官方消息
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Chuukasoba Nishino
(中華蕎麦にし乃)- 预算：
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Chuukasoba Nishino
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都文京区本郷3-30-7 熊野ビル B101 |
| 交通方式 |
都営地下鉄大江戸線 本郷３丁目駅 徒歩２分 距離本乡三丁目 138 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ カウンター10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2018.2.17 |
| 备注 |
姉妹店【らぁめん小池、キング製麺、ぷれじでんと、つけめん金龍、こいけのいえけい、あいだや】 |
お茶の水から本郷三丁目まで歩く、という慣れないことをやって辿り着いた、中華蕎麦にし乃さん。行列覚悟の18時過ぎ、でしたが、意外とストレートに入店でき、そのままカウンターに座れてしまいました。タイミングが良かった！さっそく「初めての人に食べてほしい」という中華そば（肉ワンタン２、海老ワンタン２）(1320円)の食券を購入し、着席して待ちます。
広めの店内にカウンター10席がゆったりと配置されています。そのカウンター自体も奥行きがたっぷり取られ、隣のお客さんとの間も余裕があります。一つ向こうの席では紙エプロンをつけた若い女性がまぜそば200gとの格闘を始めていました。水や紙エプロンなどはセルフサービスのようです。
厨房の中では静かに仕事をする男性３人。若い子に、まぜそばの仕上げを教えておられる丁寧さにも余裕が感じられる。だから、私の中華そばが作られる様を見ていても、湯切りされ整えられた麺とスープを丼に収めた後、小口に刻んだ白ネギを麺とスープの間に静かに沈め、その上に小松菜とピンク色の断面のチャーシューを乗せ、さらに「の」の字のナルトがトッピングされる。シンプルな見た目のラーメンを作り上げる一連の所作も丁寧で優しい。ワンタンは別皿で追いかけて提供されます。
澄み切ったスープは、動物性スープが主体ですが、飲み込んだ後に煮干しの香りが残る。煮干しを使った魚介系と思われます。でも、このコク、煮干しだけでは出ない。ホタテではないでしょうか。貝の出汁なら強い旨味が加えられるはず。複雑で滋味深いスープです。
麺は、ほとんどストレートな細麺。細いし、食べると表面がツルッとしているため、箸で慎重に持ち上げて口に運び啜る。このツルッと一口にスープがしっかり含まれるのが細麺の良いところでしょう。この辺り、きっと計算されてますね。もう一つの看板メニュー、山椒そばの味の組み立てもすごく気になってきます。
肉の方は餡ぎっしり、海老プリプリ、のワンタンを一つずつ丼に投入し、ワンタンの皮をスープの中で泳がせてから、これも麺と一緒に啜る。いやぁ楽しいなぁ。
お店を出て、地下鉄本郷三丁目駅に向かいます。あれま、振り返ると、駅から行列が見えるではありませんか。次回、山椒そばとまぜそばを食べにくる時は、本郷三丁目から歩きます。