老舗×絶妙なさし×接待向け×すき焼き×浅草 : Chin ya

友人の紹介で、お店へ伺いました。

個室に通されます。
部屋には黒電話もあり歴史も感じます。

プレミアムモルツ@890円で乾杯します。

まず、牛モモとしんとり菜の煮浸しが提供されます。

牛モモはローストビーフのような火の入れ方で、出汁との共存がされています。

しんとり菜はシャキシャキな食感で味は控えめなのでお肉の旨味が染み込んでいるのが感じられました。

続いて、お漬物、舞茸のお漬物は初めて食べました。食感が特にお気に入りです。

続いて、すき焼きです。

まずは、茨城県産と宮城県産のお店雌牛、赤みが強いお肉です。

木綿豆腐、白滝、長ネギ、シイタケ、春菊と共に頂きます。

初めは、店員さんが割りしたと水の量を調節し、お肉を焼いてくれます。

ジュワーっとした音と共にお肉の美味しい匂いが広がります。幸せな音です。

溶いた卵で頂きます。

甘めの割したですね。
赤身のお肉は旨味をよく含み、若干の甘みも感じます。美味しい。

よいお肉だと思います。
焼きは甘めがおすすめです。

木綿豆腐は崩れにくく、春菊は癖が弱め、椎茸は旨味と風味が良くネギは甘みが強いです。

おそらく、野菜もすき焼き用に厳選されたものだと思います。すばらしいですね。

続いて、綺麗なさし肉です。
白いさしの部分が美しいですね。

サーロインは口に溶けていきます。
全くくどくなく、旨味と甘みが共存しています。
大変美味しいです。

焼きもの
ポン酢と共に頂きます。
ジューシーなお肉とさっぱり目のタレがぴったりでした。


デザートりんごシャーベット
さっぱりしたきめ細かいシャーベットです。
スーッと口に溶けていく感じが爽快です。

絶対に是非とも使いたいお店です。

こだわりのある美味しいお肉と絶妙な味付けの割り下です。美味しいですね。

ご馳走さまでした。