Sumibiyakitori Hatanaka
(炭火焼鳥 畑なか)- 上一篇评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sumibiyakitori Hatanaka（Sumibiyakitori Hatanaka）
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、日式小酒馆、烧酒 |
| 预约・查询 |
03-5609-5112 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都江東区亀戸5-3-4 林ビル 102号 |
| 交通方式 |
JR総武線亀戸駅北口を出て直進。三井住友銀行右の細い路地に入り亀戸餃子隣り。駅から徒歩1分 距離龟户 140 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 |
| 服务费收费 |
サービス料なし、お通し200円 |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats （ カウンター12席、テーブル20席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对烧酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
炭火焼鳥を、豊富な地酒・焼酎とともに。生ビールのうまさにもこだわりあり！
炭を使ったインテリアも洒落た本格焼鳥店。天然飼料で育てた岩手の鶏を毎朝さばき、備長炭の最高峰・紀州姥目樫の炭で焼き上げた鳥は香り高くジューシィ！ささみから手羽先まで１本ずつ焼きたてが出るお得なコースで、鶏を丸ごと味わいつくせます。素材が新鮮だからレバーや砂肝の刺身にも自信あり。冬はコラーゲンたっぷりの自家製鶏スープで仕立てたちゃんこ鍋も登場します。ジャズを聴きながら、季節で変わる豊富な地酒・... |
縁者が亀戸にいてホンと久～しぶりに御飯でもどうさって意気投合。
亀戸で酒豪、もとい、集～合と相成りましたヨン。
自他ともに認める飲んべえご夫婦のリクエストは、居酒屋の王道焼き鳥屋さん。
こちらは亀戸駅の天神様側、駅からほど近く、かの有名な亀戸餃子 本店がお隣さんです。
亀戸といえば菅原道眞公を崇め奉る亀戸天神（社）でしょ！
上野の湯島天神とともに学業の神様。
子供の合格祈願にそのたんびそのたんび毎回、両天神様にハシゴ。
お守りをゲットして絵馬には「ここもあそこもみんな受かりますように！」と書いてぶら下げて、道眞公頼みのハシゴをしたもんですヨン。
もちのロン介、ご本社は福岡のあの”九州太宰府天満宮”。
まずは”畑中おすすめ10本コース”を注文です。
ささみ、レバー、砂肝、白玉（ウズラの卵）、ネギ巻き、だんご（つくね）、皮、もも肉、ぼんちり、手羽先の１０本。
大先輩ご夫婦は、「もうあんまり食べられないから二人で一人前でいいのよ」って。
登場する串ごと串ごと、串から焼き鳥を半分だけはずして半分は串に残して、慣れた手つきで、ごく自然に分け合って食べてます。
焼き鳥は、”串外さない” それとも ”串外す” ？
お父さんは”串外さない派”、串から外すのはおきてやぶりでしょってな頑固お父さん。。。
“焼き鳥”、一見すると鶏肉を串に刺して焼くだけのシンプルな料理のように見えますけど、豈図らんや（ｱﾆﾊｶﾗﾝﾔ）、「串打ち三年、焼き一生」の“職人技”なんですよね～。
串打ちには焼き上がりと見た目を良くするための技 美味しく食べてもらうための技が必要なんですよと”受け売り”をこれから。
まず、ふっくらと均一に焼き上げるため、お肉の重量や厚さ大きさのバランスを整えます。
さらに、お肉がくるくると回転しないよう、また焼き上がりに隙間ができないよう、お肉の重心をとらえて繊維に垂直に刺していきます。
部位ごとに特性を見極めて、焼きムラがなく、仕上がりが美しくなるように串を刺していくため、熟練の技が求められるのですって。
なので、職人技を崇め奉って串にささったマンマ頭からかじるのが焼き鳥でしょ、焼き鳥の醍醐味でしょって頑固一徹お父さんは、”串外さない派”なのでしたヨン。
けど、大勢でワイワイ居酒屋飲みの場合は”全串外し” それもありかな止むを得ないかなって気持ちに変わってきています。
それから、
義母や義妹は極端に小食。焼き鳥は２本でお腹いっぱい、３本はなかなか食べられない、いろいろ食べられないから焼き鳥大好きだけどお店に悪くて、パタパタ焼き鳥屋さんの雰囲気を楽しみに行けないのよって。
みんなで一緒に行って半分串外し＆半分串残し、都度どっちか好きな方を食べると雰囲気も味わえていろいろ食べられるから二人もなんだかうれしそう。
なので、、、。
”半串半外し”もありかなってお父さん、だんだん。
お父さんもいずれは嫁はんとシェアするぐらいがちょうどになるのかなぁ、そんときは”半串半外し”で宜しくだな。。。
頑固に”串外さない派”だったお父さん、”半串半外し” も良きなのかもねと思い始めた今日この頃ですヨン。
焼き鳥職人さんゴメン。
・・・・
ささみ美味し～、弱火でじ～っくり焼かれたささみはぷっくりふっくら、ホロ柔らかくてしっとり、色白レア感がいい感じ。
お父さんの本一（ﾎﾝｲﾂ/ﾎﾝｼﾞﾂｲﾁﾊﾞﾝ）でしたヨン。
ささみがお気に入りの仕上がりだと自然に点数が上がっちゃいます。
嫁はんと半分づ（ｽﾞ?）つ、”半串半外し”、丁寧に香ばしく焼かれた10本、全部美味しくいただきましたヨン。
お通しにサラダにスープがついてap＠３k円。それに銀杏、おしんこ、さつまげの赤いの、焼き鶏は軟骨追加にあとなんだっけか。
ビールで乾杯の後は、嫁はんは而今、大先輩飲んべえご夫婦もお父さんもハイボール。
大先輩ご夫婦は７０後半、口開け5時から4時間あれこれ話しっぱなし。
自他ともに認める飲んべえご夫婦 飲まなくなったな～ 飲めなくなったな～、食べなくなったな～ 食べられなくなったな～、遠い目。４人でap23ｋ円（ｷｮﾈﾝﾉ2ｶﾞﾂのｺﾄﾃﾞｽ）。
さて今年2024年、来月３月はとり喜にいこっかな、予約取れるかな。
美味しくて楽しくてどうもごちそうさまでした。（笑顔）