官方消息
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Honda Mengyou
(本田麺業)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Honda Mengyou
|
|---|---|
| 类型 | 沾面、拉面 |
|
03-3525-7075 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都千代田区内神田3-7-8 サトウハウスビル 1F |
| 交通方式 |
JR神田駅西口より徒歩1分 距離神田 181 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ カウンター6席 2人テーブル5卓 4人テーブル1卓） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.1.15 |
| 备注 |
並ばずにお土産販売可。 |
王子から神田に移動。お目当ては未訪だった『本田麺業』さんに初訪問。あの天才『ほん田』さんの3rdブランドです。
神田駅南口のすぐそばです。14:00頃の訪問で店内は５割程のお客さん。通し営業なのが嬉しいですね。
屋号通り、麺に力を入れてるお店ならつけ麺です。店頭のハイテク券売機で「手揉みつけめん」の塩をで購入します。ランクはちょっと気張って「上」にしました。1,400円です。
店長さんとホール担当の２人体制。厨房脇には製麺室があります。粉袋が積んであります。麺は茹でる前に、入念に手揉みを加えています。あの太麺だと茹で時間かかるでしょうね。15分ほどで登場です。
つけ汁は少し濁った金色の塩清湯。うんちくによると、国産豚、大山鶏、乾物を合わせた淡濁スープだそうです。
メインの動物の分厚い旨味に、魚介系のサポート。清湯ながらも旨味がめちゃめちゃ濃厚です。これは美味いですね。
麺は店内の製麺室で打った、多加水平打ち極太縮れ麺。岩手県産の「もち姫」という小麦だそう。加水率51%の超多加水麺。
もっちりした食感と、適度な噛み応え。縮れ具合が絶妙で、しっかりつけ汁が絡みます。この一体感が素晴らしい。流石は、天才が拘って作った麺。この麺凄いよ。
具材はつけ汁の中に豚チャーシューの細切り、メンマ、白ネギ、三つ葉。麺丼の上には鶏モモ肉のローストに、味玉。
具材はどれも見事な完成度。ただし麺丼上の鶏モモ肉と、味玉でプラス400円はちょっと高いかな？もちろん文句なしの美味さなんだけどね（笑）
〆のスープ割りは柚子と生姜から選べるそうなので、柚子にしました。小さな器で持って来てくれます。柚子の風味がフワリ。じんわり美味いです。最後まで一切の隙無しです。
総じて…
拘りの太縮れ麺が味わえる、塩清湯つけ麺です。
とにかく麺が美味い。流石『麺業』と掲げるだけあります。唯一無二の極太縮れ麺。そして、その麺に負けないつけ汁も凄い。がっぷり四つに組み合ってます。
これだけのレベルのつけ麺なら、具材無しで、麺とつけ汁だけで良いんじゃない？って感じです。
接客も丁寧で良いですね。こちらの店長さんも、将来日本を代表するラーメン屋店主さんになるかも知れないですね。
天才本田さんの味が好きなら、文句なしの清湯つけ麺だと思います。流石の一杯でした。