Tonkatsu Ya Kurobuta Gen
(とんかつ家 黒豚 げん)
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Tonkatsu Ya Kurobuta Gen
|
|---|---|
| 类型 | 炸猪排 |
|
03-5829-6649 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都千代田区神田和泉町1-7-21 新和泉ビル 1F |
| 交通方式 |
距離秋叶原 329 米 |
| 营业时间 | |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2022.9.13 |
twitter ID : jigenace777
Instagram ID : jigenace777
店内明るいですね！
L字型のカウンター6席、4名様テーブル1、2名用テーブル2。
鹿児島県南州六白黒豚使用。
前日より低温調理した豚肉を使って揚げたとんかつです。
◆黒豚柔らか極 特上ロースとんかつ 150g (2,145円 税込)
程よく柔らかく、歯切れのいい肉質です。
ところで、当店のソース、旨いですね。
当店のソースはウスターソースベースでタマネギたっぷり、甘みが控えられたキリリとした味わいです。
そもそも甘味のある和豚にとてもフィットします。
多くのとんかつ店が用意している濃くて甘みのあるソースは、ぼくにはしつこくて閉口すること多々。当店のソースは好感が持てました。
最近、あらかじめ低温調理した肉で揚げるとんかつがジワジワときてますね。
揚げ時間が短縮され、水分が飛び過ぎず、揚げ具合の失敗率も下がり、よい手法だと思えます。
もちろん、ある程度、タンパク質が固まる按配の見極めが旨さを左右するので、難しさもあるかもしれないけど。