Funakane
(鮒兼)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Funakane（Funakane）
|
|---|---|
| 类型 | 鳗鱼 |
| 预约・查询 |
03-3811-3851 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都文京区本郷4-6-1 |
| 交通方式 |
距離本乡三丁目 222 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
25 Seats （ 奥に座敷があります。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近くにコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
OK |
| 服装规定 |
なし |
| 网站 | |
| 备注 |
https://ja-jp.facebook.com/funakane |
出かけた帰り、丸ノ内線の本郷三丁目で途中下車して、かねてより一度寄ってみたかった鰻屋へ向かう。
場所は三丁目の交差点から春日通りを西へ5分ほど、真砂坂を下る手前の北側。
店頭には植栽の鉢が並ぶ親しみやすい外観で、店内も高級感は無い。
入って左側に4人掛けのテーブルが3卓、右の厨房前のカウンターにも椅子は置かれているが、現在は使われていない様子。
別に奥に小上がり状の座敷が見えるが、全体的にやや雑然としている。
時刻は17時半頃で、まだ早いため店内は閑散としている。
入店時は高齢のご主人と娘さんと思われる方が居たが、私の帰りがけの頃に女将さんが姿を見せた。
メニューはシンプルで、鰻重の3種類と別注文となる肝吸いで、後はドリンクが記載されているのみ。
他の方の書き込みによると白焼きや肝焼きも出来るようだが、常時やってはいないようだ。
値段の違いは鰻の大きさと量の違いとのことで、真ん中の「うな重 上」（3,080円）に、「肝吸い」（330円）を付けて注文。
合わせてビール（一番搾り中瓶）を頼む。
先にビールと共に「中骨の素揚げ」と「お新香」が出された。
中骨は全ての客に出されるようだが、お新香は鰻重に付くものを気を利かして先に出してくれたと解釈。
塩が振られた中骨はビールのつまみに好適。
お新香の内容は、麹を塗された胡瓜漬け・沢庵・大根味噌漬・赤蕪漬の盛り合わせで、量もたっぷりで結構塩気も強いので食べ応え十分。
鰻重の仕事は常時この手法かは分からないが、白焼きまで済まされているようで、蒸しの工程から始めるので少し時間が掛かる。
25分ほど掛かって一式が運ばれた。
蓋を開けると1尾分の鰻が窮屈そうに表面を覆っており、厚みも有るので結構なボリューム感。
キャラメル状の照りは無いが、ほど良い焦げ目が食欲をそそる。
おもむろに箸を差し込むと江戸前ならではのスッと入る感触で、蕩けるほどまでは無い適度な柔らかさが好ましい。
タレが甘さ控えめのため、鰻自体の旨味や香りがストレートに伝わる。
ご飯の炊き加減も良く、タレの掛かり具合も適量。
半身には粉山椒を振ってみたが、掛ける必要は無かったかなと言う印象。
「肝吸い」の肝は丁寧に下処理されているため、苦みなどは一切ない。
三つ葉や蒲鉾の薄切りも入るが、吸い地の加減はやや強め。
鰻重の提供時に、お新香の小皿が別に出てきたのは意外。
最初の分を少し鰻重用に残しておいたので、トータルのお新香がかなりの量となった。
もったいないと思い全て平らげたが、結果的に口の中を塩分が席巻してしまった。
全体的にも塩気の強さが印象に残り、鰻自体が良かっただけに悔やまれる。
味についてはお新香の無神経さが気になるものの、鰻の扱いについては熟練の仕事ぶりが認められる。
この大きさと仕上がりからすれば、値段はかなりリーズナブル。
正直言って再訪は微妙な所だが、優良店であることは間違いない。