官方消息
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Shokuchou Gonohachi
(食鳥 伍ノ捌)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期二
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shokuchou Gonohachi
|
|---|---|
| 类型 | 鸡肉料理 |
| 预约・查询 |
070-1482-5858 |
| 预约可/不可 |
可预订
電話又はインスタグラムDMで予約可能 |
| 地址 |
東京都新宿区市谷柳町9 DeLCCS市谷柳町 2F |
| 交通方式 |
都営大江戸線 牛込柳町駅 南東口より徒歩1分 距離牛込柳町 91 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 8,000～JPY 9,999 |
| 预算（评价总数） |
JPY 8,000～JPY 9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T7810144849732 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ カウンター15席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 网站 |
https://www.instagram.com/syokuchou_gonohachi?igsh=YXdpcjB1aWxlZXZ4 |
| 开店日 |
2024.2.24 |
| 备注 |
当店では、ご注文をいただいてから |
▷ R6.2.24オープン、食鳥処理衛生管理者が営む炭火焼鶏専門店がコンセプトの焼鳥屋さん
牛込柳町駅からすぐ、一階はオリジンさんのビルの２階
▷ カウンター15席、オープンキッチン
▷食鳥処理衛生管理資格
鶏をト体で仕入れて解体するには、鳥処理業の認可が必要となり、その認可の要件として食鳥処理衛生管理資格を有する方の在籍が必要
簡単にいうと、適法に丸鶏を捌けるお店って意味みたいです
▷そして、このお店の最大のポイントは、その食鳥処理衛生管理者である大将が、目の前で丸鶏を捌き、串打ちもせず、捌いた直後の鶏を炭火焼きで提供するスタイル、個人的にはお初です
鶏捌きを他で見ることはないので、比較できないのですけど、捌くのかなりお早くお見事です
▷大将自体、椿山荘の日本料理等の経歴のお持ちの方
前菜盛り合わせ綺麗で、焼鳥以外のお料理も美味しかったです
▷日本酒10種程度、ワインも同程度あるみたいです
日本酒は華やかタイプの日本酒多め
▷お任せで、お店のメインと思われるむねとももの焼き、手羽の骨抜きはしっかり組み込まれ、前菜盛り合わせ中心に、自家製のはつの漬け、スモークサーモン、卵焼き等焼鶏以外のお料理もしっかり味わえ、コースのバランスもいい感じ
最後にお楽しみとして好きな部位を1つ選べるのポイント
▷選べる部位はタイミング
捌く過程で後半でしか取れない部位は、前半でも提供はされず、早いタイミングでお店を訪問すれば、食べたい部位を必ず食べれるというわけでもないみたい
ただし、レバーとか内臓は早いタイミングでなくなることが多いとのこと
▷個人的に焼鳥屋さんめっちゃオススメってあまりすることないのですけど、ここはかなりオススメ
▷メニュー
⭐︎前菜盛り合わせ
⭐︎むね焼き
⭐︎もも焼き
⭐︎はつの漬け
⭐︎ぼんじりと皮
⭐︎揚げ
⭐︎スモークささみとチーズ
⭐︎卵焼き
⭐︎手羽骨抜き
⭐︎選べる一本、みみ(脇腹の肉)
追加
⭐︎レバー
⭐︎せぎも
⭐︎あかみ