１万円寿司の追究！　寿し政 : Edomae Sushi Masa Bekkan

予約→　必須ですが、休日ランチは２週間前で（余裕で）OKでした。

2012/10 【初訪問】　夫と休日ランチ。
お寿司が好き！でも３万円で美味しくても行きつけにはできない、1万円で最高のお寿司屋さん＠東京を見極めたい！というわけで。
1万円で美味しい寿司が食べたいシリーズ・第一弾！浅草橋駅から徒歩４分のこちらに伺いました。
お父様が営んでいる寿し政・本館の路地挟んで向いに息子さんが独立して作ったのが、こちらの別館。生まれも育ちも現住所もこちら、という生粋の浅草橋っ子の大将が今は両方のお店の仕入れをしていますが、両店のネタはひとつもかぶらず、上級なのが別館のほうとのこと。本館は予約なしでOK、別館は予約のみ。別館は、昼・夜同じ「おまかせ」のみです。７席ほどのカウンターのほか、個室はないけど４人卓×２のお座敷があり、子連れもOKとのことです。

冷茶お願いしておまかせスタート。
★くえの煮こごり★　　くえって煮こごり作れるほどゼラチン質豊富なんですね。半分ツメ、半分山葵でいただきました。
★★白魚ポン酢★★　　新鮮な、透明な、弾力ある白魚。噛んで美味しく喉ごしも爽やか。
毛蟹ときゅうり・わかめポン酢　　身がほぐされカニみそと和えられた、てんこもりの毛蟹。淡白で味の迫力はありませんでした。
★くえのお刺身★　　見かけは悪いが美味しい高級魚＝くえの肉厚なお刺身。浅葱ポン酢、ライム、もみじおろし、と味を変えていただきました。
★★鰹炙り★★とぶりのお刺身　　塩ふって炙った鰹の皮目の香ばしくて美味しいことったら！ぶりはまだ脂がのっていませんでした。
つまみは以上。さて握りは↓↓。
大間の釣りの鮪×2　　鮮やかに赤黒い赤身と、やや脂のさした赤身。釣り上げた漁師はリスペクトしますが、大間の鮪って私は鉄の味を感じていまいち美味しさが分からないんです。近海の本マグロの真髄は赤身、という方もいらっしゃいますが、私は甘いトロが好きな子供舌。。。猫に小判、で漁師様、すみません。
えんがわとひらめ　　えんがわはまだまだ脂がのっておらず、こりこり独特の歯ごたえもありませんでした。
★車エビ★　　茹でたてではなく冷えていたせいか、甘みを感じにくかったです。外した頭部に煮切を入れて、エビ味噌と一緒に絞り出したものをかけていただく、そのプレゼンが秀逸でした。
★★白エビ★★　　新鮮な白エビの味をしっかり噛みしめました。
★★鯵★★鯖★★小肌★★　　ザ・江戸前！青魚好きにはたまらん3貫です。鯵は旬を過ぎていますが、まだしっかり味わいがありました。
★★赤貝★★　　美しい仕事の赤貝。こりこりした食感も満足でした。
★ホタテ★　　甘くて美味しかったです。
煮穴子　　珍しくも、海苔巻でいただきました。「今日はあまりいい穴子が入らなくて、炙りができなかった」とのことで、海苔やツメの助けを借りた穴子。
★★雲丹（エゾバフンとキタムラサキ）★★　濃厚なバフンと淡白ながらも甘いキタムラサキ、どちらも好きです。
イクラ　　
★干瓢巻★　　強～い山葵入り。最後に山葵パンチとは、茶目っ気のある〆方ですね！

もう腹11分目ですので、追加はなしで、これで〆ました。ごちそう様でした。　　
つまみのお刺身は全て、厚く・大きく・多かったです。それも贅沢だけれど、一品一品の量がもっと少なく品数が多いのが理想で、刺身系だけでなく調理もののつまみもいただきたかったです。握りは味の満足度にばらつきはありましたが、どのネタも一貫して姿の美しさが光っていました。好みの問題ですが、脂がのっていたほうが美味しいネタ＝鮪、えんがわ、などは時期的にもまだ本領を発揮していなかったです。でもこれも、ぶれが少ない養殖ものではなく、天然もの（のみ？）のネタを扱うお寿司屋さんの醍醐味でしょうか。一年中自分好みのネタを求めるのではなく、季節の移ろいを楽しむ余裕を持ちたいものです。
生粋の下町っ子大将は営業スマイルがないというか、最初ちょっと強面で無口な印象でしたが、少しずついろいろなお話もして、良い雰囲気で食事ができました。奥様も控えめで素敵な方でした。CPも考慮すると満足のいくランチで、冬にまた食べに来たいと思いました。

本日のお会計、二人で***********************************************￥20900