言えども全て高級な瓶に入っており、産地にも拘ったものばかり。
最後の2つはお酒のように割って出されて、アルコールが苦手な方でもアルコール好きな人と同じように飲み物でも同様の喜びを味わえる。
そうしたサービスに心惹かれました。
そして、当然のことながら全部美味しい！！
個人的には、シナモンの香りがする沖縄のカラキティーと、上品な味わいの静岡の冷緑茶が好みでした。
ドリンクメニュー(単品用)には存在しないものがペアリングでは登場するので、本当におすすめです！！
———コース内容———
■ 握り10貫＋手巻き3本
・手巻き(鰻、イワシ、雲丹)
・握り(アイナメ、春日鯛、焼きのどぐろ、本マグロ赤身、中トロ、赤貝、コハダ、炙りサワラ、ボタンエビのウニ漬け、煮穴子)
■ 一品料理
・本鮪の蕪包み/烏賊の雲丹のせ
・鯛茶漬け
・桜海老と春野菜のかき揚げ
・鱈の西京味噌漬け焼き
■ だし巻き卵
・アオサのだし巻き卵
■ お椀
・はまぐりのお吸い物
■ 甘味
・伊予柑と紫芋の餡子を挟んだ道明寺～豆乳と白胡麻の汁粉～