のどを通りやすい、“とん焼”のひと工夫 : Shokujidokoro Amijuu

九段下でランチタイム。ならば、いまだ未踏の店を訪ねたくなるもの。
ひと通り巡って決めようかと思うも、猛暑日記録を更新という厄介なニュースが飛び交う日、
歩き廻るのが嫌になるほどの暑さゆえに、入ったことのない手近なお店に吸い込まれます。
で、後で気付いたのですが、6年程前に訪問していました。どうりで既視感があったわけだ。ハハ

カウンターに座り、とん焼をお願いします。
カウンターだけに、調理の過程などを期せずして拝めるわけですが、豚肉を冷蔵庫から取り出し、
鍋の中で煮ています。温しゃぶにでもするのかと思いきや、暫く煮てから皿に盛り付けられていきます。
そして、マヨネーズをシャシャーッと振り掛けられて完成。さて、どんなものでしょうか。
豚肉を煮ていた鍋には生姜醤油の汁が入っていたらしく、肉はその汁の色に染まり、
すでにしっかりと味付けされています。その汁が付合せのキャベツにも。
これなら生姜焼きでいいのでは？とも思いましたが、その違いはやはり脂のギトギト感だろうと。
煮ることで余計な脂を落とし、生姜醤油とも相まって、生姜焼きに比べサッパリといただけます。
この点が、とん焼の特長でしょう。
ご飯がちょっと少ないなあと思いましたが、お代わりできることをすっかり忘れていました。
少しだけですが、と厚意で出していただいた枝豆をつまんで完食です。

焼魚ととん焼のみのラインナップですが、コロナ禍を経ても営業を続けておられることにまず敬意を。
そして、お客から継続して支持されている理由は、とん焼の「ひと工夫」にあるものと愚考します。
単に、豚肉を生姜醤油のタレで焼いたものとは違う、ということですね。
魚といえば、斜向かいに魚を売りにしている味さとがあるので、いい勝負とは思いますが、
長く頑張ってもらいたいものです。

メニューに、奇をてらったところなどありません。
ランチはとん焼きと焼魚3種、これしかありません。直球勝負。
でもね、サイドメニューというか、追加小鉢が結構豊富。
これ、おっかさんの、日々の食事を飽きさせない工夫だと思うンです。

某日。うだるような熱気に打ちひしがれそうになりながら、
当店の入口辺りをウロウロ。
すると、出てきた給仕のおっかさんと目が合った。これも運命です。
2階もあるそうですが、1階のカウンターへ。
座るなりどうぞとスポーツ紙を2紙並べてくれました。
私は読みませんが嬉しいじゃありませんか！

さば焼きと、おしたしをお願いします。
焼き魚には、たっぷりの大根おろしが。これも嬉しい。
おしたしも150円にしては十分以上の量で、これも嬉しい。
さばはしっかり焼いてあって、ウマいでないの！
誰ですか、遊んでるねぇ、なんて言う人は！ノンノン、そんなこと言っちゃダメ☆
暑いときはしっかり食べないとね！とご飯お代わりを勧めてくれたり、
即席で胡瓜の塩もみを出してくれたり、
まさにおっかさんのオモテナシではありませんか！

結局ご飯のお代わりはせずに出てきましたけど、
こんなによくしていただけて、密かに心を打たれました。
当店では、定食＋追加小鉢を求めるのがいいでしょう。
おっかさんの心配りがステキなお店であります。