官方消息
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Ichino Tani
(くじらのお宿 一乃谷)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ichino Tani
|
|---|---|
| 类型 | 鲸鱼肉料理、乡土料理、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
03-3254-6096 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都千代田区内神田2-7-6 ゆまにビルＢ１ |
| 交通方式 |
JR神田駅西口から、徒歩4分（0.3km）です。 距離神田 353 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
チャージ料７００円 |
座位、设备
| 座位数 |
47 Seats （ カウンター11席、テーブル36席（ランチタイムは14席）） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 暖簾で仕切られた半個室風のテーブル席スペース有り |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 近隣にパーキングメータ、コインパーキングあり |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2010.8.16 |
| 备注 |
仙台市で四半世紀の間営業し５月に閉店した「くじら料理 一乃谷」(http://r.tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4003005/)が東京で新規開業。 |
神田は街を歩けば・・面白いお店がたくさんあるのは今更ジローではある。今日は神田の先生を誘って くじらのお宿 一乃谷に突撃
昨年新宿のHatsumomijiのくじら竜田揚げを頂いたときに 都内にも数件 鯨のお店があるのを確認していましたが・・鯨のお刺身を探していたけど・・ついつい 一年が
2019年日本はIWC（国際捕鯨委員会）からとうとう脱退 商業捕鯨再開・・だからなのか その前からあるようだが
昔は鯨は日本の食文化に無くてはならないもので 給食にも出てたんだよね 確か^ ^
でも 鯨ベーコンとかくじら刺しとか 限られた酒場でしかあまり見かけないし そのお店には前からあるし・・・最近変わったという感覚はあまりありませんね
こちらのお店 仙台にあったお店らしいが クジラと三陸の海の幸 山の幸を引っさげて東京進出されたそうです
私は 表には無い 鯨の刺身5点盛りを・・希少部位尾の身も入ってるってことで
先生は赤身の漬け丼です
赤身
鯨の背中からお腹にかけての部分で最も多く取得できる部位。赤身でしっとりとした食感。これ所謂 クジラの肉ですね、鮪の赤身・馬肉のようなイメージ。少し繊維っぽいですがマグロなどの赤身のような食感。お醤油との相性もいい 黙って出されたらマグロとの違いわからないかもしれない
胃袋
厚みのある胃袋はかなり大きいのだろう そんなに硬いわけでもなく脂も多くはない 第一から第四胃まであるそうだ
ベーコン
鯨の顎からお腹にかけての縦筋の部分。畝須（うねす）と呼ばれる部分は黒い皮がついた白い脂の部分と赤肉の部分で二層になっている。塩漬けにして茹でたものが鯨ベーコン。食感はコリコリシャキシャキ。
本皮
鯨の皮下脂肪の部分。噛みごたえのある食感と、後でとろけ出す甘みを感じる質の良い脂分。コリュッっとした食感。かなり独特な食感ですがクセになる。
尾の身
鯨の尾鰭の付け根の部分。特に霜降りの部分を尾の身と呼び非常に貴重な部位。味わいはいわゆる中トロでしょうか。熟成させているので 余分な水分が抜け 旨味が凝縮されていて 鯨ってこんなに美味しいんだと感じさせてくれる逸品だ
これは いいみせみつけました。
夜深堀ですね＾＾