官方消息
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Birietto
(ビリエット)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期一、星期日
絶品・肉料理／熾烈ともいえるバジリコの香り／小岩で農家をやってた伯父さんの思い出
餐厅信息
细节
| 店名 |
Birietto
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、义大利面 |
| 预约・查询 |
03-6806-9807 |
| 预约可/不可 |
可预订
当日の予約キャンセルは人数×¥5000、人数の変更で減る場合は、お会計の人数×10%のキャンセル料がかかります。 |
| 地址 |
東京都江戸川区南小岩7-28-16 1F |
| 交通方式 |
在JR总武线、小岩站步行5分钟圈内。请从小岩站南口的转盘走“昭和大道商店街”。沿着商业街向前走30ml左右，左手边就能看到“Homemate”的粉色招牌。进入左胡同，马上就能看到本店的橙色招牌和大大的生火腿是标志。 距離小岩 189 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay、乐天支付、au PAY) |
| 服务费收费 |
チャージでお一人様¥300 |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ 吧台2席，桌子11席※立餐时15人） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 13人（坐位）、15人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 午餐和晚餐时，承接10人以上使用的包租营业。午餐预约和晚餐预约4人以上的情况下，请打电话。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外设有吸烟区。 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单
从10月开始，午餐时间需要预约也可以带着孩子进店。这是店里的要求希望父母不要将孩子单独放在店里因为是小店所以请不要带着多个孩子进店婴儿车拥挤的话店外没有尿布台等晚餐小学生以上可以 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.2.14 |
| 备注 |
周末及4位以上的预约请每人点1100日元的前菜拼盘。特别是周末会让您久等，请多多关照。午餐预约和晚餐预约4人以上时请打电话。带孩子的客人请预约。 |
| 餐厅公关 |
肉类专业意大利菜！ ️自制生火腿、正宗意大利当地当地美食、天然葡萄酒
■ 专门供应肉类的意大利菜。晚餐全是只有我们餐厅才能吃到的肉菜！ ️■ 我们所有的菜肴都是手工制作的，主要特色是美味的自制生火腿和肉菜。 ■午餐1,000日元起，提供每日意大利面、丰富的沙拉以及国产小麦制成的自制面包。套餐中还包括我们的招牌火腿，更划算。 ■葡萄酒全部来自意大利生产商，以天然葡萄酒为主，从杯装550日元到瓶装3,300日元不等，共40种。 |
ニホンジカのビステッカや自家製サルシッチャ、うずらのローストなどの肉料理も絶品だったのですが、ここのジェノベーゼ、かなり美味しいです。。。
■カルネセットにて、「本場のジェノベーゼソースの手打ちショートパスタ"トロフィエ"」を選択。その他ワイン、ドルチェ等。
これだけ熾烈で、迫って来るかのようなバジリコの香りは久しぶりです。ペストはもちろんお店の手作り。ただしモルタイオ（乳鉢）調理ではないとの事でした。
酔っていて見間違いだったら申し訳ないのですが、フライパンにトロフィエとペストを入れて火を通してから提供していました。熱が入ったにしては強烈ともいえるバジリコの風味（香りが飛ばないようにパスタとソースを混ぜないで提供する店もあるというのに）。提供直前に火を通すと、花が開く様に、より香り立つ状態になるという事なのかなー、調理を全くしない自分にとっては謎。色もキレイなヒスイ色でした。
レビュアーさんの一文にも、春菊のパスタに対し「火入れしてもこの色と苦味も無くて、少し甘味も感じられるくらい…」との表記あり。いやー、もうとにかく美味しい料理を出してくれるシェフの技術力と探求心はすごいです。自家製の料理をたくさん出してくれるのも嬉しい。
お店は小岩駅から徒歩数分。小岩といえば思い出すのは、生前に伯父さんが農業をやっていた事ですね。今考えると、職人的な探究心があったような人に思います。レストランに野菜を卸すハシりのような事をしていたのかな、なんでも、あるレストランのシェフが突然、伯父さん家に訪ねてきて、「パセリを仕入れさせてほしい」といったような事があったらしいです。その話を初めて聞いたときは「パセリにまでそんな気を使うのが料理人なのか!?」などと思ったりしてしまいました（パセリのソースがポピュラーなのを知ったのは、ずーっと後の事）。
残念ながら、跡取りの息子さん（つまり従兄弟）はある分野の医者になってしまったので、もう農家はやってません。
伯父さん家の丹精込めて作られた作物で、ここのシェフの腕前で提供される地産地消の料理は、どんなに美味しい事だろう、などと妄想にかられながら店を後にしたのでした。