官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯,是由店家人员所公布。
白トリュフも天然キノコも生のポルチーニもジビエも素敵♪
ランチで白トリュフのリゾットを頂きました(激ウマ!)
そろそろジビエの季節なので是非ディナーに、イノシシとシカがありますよ~、とのことなので伺いました♪
・信州産天然きのこのストゥファートと猪のスパゲティーニ
FBにアップされた写真が美味しそうだったのでオーダーしました。
コメントの通り、旨味と香りが凄い!
・最終入荷!仏産フレッシュポルチーニ茸のタリアテッレ
前のパスタとダブるからクリームソースに変えましょうかと御提案頂きました。
シェフのオイル系パスタは間違いないので変えずにそのままで。
全然ダブらない! さすが!!
・北海道、阿寒湖産蝦夷鹿のオーブン焼き
赤身肉をがっつり頂きました!
時間をかけ丁寧に火入れされています。
こんなに上手に調理され、きっと鹿も本望でしょう(笑)
御馳走様でした♪
カチュッコ
通わせていただいてます♪
美味しくてリーズナブル、素敵なお店です。
伺う度に「おおおっ」とか「これは凄い」という料理に出会えます。
・蛍烏賊と野菜のペペロンチーノ
シンプルな料理ほどシェフの腕が冴えます
・和牛しんたまのタリアータ
旨い! の一言
・生牡蠣
ワインと合うシェフ特製のソースが溜まりません~
・蛍烏賊とイカ墨のタリアテッレ
もう語る必要が無いでしょう。絶品の手打ちパスタ!
・子鳩と桃のリゾット ペペラーダソース
これは強烈に旨かった! こんなに美味しいリゾットは生れて初めてでした♪
さて、20年ほど愛用しているイタリアンのレシピ本に『カチュッコ』が載っています。
ということは、そんなにマイナーな料理ではないはずなのですが、
この20年間、一度もメニューに載っているのを見たことがありません。
レシピ本で執筆されたシェフのお店にもありませんでした(涙)
私の中で、憧れの、しかも幻の『カチュッコ』
なので、シェフに「カチュッコが食べたい」とお願いしました。
待つこと一月、とても楽しい日々でした。
前菜、冷製スープ(これが激ウマ)、パスタといつもの様に進み、いよいよ登場です!
見た目はとてもシンプル。
メバル丸ごと1匹の周りにムール貝やアサリが盛りつけられケッパーも見えます。
あれっ他にも何種類か魚が入っていますね~
アクアパッツァみたいですが、たっぷりのトマトスープがそれを否定します。
魚の火入れは絶妙であっさりと炊かれています。
スープは。。。
む・ち・ゃ・く・ち・ゃ・う・ま・い!!
くどくなく上品で、しかも深みのある味です。
魚介独特の臭みを僅かに残しつつ、こんなことが出来るなんて、まさしくプロの技です。
先月食べたブイヤベースが吹き飛びました~
是非パンに付けたいなぁ~と思っていたら、シェフがクスクス(CuscusではなくKuskus。なぜかは聞いてみて下さい)を持ってきてくれました。
うはっ! これも旨い!!
御馳走様でした♪
2016/6投稿 2016/4訪問
『伺う度にパスタの奥深さに魅了される♪ 乾麺も手打ちも素晴らしい!!』
ナポリタンとミートソースしかない時代がありました。
そして誰もが『スパゲッティ』と云ってたかと。
我が家は、姉が家庭科実習で習ってきたミートソースを作ったのが始まり。
以来、スパゲッティと言えばミートソース。
えっ、ラグー? ボロネーゼ? そんな言葉知りません。
外では、お子様ランチのナポリタンが始まり。
レストランで食べるのは決まってナポリタン。
えっ、ファミレス?
当時のスカイラークはお祝いの時にしか行けない洒落たお店でみんなの憧れでした。
高校時代に友達と華婦里蝶座の1号店、五右衛門の1号店に行くまでは、他のスパゲッティの存在を全く知りませんでした。
『イタめし』ブームですっかり定着したイタリアン。
今では当たり前のように数々のパスタが様々なお店で提供され、私もその恩恵にあずかっています。
乾燥パスタに飽き足らず、手打ちパスタに目覚めたのはここ10年でしょうか。
でもこちらのお店には、私がまだまだ知らなかった美味しいパスタがありました♪
・アサリ・筍・菜の花とカラスミのパスタ
絶品です。今まで食べた乾燥パスタの中で間違いなくNO.1です。
昔観たTVの料理番組(NHKかなぁ?)を思い出しました。スタジオでシェフがボンゴレ・ビアンコを作って、司会の男女2人が食べ「とても美味しいです」とコメントしたのです。すると山本益博氏が「これがどれだけ素晴らしいか貴方達は分かりますか? アサリのスープを麺が吸って最上のアルデンテ。うんぬんかんぬん。。。これがボンゴレ・ビアンコというものなんですよ」と。
当時は何を言ってるのだかと思いました。しかし長澤シェフの作ったこのパスタを食べて、まさにその通り、ああっ、このことだったのかと。
メカジキのスモークとフルーツトマトは無茶苦茶旨かった!
ドルチェはバニラのパンナコッタ、サクラソースがけ。まるで桜餅の様♪
どれも美味しかった!
御馳走様でした~
2016/5投稿 2016/3訪問
『はぁ。。。 隣に住みたい♪』
メニューを見ると鴨があります。しかもマグレカナール!
今宵は鴨めがけてチョイスします♪
・レバーペースト
ジョンティより私好みです~ 定番になりそうです。
・ホタテと山菜の前菜
春らしい前菜♪
・蛍烏賊と菜の花のパスタ(乾麺)
こちらもまさに春らしいパスタ。シェフ得意のオイル系で間違いない一品!
・羊のラグーとグリンピのカバテッリ(手打ち)
いやいや、やはり手打ちパスタは絶品です。グリンピースがいいアクセント♪
・マグレカナール鴨
さてメインの鴨さま。がっつり塊で提供されます。
表面はパリッと、中はしっとりとしていて火入れは完ぺき。
脂の乗りが良く「赤身の肉塊を喰らっている感」がたまりません!!
何を食べても美味しい、サービスも雰囲気も良い、リーズナブルと良いところだらけです。
御馳走様でした♪
2016/3投稿 2016/2訪問
激うまの『生ウニのパスタ』!!
『生ウニのパスタ』はいつもメニューに載っています。
定番なのかぁ? オーダーされている方多いです。
なので避けていました(笑)
今回はメインに据えて突撃です!
というのも、先日落合さんで食べた『生ウニのパスタ』が美味しかったので、PINZOはどうかなぁ~と。
ニョッキと2皿オーダーしたところ、どちらもトマトソースなので『生ウニのパスタ』をクリームソースにして、パスタは乾麺からほうれんそうのタリオリニーニ(手打ち麺)にチェンジしてくださいました(嬉)
落合さんのところは兎に角ソースが濃厚です。ちょっと塩味もあるのでパンチがあります。
PINZOのソースも負けず劣らず濃厚なのですがとても上品なのです。麺もさすがの手打ちで、太さも丁度でソースと良く絡みます。
ラ・ベットラより美味かったぁ~ 激うまです!!
3週間後に築地トゥットベーネでも『生ウニのパスタ』を食べました。雲丹がごろごろ入っているなど相変わらずの豪快さなのですが、完成度ではPINZOに軍配が上がります。
パテドカンパーニュも旨かったし、ドルチェも隙が無く美味しい!
ママンゲラールにハマりそうです(笑)
もうすっかり長澤シェフのファンです。
御馳走様でした♪
2016/1投稿 2016/1訪問
『ここの手打ちパスタ、ヤバイ。。。』
最近、手打ちパスタにはまっています。
いろいろなレシピを研究して作っています。
そしてお店でも好んで注文しています。
こちらのお店、前回はタリアテッレがとても美味しかったのです。
なのでまた手打ちパスタをオーダーしようとメニューを見ると、なんと『ピチ』があります!
ピチですよピチ!!
なかなかお目にかかれないんです。
ポルチーニなどが練りこんであることがありますが私の大好きなプレーンでした。
つるっつるで均一にストレート、食感はモチモチでゆで具合は完ぺき。
ラグーと舞茸のソースとの相性もバッチリ♪
ここはソースが美味しいので乾麺のロング・ショートパスタも間違いないのです。
でも手打ちパスタは癖になる旨さです! ヤバイくらいに美味しい!!
ご馳走様でした♪
p.s.雰囲気がとても良くなりました~ 居心地良かったです(喜)
2015/12投稿
『心地良い距離感の接客&美味しい皿の数々♪』
夜再訪
今回は鹿をめがけて前菜からオーダーしました。
ポルチーニのスープは素晴らしいの一言です。やはりここのスープは絶品です♪
タリアテッレも美味しかった~ もっともっと手打ちが食べたくなりました!
さてメインの鹿のロースト。個人的にスライスされた皿はNGです。
私の好みを知っているかのような、肉厚な塊でがっつり食べられます。
火入れが上手な赤身の旨さは格別です♪
御馳走様でした♪
また近いうちに伺います。
2015/11投稿
『ドルチェの盛り付けがとても素敵だった♪』
待望の夜~
19時過ぎには満席と人気ですので予約した方が無難です。
コースが無くアラカルトのみというのは好みです。
前菜からドルチェまで楽しみながらチョイスしました~
ワインはグラスをお願いしたのですが、3種からお好みを選べるとのこと。素敵です♪
料理は、どれも美味しかったですね!
どの皿も綺麗に盛り付けがされていて、量的にもちょうど良かったです~
うさぎのラグーは旨かった♪
でもフリットはちょっと重たかったかなぁ(汗)
さて、あれば必ず頼んでみるアクアパッツァ。
魚はふっくら柔らかく上手に焼かれ煮られている。
周りにはアサリ、オリーブ、ケッパー、ミニトマト。。。
う~ん、日高良実さんかぁ。。。
美味しい!
ストレートに日本風にアレンジされたアクアパッツァでした♪
ドルチェはガトーショコラが無かったのが残念でした。
ちょっと出てくるまで時間かかったけど、とても綺麗で丁寧に盛りつけられていました♪
グラスワインを1杯ずつ頂いて12000円台とリーズナブル!
また近いうちにお伺いします♪
ご馳走様でした!
2015/10投稿
『抜群のパスタランチ♪ 絶品スープに悶絶。。。 』
足を延ばして蔵前まで。
ひと月ほど前にマイレビュアーのTOMIT様に紹介して頂いたのお店へ。
訪問は今回で3回目、一回は臨時休業でしたが(笑)
エントランスがちょっと奥まっている。
店内は明るめだが落ち着いていたよい雰囲気。
奥はガラス張りで隅田川に面しており、ランチ時はとても明るい。
左側にL字カウンター席と厨房。
右側に2人がけテーブル席が1つ、奥にテーブル席が3つの小さなお店。
女性客は7~8割だが、男性の1人客もいる。
12時には満席で引っ切り無しに客が来る人気店。
ランチメニューは、パスタ3種のみで1080円。
サラダかスープをチョイスし、フォカッチャとドリンク付き。
日替わりで、少しずつメニューが変わる。
2度伺ったので合わせてコメントします。
スープ
・じゃがいものポタージュ
一口飲んだ瞬間「旨い!」と呟いてしまったほど絶品でした。
これほどのポタージュにはそうそう出会えません。
・ミネストローネ
これも優しい味でやはり美味しい。
ミネストローネと聞いて想像する味の一段上を行く旨さ♪
パスタ
・小エビとカリフラワーのトマトソースパスタ
スープほどの衝撃はないが、カリフラワーの歯ごたえなどよく中々美味しい。
ただトマトソースはコクが浅く、塩梅がちょっと立っている印象。
・イカと白菜とアンチョビ。
これは強烈に旨い! オイル系の方が得意なのかなぁ?
ドリンクが付くものの1000円を超えなのでCP的には不利だが、余りあるほど美味しい。
隣に住みたくなるお店(笑)
ランチパスタは乾麺だが、手打ちが食べたくなる。大好物のピチがあるとのTOMIT様コメントもあり期待が高まる。
是非夜も伺いたい!
開店して2カ月。Facebookの開店時の給仕人を見かけないなど落ち着いていない様子。
シェフのクオリティにスタッフが付いていけていない。経験スキル不足なのか、はてまて教育不足なのか。
きっと時間が解決してくれそう。
チームがまとまったら凄いお店になる。
とても楽しみにしています♪
店名 |
PINZO(PINZO)
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---|---|
类型 | 意大利面、义大利面、创新高级料理 |
预约・查询 |
03-6338-7866 |
预约可/不可 |
可预订 |
地址 |
東京都台東区蔵前2-15-7 |
交通方式 |
距离都营大江户线藏前站A7出口约80m距离都营浅草线藏前站A2出口、A4出口约350m 距離藏前 327 米 |
营业时间 |
|
预算 |
¥6,000~¥7,999 ¥2,000~¥2,999 |
预算(评价总数) |
¥5,000~¥5,999¥1,000~¥1,999
|
付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、AMEX) 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T9810809820266 ※有关最新注册状态,请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
服务费收费 |
ディナータイムではサービス料10%頂戴しております。別途テーブルチャージ300円頂戴致します。 |
座位数 |
13 Seats |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
可能的 可接受20人以下 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外有吸烟区 |
停车场 |
不可能 |
空间、设备 |
有吧台座位,无障碍空间,接待轮椅客人 |
酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
---|---|
位置 |
能看到夜景 |
服务 |
提供外带服务,外送 |
网站 | |
开店日 |
2015.9.7 |
备注 |
午餐时间,我们只接受套餐的预订。信用卡只能在晚餐时间使用。为了防止冠状病毒感染的传播,我们正在用酒精对店内进行消毒,安装空气净化器,并对店内进行通风。此外,由于座位距离较远,我们的营业座位比平时少,因此请希望来访的顾客尽可能进行预订。您可以在 LINE、Instagram 和 Facebook 等 SNS 上查看菜单和烹饪课程信息等最新信息。请搜索“kuramaeitalianpinzo”。我们还接受通过各种 DM 进行外卖预订。请随时与我们联系,非常感谢。 |
餐厅公关 |
在藏前享用正宗的托斯卡纳美食。采用严选时令食材烹制的精致意大利菜充满季节感
位于近年来备受瞩目的地区的【藏前意大利菜Pinzo】是一家可以品尝正宗托斯卡纳美食、手工意大利面和有机的葡萄酒的餐厅。其理念是简单地将时令食材放在盘子上,让您感受到季节的感觉。其色彩之美也是其魅力之一。我首先要关注的是手工意大利面。您可以享受浓浓的意大利风味。我们建议搭配来自帕尔马的火腿,这是用意大利进口切片机切片的...... |
自从我上次吃午饭以来已经有一段时间了。我点了一份3500日元的套餐,两份开胃菜,意大利面,dolce,还有一杯餐后饮料。我以为也许只有我们,但当我走进店里时,柜台前已经有两个人了。柜台一角和桌子上都摆放着适合人数的餐具,他们说:“今天已经订满了。”打扰一下(笑)用餐期间,大约有5组10人来到餐厅,但我被拒绝了。我很高兴我预订了(汗) 第一道菜是黄尾生牛肉片。这是为了支持能登半岛地震后的恢复工作。用可食用的鲜花和草莓酱装饰,出奇的清淡可口。第二道菜是炖牛肚。好久没吃了,真是太好吃了!和第二杯白葡萄酒简直是完美的结合。第三道菜是鸡肉酱和卷心菜意大利面。支付额外费用,我可以用牡蛎制作奶油意大利面,这是我最喜欢的牡蛎,我知道它绝对美味,所以就在这里。这是一种普通的食材(抱歉),但是非常美味。有多少种口味? 。 。原本普通的意大利面竟然变成了令人难以置信的意大利面。我认为这会很麻烦,因为这只是一次手术。我会再次回来尝试美味的食物~谢谢你的用餐♪