官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期一
餐厅信息
细节
| 店名 |
Jinbouchou Gokita
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-2851 |
| 预约可/不可 |
可预订
・受付時間/当日17：00まで/17：00以降は電話対応可 |
| 地址 |
東京都千代田区西神田2-4-9 第二錦水ビル 1F |
| 交通方式 |
从半藏门线、三田线神保町站步行5分钟从JR总武线水道桥站步行7分钟 距離九段下 416 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3810760242300 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
チャージ料 980円(個室ご利用はチャージ料なし.個室料10,000円) |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ 吧台8席桌子8席包厢6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 没有座位费，但是要收取1万日元的包间费。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
未满13岁的孩子将被带到单间。包间费用为1万日元。(无餐位费) |
| 服装规定 |
请勿穿着时尚休闲的沙滩凉鞋、短裤、运动衫等明显的轻装来店。另外，也有拒绝涂抹香味强烈的香水来店的情况。请谅解。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.7.21 |
| 电话号码 |
03-6272-4365 |
| 备注 |
已决定将我们纳入 2024 年版米其林指南。 https://guide.michelin.com/jp/ja/article/dining-out/new-additions-michelin-japan ～六月假期～ 休息日：周一、二号（周日）、三号（周一）、八号（周六）、 9（周日）、10（周一）、16（周日）← 周一、17、23（周日）、24（周一）、29（周六）、30（周日）营业 我们计划在轻井泽开设一家商店活动 *每月大约有两次连续假期。 *桌席和包间可以通过我们的网站预订。如果您为 3 人或以上预订，并且想要一张桌子或一间私人房间，请通过我们的网站进行预订。 另外，本店只提供套餐，因此请在预订时务必选择套餐。 * 关于取消和更改日期，预订日期前 1 天起收取餐费的 50%，预订当天收取 100%（包间预订提前 2 天起收取 50%，包括包间费用） 。注意。我们目前正在接受五月和六月的预订。 请随时与我们联系。 |
神保町駅徒歩4分。
ずっとお伺いしたかった神保町 五木田さん。
2024ミシュ掲載のお話を聞いて
本当に嬉しいです。
https://jinbocho-gokita.com/
以前こちらのECサイト、
ブーシェリートーキョーさんの
シャルキュトリが本当に美味しくて。
フロマージュドテッドとか
テリーヌショコラとか幅広く取り扱ってます。
https://foretriziere.base.shop/
なのでコースを楽しみにしてました。
五木田シェフのご経歴。
「銀座レストラン ペリニョン」
25歳で渡仏し、南フランスの二つ星
「ラ・レゼルヴ・ドボリュー」、
ブルゴーニュの一つ星「ル・ジャルダン・デ・
ランパール」、「オステルリー・ヴュー・ムーラン」などのレストランを経て帰国。
赤坂【シュマン】でスーシェフを務め、
恵比寿【セリエ】、青山【マノワールディノ】
でシェフを務める。
素晴らしい✴︎
アルザスの白と共にアミューズ。
盛り付けが素敵。
-レバーペースト-
やっぱり美味しい。
口あたりが軽くて食べやすい。
-ブーダンノワール-
白と赤のチュイールにサンドされて
可愛らしい。
ブーダンノワールの
新しい形。
-比内地鶏の燻製-
優しく燻製された比内地鶏を
パリッとした生地に詰めていて
食感も味も最高。
ここからどんな展開になるのか
気にしながらワインを飲む。
-茶碗蒸し-
北海道の蟹といくらも入っていて、
ふんわりとしたネギのムースが乗っています。
優しい一品。
-鰤のサラダ仕立て-
美しい。
有機野菜使用で、
くりぬいた梨が爽やかなアクセント。
鰤のマリネがこれまた美味しい。
いんげんやビーツなど野菜其々の仕事が丁寧。
ここから焼鳥が始まります。
-比内地鶏 ささみレフォールのソース-
西洋ワサビがふんわり香るソースに
旨みが強くて皮の脂とパリッと感が素晴らしいー。
ソース用としてパンも到着。
ソースの味を邪魔しないシンプルなパン。
お皿にお店のマークの刻印がかわいい。
-つくね ブルゴーニュバター-
繊細な網脂の中からうっすら綺麗な緑がみえる。
ポルチーニはいってるとのこと
たまに軟骨のようなコリッとした食感。
ハーブが強調しすぎず甘みが残る。
つくねがこんな風になるんだと感動。
-比内地鶏ムネ アメリケーヌ-
アメリケーヌを組み合わせるって流石です。
プリプリの海老と鶏肉とソースがこんなに
纏まるなんて。
-セセリ ペルシャード-
ハーブの効いたパン粉に銀杏。
香ばしくて香草もバランス良いです。
-比内地鶏手羽元 ヤリイカのパエリア-
手羽元にヤリイカのパエリアって発想凄い。
ぱんとはった身と皮が美味ー。
ライムを絞ります。
蕪と小玉ねぎのローストがいい焼き具合。
ここで日本酒 瑞穂を。
-比内地鶏のスープ-
冬瓜、椎茸、菊の花。
優しい中に鶏の旨みが凝縮されたスープ。
塩気を抑えてあり、でもコクがあって。
じんわり染み渡り美味しさ。
-鴨生ハム 蕎麦粉のガレット キンカン-
これ最高です。
キンカンと鴨生ハムといちじくを
蕎麦粉のガレットで巻いて食べる。
あーこんな美味しい組み合わせあるんだーって
感動。
-白レバー マディラ-
レモンジャムのアクセントというのが斬新。
火入れ具合が最高で
レバ好きには堪らない。
-比内地鶏 腿 葱 アルベール -
シェフおすすめのソース。
フレンチ愛を感じます。
-ランド産 仔鳩 赤ワイン-
これが美味すぎて。
全く臭みなくて旨みが強くて。
最高でした。
結構食べてるのに塩ラーメンが食べたくて。
-塩ラーメン-
当然ですが鶏の出汁が素晴らしいラーメン。
大きさも小ぶりで丁度良くて。
-ウイスキー山崎のジェラート-
デセールも頼んじゃいました。
もっとウイスキー強いの想像していたけれど
優しい仕上がりでした。
甘さも控えめ。
ここで更に
食後酒として
バンキュイットというのをいただく。
ポートワインのような感じで
濃縮されたレーズンやいちじく、
プルーンの様な香りで
とてつもなく気に入りました。
最後のコーヒー。
器が素敵で、
別のお皿も見せていただきました。
福岡の作家さんの作品だそう。
フレンチとの融合は
どんな風なのかと思っていましたが
食べてみて驚きの連続。
次はどんな新しいお料理が
生み出されるのか楽しみ。
是非また伺います。
ご馳走様でした✴︎