Emma sumibi&kanmi
(エマ スミビアンドカンミ)- 最近的车站：
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Emma sumibi&kanmi（Emma sumibi&kanmi）
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、西式甜点、亲子丼饭 |
| 预约・查询 |
03-3813-8905 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都文京区本郷6-17-2 １Ｆ |
| 交通方式 |
東大正門前 距離东大前 489 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥4,000～￥4,999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ カウンター8席、半個室テーブル4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近くにコインパーキング多数あり |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2008.11.11 |
| 备注 |
鶏と卵の看板 |
平日夜訪問。
どうしても焼き鳥が食べたかったんだけど、お目当てのお店にフラレ途中下車。
本郷三丁目駅からでも徒歩8分ほど。最高学府のすぐ近くです。
オシャレな外観。
先客は一組。
一見なので控えめにカウンターの端に陣取り。
ヒューガルデンでひとり乾杯。
焼き物はすべて¥300(税抜)。
6本コースだと好きなものを自分で選べて、さらにサラダと鶏スープも付いて¥1650という安さになるのでこちらのコースで。
頼んだものは以下。
｢6本コース(サラダ・鶏がらスープ)」¥1650
→わさび焼き、レバー、すきみ、つくね、膝軟骨、ハツ
｢シャモロック刺身｣¥950
｢ヤングコーン｣¥300
｢つくね｣¥300
｢甘味｣(価格不明)
｢ヒューガルデン｣¥800
｢白ワイン｣¥650
シャモロック刺身は入荷次第との事だったので、尋ねてみたら本日は胸肉orささみとのこと。
胸肉でお願いした。
ポーションは比較的大きめ。でも腹ぺこの私にはぺろり。
青森県産シャモロックはむちむちで臭みなし。生肉の抵抗感を一切感じなかった。すだちの酸味がベストマッチ。
串はハツ、レバー、わさび焼き、すきみ、膝軟骨、つくねの順で出てきた。
ハツは小ぶりでレア度が強くぶにぶにしててそんなんでもなかったんだけれど、レバー、さび焼き当たりから悪くないじゃんと思い始め。
すきみがきれいにジューシーに焼かれ、おぉ！と思ったところで。
つくね。つくねの登場。
団子状でなく棒状に成形したタイプ。
軟骨は使用せず、腿肉・鴨肉・卵黄・玉葱のみ。
程よい柔らかさと弾力のバランス、いうなれば鶏ハンバーグ。シンプルなのに非常にしっかりした旨味とコクを感じたのは素材の良さと鴨肉から出る脂だろうか。
塩味は優しく。酒呑みを前提としていないような作り。だけど全然物足りなくないの。
火入れもじっくりと丁寧に。
つくね大好き人間としては、色んなタイプを受け入れられるけど、やっぱ好きなのは軟骨入れてないシンプルな塩味のつくねだわ。
これは旨い。思わずおかわり。
そして、続く膝軟骨も素晴らしい。
急に強気な香ばしさを魅せてきた。表面はかりかりとした食感で、これまでとの変化をつけてきた。
だけど水分が飛ばされすぎておらず、非常に良い状態。
ヤングコーンも醤油バターの味付けが美味美味。
程よくお腹も満たされたところで〆を考えたけれど。
親子丼もTKGも良いけれど、甘味推しのお店だしせっかくなので本日の甘味を。
出てきたのはかぼちゃプリン。
テクスチャはややぼそぼそぼてっとしたような手作り感だが、砂糖をやや控えめにしかぼちゃの甘みを前面に出したような素朴さ。
上には柔らかめに泡立てた生クリームとカラメルのチュール。底にもカラメル。
正直、底のカラメルはかぼちゃの素朴な甘みをかき消してしまうので上のカラメルチュールだけでも十分。
それでも、こういう洗練されすぎない手作り感溢れるデザート大好きなので、だいぶ満足。
なにやら周年記念に伺ってしまったらしく、帰りがけにお土産までいただいてしまい恐縮の限り。
高評価のお店のいくつかよりは、こちらの方が断然好きです。もっと点数上がっていいお店！