香りよい脂の羊 モンゴルの酒と共に : Monngoru shuumai

一笹焼売 御徒町

ラムが美味しかったので再訪。
前回売切れだった点心を中心。

✧前菜 たたき胡瓜
包丁の刃を使わず叩くところが中国と似ている。
胡麻油に鷹の爪、醤油ベースに酢が少々、日本人向けにアレンジされているのかも知れないが馴染みのある味。

✧干し豆腐
和えてある胡瓜、こっちは切ってある 笑。
干し豆腐、たまにパサパサなやつがあるけれどしっとりいい感じ。

✧焼売
挽肉と言うより叩いた肉塊がゴロっと大小様々。
皮は半透明なのにモチっと浮き粉の海老蒸し餃子に似ている食感、断熱皮は薄いけど。

✧水餃子
焼売より細かなラム肉、皮はモチモチだけど中国の水餃子より気持ち薄め。

✧雲呑
スープに浮いている分、ラムの香りがマスキングされて食べやすいかも。
鶏がらが効いていて葱と香菜がいいアクセント。

点心に共通するのは、しっかり味つけされているが塩もスパイスもいい塩梅。
安価で臭みあるラムを調味料で誤摩化してる感じは全くなく、塩っぱくて水飲みたくなることもない。

✧【新作】じゃがいもとセロリの炒め
中国北部でも良く食べられているレシピだけど、醤由来の空豆の味がしない。
塩辛すぎす甘すぎずミャンマーとかの味つけに近いかも。
唐辛子も入ってないので辛いのが苦手な方もOK！

✧スペアリブ塩茹で
こちらは前回同様だが、韮のディップ、正式には「砂葱」シャーツォン。
牛や羊が食べる草だけど韮のような風味があるので醤油で煮て食べる。
草原と砂漠の中で遊牧するモンゴル民族の貴重な青い食べ物らしい。

一笹焼売（一屉焼売 イッティシュウマイ）
モンゴル料理 御徒町

有吉さんぽで放送された翌日なのに19:45時過ぎでガラガラ、並ぶのを覚悟で行ってみたけれど、行動スタイルを変えてしまったコロナって恐ろしい、、、。

☆ラム胃袋で包んだ肉団子 880円
牛の蜂の巣に似た胃袋、クタクタに茹でてないので弾力があり程よい食感。
ゴロっとしたラム団子に韮ソースが面白い。

☆ラムミートパイ 550円
強過ぎないスパイス、しっかり味つけされていていい感じ。

☆ラムショルダー串 2串450円
肉汁が飛んでパサついていない火通しはお見事！
塩梅もスパイスも丁度よく「味坊」より旨いかも。

☆ラムもつ煮込み 980円
もつ煮込みというと脂ギッシュなものをイメージするが、さっぱりした塩煮込み。
本日はハツ・レバー・ガツ・マメ。
臭みのないマメが最高！

☆ラムスペアリブ塩茹で 1980円
シンプルイズベスト！
脂が軽いのでボリュームあるけどペロっとイケてしまう。
韮ソースと辛いソース、辛い方は若い豆板醤に似たお味。

☆キビのヨーグルト和え 450円
軽く炒ったキビにやや甘めのヨーグルトが面白い。
デザートに近い優しいお味。

☆モンゴルミルクティ 220円
ハーブやスパイス感は殆ど感じられず、ひたすらミルク〜。

☆ヒッポファンサワー 550円
オレンジ色していてほんのり甘め、もっと癖があるかと想像していたが大変飲みやすい。

☆ラクダのお酒 748円
ラクダのミルクを乳酸発酵。
甘酸っぱく優しいお味は女子ウケ間違いなし、ラムにもよく合う。
ボトルも特徴的で両側の角は本物だそう。

全体的に脂の軽い上質な羊肉。
塩梅やスパイス加減Good！！
TV放送直後で焼売・餃子は売切れ。
今度は点心にチャレンジしよう。

大変気さくなマスターでモンゴルのことを色々教えてくれるのも楽しい。

これだけ食って飲んで7500円、CP最高！

美味しかった〜！ ご馳走さん！