Nihonshu Hakkou Sagyou
(日本酒 発酵 さぎょう)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（2）
- 下次评价
- 上一篇评价
- 跳转至评价列表（2）
- 下次评价
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nihonshu Hakkou Sagyou
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、日本酒 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都江戸川区平井3-27-13 |
| 交通方式 |
平井駅徒歩３分 距離平井 121 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
4 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|
以前は居酒屋大ちゃんがあったとこ。
現在は長期プレオープン中。本営業は２月中旬との事。
カウンター４席だけの小さなお店。床面積５坪ちょっと。
「燗酒には静寂が良く似合う」との事でＢＧＭはなし。
と言うと頑固店主がムッとした顔で日本酒だけを静かに飲ませる店だと思うでしょ？
それが違うんです。店主は日本酒熱が恐ろしく高い。
店の中で一番しゃべるのが店主なんです。
ドリンクメニューもフードメニューもありません。
ドリンクは熱燗のみです。基本的に店主が美味しいと思う銘柄が出てきます。
日本酒は徳利で出てきます。内容量は９０ｍｌと言うが実際はそれ以上ありそう。
１つ徳利を注文するとつまみが１つ付いていくる。
よくペリングワインとかで料理に合うワインが１杯出て来るじゃん？
こちらはその逆で酒を美味しくさせるつまみが１つ出て来るんですよ。
さて、本日はこんか感じ。※印は今回サービスです。
①龍勢 備前雄町 2021BY
あん肝味噌漬け
※まる田 特別純米北の錦
生たらこ
②自然流 梅津の生酛 Ｈ29
めかぶ自家製ポン酢
③天穏 純米
無添加静岡わさび漬け
④遊穂 生酛純米
鯖の糠漬け三日目
※タラのちゃんちゃん焼き
※北海道ジャガイモのラクレットチーズ掛け
今回１番凄かったのは②の梅津の生酛かな。
平成２９年に仕込んで７年熟成させた日本酒。
アルコール度は２０度。琥珀色に変化している。
酸味が立つ。どっしりとした旨味。
熱燗からぬる燗に移り変わると味が変化。
ぬる燗になったほんの一瞬が白眉。
熱燗はゆっくり飲ませるのがお店の流儀。
合計二合しか飲んでないのに気が付けば滞在時間は２時間以上。
プレ稼働なのでお会計は徳利４本×８００円で３２００円。
本稼働になると徳利１本９００円×飲んだだけ！になるそうな。
営業時間は１８～２５時。客が望めばそれ以上。
現在は定休日なしで営業中。
店内は照明が暗いので写真はブレブレです。
何枚撮ってもピントが合わないので許してね。